Tombez amoureux du mérou Cham de Cu Lao

Mérou cru au citron - toujours frais et sauvage.

Ceux qui ont de la chance peuvent également déguster des poissons nutritifs tels que le vivaneau rouge, le maquereau, le mérou, etc. Le mérou a une chair blanche, sucrée et moelleuse, sans goût de poisson, est doux et très nutritif.

Ils peuvent rafraîchir et augmenter la résistance, ce qui en fait un remède idéal contre les « amertumes » dues au rhume, à la fièvre ou aux changements de temps. Le mérou possède de nombreuses « branches » comme le mérou noir, le mérou fleur, le mérou curcuma, le mérou étoile verte… toutes excellentes.

Cadeau précieux de la mer

Quand j'ai montré du doigt le mérou qui frétillait doucement dans le bassin, le restaurateur s'est exclamé : « De nos jours, les pêcheurs ont attrapé beaucoup de mérous, donc le prix est plus bas. Choisir ce plat, c'est le seul moyen d'avoir une délicieuse rage de dents ! »
Il suffit aux gens d'origine côtière de sentir les coquillages, les escargots, les crevettes... et surtout de regarder le mérou aux yeux brillants et clairs, à la nage puissante, aux écailles luisantes, au corps dodu et lisse pour savoir quel goût il a.

Et le plus intéressant aujourd'hui, c'est que toute la famille a « gagné » un délicieux festin de mérou, surtout par ce temps chaud, seuls les plats de mérou peuvent refroidir le cœur et l'estomac.

Selon l'expérience de la communauté « casual », les gens choisissent souvent quelques mérous vivants directement sur la plage et demandent au propriétaire du restaurant de les transformer en de nombreux plats préférés.

La peau de mérou frite croustillante est très attrayante.

Peu de poissons sont comparables au mérou ; chaque partie peut être transformée en de nombreux plats. Chaque plat a un goût prononcé de la mer. Les plus populaires sont la peau de mérou frite, le mérou cru au citron et la bouillie de mérou.

Les personnes exigeantes hésitent un peu à déguster du mérou cru au citron car la chair du poisson est encore crue et un peu sauvage, mais une fois mangée, elles « oublient le chemin du retour ».

La préparation de ce plat est simple, mais requiert de l'expérience. Au moment de la dégustation, chaque tranche de poisson est plongée dans un bol de jus de citron jusqu'à mi-cuisson, puis retirée et disposée sur une feuille de riz avec des légumes, trempée dans un bol de sauce pré-mélangée. Le goût sucré et gras de la chair du poisson se marie à l'acidité du jus de citron et de la carambole, au piquant de la sauce chili, à la légère acidité du chou vert et aux arômes des légumes. L'odeur âcre de la moutarde monte jusqu'aux narines, envoûtant les convives.

Variété de plats

Comparée à d'autres plats, la peau de mérou frite croustillante est appréciée pour son parfum. Saupoudrez-la d'un mélange de citronnelle, de citronnelle et de piment, le tout trempé dans l'huile, puis disposez-la dans une assiette. Ce plat est très apprécié des enfants et peut être dégusté en collation ou avec du riz.

Si les visiteurs viennent à Cu Lao Cham à midi, le moment le plus chaud de la journée par rapport aux autres moments de la journée, ils ressentiront pleinement le merveilleux d'un bol de porridge frais.

La bouillie de mérou est la meilleure des bouillies de poisson.

Faites mariner la tête de poisson avec du gingembre, du sel, du sucre, du poivre… et laissez-la tremper un moment. Choisir le riz pour préparer le porridge exige également une certaine sophistication : il doit s'agir d'un mélange de riz ordinaire et de riz gluant.

Pendant que la tête de poisson absorbe les épices, faites griller le riz jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré avant d'ajouter de l'eau pour cuire le porridge. Cela évitera que le porridge ne devienne trop épais. Une fois le porridge cuit, ajoutez la tête de poisson et éteignez le feu au bout de cinq à sept minutes. De nombreux convives aiment également ajouter un peu de viscères de poisson gras dans le porridge.
Un bol de porridge de poisson chaud, garni de quelques oignons verts hachés et de coriandre, a l'air vraiment « sexy ».

Mais la joie est doublée lorsque les convives mangent et soufflent sur chaque cuillerée de porridge, s'arrêtant de temps en temps pour « savourer » la chair de poisson blanche et ferme trempée dans une sauce de poisson aux anchois pure, atteignant le « sommet » du délicieux goût côtier.

Si quelqu'un a accidentellement succombé au goût du mérou de Cu Lao Cham, il ne peut s'empêcher de le regretter ; il lui faut en déguster trois ou quatre plats pour satisfaire ses papilles. Même un natif de Hoi An comme moi connaît bien les plats à base de mérou, mais ne cesse de s'extasier. C'est pourquoi de nombreux touristes visitant cette région côtière ont quitté les lieux, mais leur cœur reste imprégné à jamais du goût du mérou – un cadeau de la mer.

Source : https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html