1. 創業50年のパン屋のオーナーがサイゴンで9軒の住宅を購入
それは、顧客から「ハイランおばさんのパン」とも呼ばれる、ヴォー・ティ・ランさん（79歳）の家族が経営するパン屋です（ホーチミン市ビンタン区省道10号線）。
ラさんの家族は全部で10人の兄弟姉妹で、ハイ・ランさんが長女で、その下に9人の弟妹（女の子8人、男の子1人）がいます。ラさんがまだ3歳の時に父親が亡くなったため、ハイ・ランさんと母のタン・ティ・リエンさん（2018年に92歳で逝去）は、9人の弟妹を養うために様々な商売をしていました。
ハイラン叔母さんはパンを売り、兄弟のためにサイゴンで家を購入します。
ハイ・ランさんは、1975年より前からパンを売り始めてから今まで、お金を貯めて、食べることも着ることもできないほどだったと話した。彼女はビンタン区ビンタン6区に9軒の家を購入した。その中には、兄弟や子供たちが住むための家もあれば、賃貸用の家もある。
「現在、テンルア通り（ビンタン区）に購入した家に、10番目の弟と住んでいます。毎日パン屋に行って、できる限り手伝っています。弟や甥に譲ってから辞めるなんてことはしません」とオーナーは付け加えた。
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2. ミシュランが推奨する唯一の焼き豚麺レストラン
タンビン区にある、ギエム・ティ・キム・ロアンさん（54歳）の家族が経営するレストランが、ミシュランセレクションに選ばれました。ホーチミン市で20年以上の実績を持つこの焼き豚麺レストランは、ミシュランガイドから次のように称賛されています。「メニューはたった一品。春巻き、焼き豚、レタス、もやし、キュウリ、ニンジン、ピーナッツ、ネギを添えた麺料理。食感と風味のコントラストが魔法のようです！」
キム・ロアンさんの焼き豚麺の店は多くの客に愛されています。
オーナーにとって、ミシュランの星を獲得したことは驚きであると同時に大きな喜びでもあります。彼女は、もっと良いレストランはたくさんあるかもしれないので、このレストランが認められるとは思っていなかったと言います。しかし、長年にわたり愛するお客様にサービスを提供してきたオーナーにとって、これは大きな励みにもなります。
レストランの名前は「ホアン・ヴァン」。義父の希望で末っ子の息子にちなんで名付けられた。「息子のヴァンが小さかった頃、ぽっちゃりしていてよく食べるので、父は息子にその名前をつけたいと思ったんです。それまで何年も店名がなく、みんな『この部分を売っているだけ』と言っていました」と彼女は微笑みながら、店名の由来を可愛らしく明かした。
幼い頃、二人の息子は学校から帰るたびに、母親の店で販売を手伝っていました。今では二人とも成長し、ヴァンさんは別の仕事に就いていますが、妻は今でもよく手伝いに来てくれます。ロアンさんの長男、トゥアン・アンさん（29歳）は、ここ数十年、彼女と一緒にこの店で働いています。
3. 「ユニークな」麺屋がオープン…午前3時～5時
ホーチミン市10区にある、午前3時から5時までしか営業していない創業40年の麺屋は、客から「幽霊」麺屋と呼ばれています。繁忙期には1時間で売り切れてしまうにもかかわらず、店主は1杯5,000ドンで販売しています。
グエン・ズイ・ズオン通りの端に静かに佇む、トゥエットさん（68歳）の名もなき麺屋。ホーチミン市で深夜に食事をする多くの客にとって「行きつけ」の店だ。
トゥエットさんの「ユニークな」麺屋。
「開店当初は、朝7時から売り切れるまでの2時間だけしか営業していませんでした。時間が経つにつれて、出勤する人に合わせてもっと早く営業してほしいとお客様から頼まれるようになり、だんだんと早い時間に営業するようになり、今では10年以上この時間帯に営業しています」と彼女は打ち明けた。
4. 4世代にわたる焼き豚麺、ボウルで提供
4区ヴィンカン通り沿いにある、グエン・ゴック・チュオン・トーさん（23歳）の家族が営む焼き豚麺店は、多くの客に愛され、週末にはいつも混雑しています。トーさんは20歳の時、曽祖母から焼き豚麺店を受け継ぎました。店主が盆で焼いた焼き豚麺を食べさせてくれると、客は大喜びします。
焼き豚麺を丼に詰めました。
「以前は普通のプラスチックの器で麺を売っていましたが、しばらくすると器が汚れてしまい、衛生面だけでなくお客様の健康にも悪影響が出ていました。2015年に母が祖母の麺屋を引き継いでからは、洗いやすく耐久性もある小さな器での販売に切り替えました」と、店主は器でお客様に麺を提供する理由を説明した。
トー氏のレストランの焼き豚春雨にも、私がこれまで行った他のレストランと同じ材料が使われており、春雨、焼き豚、ミートボール、春巻き、豚皮などが入っており、生のもやし、漬物、ピーナッツ、ネギ油、甘酸っぱい魚醤が添えられています。
5. 半世紀前の砕米「ホックモンで最も高価」：1時間で完売
一番安いご飯が1皿6万ドンと、多くの人が「ホックモンで一番高い」と言い合う、バリア・ブロークンライスレストラン。トゥオイさん（30歳）の家族が経営するこのブロークンライスレストランは、50年以上も営業しており、特にホックモン地区の住民、そしてホーチミン市全体の食通に大変親しまれている。
レストランのご飯の量が魅力的。
このレストランは7時から8時までしか営業していないことで有名で、遅く来ると食べられるものが何も残っていません。オーナーによると、一番安いのはリブライスのプレートで6万ドン、リブ、豚皮、ソーセージが入ったフルディッシュは10万ドンだそうです。このレストランはあらゆるお客様のニーズに応えてくれます。豚皮ライスを食べたいお客様は、4万ドンで提供することも可能です。
トゥオイさんは、1975年から50年近く家族経営のレストランを営んでいると話した。祖母の時代は値段が高く、彼女が祖母から料理を教わった当時も値段は変わらなかったという。トゥオイさんによると、値段は高くなく、家族が手間暇かけてお客さんのためにボリュームたっぷりのリブライスを作っているだけの価値はあるという。
2023年にタンニエン新聞で紹介されたレストランの中で、あなたが感動したレストランはどこですか？
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