太らずに火鍋を食べる5つのヒント

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鍋、鍋スープ、つけダレの選び方、食べる順番、付け合わせなどに注意すれば、太らずに健康に良い鍋料理を楽しめます。

寒い季節に魅力的な料理である火鍋は、多くの人に愛され、集まるたびに必ずメニューのトップに挙げられます。しかし、太らないためには、火鍋を次のように正しく食べる必要があります。

ポットを選択

鍋料理では、鍋選びが非常に重要です。鍋によって味、カロリー、栄養価が左右されるからです。スロークッカーや焦げ付き防止の鍋を使うと、つけダレの風味を逃さず、火力を上げすぎたり油分を入れすぎたりすることなく、適温を保つことができます。

鍋スープ

火鍋のスープには様々な種類があり、好みに合わせて選ぶことができます。辛い火鍋のスープは体を温めてくれますが、胃腸が弱い方や心臓病の方には適していません。きのこ鍋や鶏ガラスープなど、油っぽすぎず風味の強いあっさりとした火鍋のスープは、さっぱりとした味わいですが、塩分の取りすぎには注意が必要です。ベジタリアン向けの火鍋のスープは健康に良いですが、ビタミンB12の摂取量に注意しましょう。

火鍋の食べ方

火鍋を食べる際は、食べる順番に注意してください。まず低脂肪の食べ物を食べ、その後、脂分の多いつけ汁にするのが基本です。こうすることで脂肪の吸収量を減らし、火鍋が脂っこくなりすぎるのを防ぐことができます。

ニンジン、キャベツ、ほうれん草、きのこ類、カリフラワー、インゲン豆などの野菜、きのこ類、根菜類を最初に食べるようにしましょう。野菜は食物繊維とビタミンが豊富で、満腹感を高め、消化を促進し、水分と栄養を補給します。鍋のスープを飲む場合は、野菜を加えてから飲むのがおすすめです。スープはあっさりしていて脂分が少ないからです。

肉や麺類など、タンパク質やでんぷん質を多く含む食品はカロリーが高く、食べ過ぎると肥満の原因となる可能性があります。そのため、軽めの食事の後にこれらの食品を食べるようにしましょう。

肉や澱粉を加えた後は、鍋のスープを大量に飲まないでください。スープは脂っこく、濃く、塩辛くなります。特に痛風患者や腎機能が低下している方は、この時期に飲まないでください。

ディップソースを選ぶ

余分な脂肪と塩分を避けるため、つけダレは慎重に選ぶ必要があります。みじん切りにした唐辛子、バーベキューソース、バーベキューソースなど、脂肪と塩分の量を調節できる自家製ソースを作るのが最適です。あるいは、みじん切りにした唐辛子と醤油、みじん切りにしたニンニク、酢などのつけダレを混ぜても良いでしょう。

バーベキューソースを作る場合は、動物性脂肪の摂取量を減らすためにベジタリアンバージョンを選ぶことができます。日本のつけダレに生卵を使う場合は、胃腸炎を引き起こす可能性のあるサルモネラ菌の汚染を避けるため、卵の鮮度に注意してください。

付け合わせ付き

付け合わせには、乾燥パイナップル、キュウリのピクルス、キムチなどがおすすめです。消化を助け、酵素やプロバイオティクスも摂取できます。ただし、塩分や糖分も豊富に含まれているので、適度に食べるようにしましょう。