« Arc » de nourriture délicieuse au centre de Tuy Hoa

En venant à Tuy Hoa ( Phu Yen ) pour une journée, comment savourer toutes les spécialités locales est une question que se posent beaucoup de gens. Les habitants affirment qu'à quelques kilomètres du centre de Tuy Hoa, on trouve de nombreux plats typiques.

Riz au poulet

Riz au poulet Phu Yen dans un célèbre restaurant de la rue Le Thanh Ton

Le riz au poulet Phu Yen est préparé avec du bouillon de poulet, ce qui lui confère une texture moelleuse, grasse et sucrée. Les grains sont souples mais collants et dorés. Ce plat est accompagné d'échalotes marinées, trempées dans un bol de sauce de poisson au citron, à l'ail et au piment, puis écrasées, ce qui en rehausse la richesse et sublime le goût.

Riz au poulet dans un restaurant où les locaux mangent souvent, rue Hung Vuong

Dans le centre de Tuy Hoa, on trouve de nombreux restaurants de riz au poulet réputés et très prisés des touristes, comme le Tuyet Nhung et le Thien Huong. Cependant, beaucoup préfèrent les restaurants de riz au poulet, très prisés des locaux, pour leurs saveurs uniques.

Soupe de nouilles à la ciboulette

L'image du plat « banh canh he » est exactement comme son nom l'indique.

Fidèle à son nom, cette soupe de nouilles est généreusement parfumée à la ciboulette, recouvrant tout le bol. Son puissant arôme s'harmonise avec la saveur du bouillon et des croquettes de poisson. Il s'agit de croquettes de maquereau, d'anchois ou de barracuda, hachées, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les clients mangent de la soupe de nouilles à la ciboulette le soir sur le trottoir à côté de la poste centrale.

La soupe de nouilles à la ciboulette est un plat populaire, servi dans de nombreuses rues de Tuy Hoa. Le restaurant le plus célèbre se trouve à côté de la poste centrale, rue Tran Hung Dao. Ouvert depuis des décennies, ce restaurant de trottoir attire de nombreux touristes et habitants.

Poisson cuit à la vapeur

Le plat de poisson cuit à la vapeur est une spécialité de Phu Yen.

C'est un plat typique de Phu Yen, utilisé par les habitants en accompagnement comme en plat principal. Le poisson est fendu dans le sens de la longueur, cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, sans être bouilli pour perdre sa douceur, puis roulé avec des légumes crus, des germes de soja et du riz grillé.

Un plateau familier de rouleaux de papier de riz avec du poisson cru et des légumes des habitants de Xu Nau

La sauce de poisson utilisée pour tremper le poisson dans les rouleaux de riz est préparée avec le plus grand soin. Le piment et l'ail sont écrasés, et non coupés en morceaux, puis mélangés à un peu de bouillon, et une tranche de citron pressée est ajoutée au mélange. Ce plat est un classique de nombreux restaurants locaux, notamment ceux situés le long du quai de Bach Dang, près du pont Hung Vuong, en direction de l'aéroport.

Banh hoi

Vermicelles de riz aux abats de porc au restaurant

Les Sudistes mangent des vermicelles de riz avec du porc rôti, tandis qu'à Phu Yen, on les mange avec des intestins de porc. Les morceaux de vermicelles sont pressés à la perfection, sans grumeaux ni grumeleux. Les intestins de porc consommés avec comprennent principalement du foie, des rognons, de la rate, de la gorge et de la viande bouillie.

Vermicelles de riz simples dans une maison locale

Grâce à la délicieuse sauce de poisson, beaucoup de gens la dégustent plutôt avec des abats de porc, mais plutôt avec des vermicelles de riz parsemés de ciboulette et de cacahuètes, disposés dans un bol, arrosés de sauce et servis avec des crudités. On peut aussi utiliser du papier de riz pour tremper les vermicelles et les rouler avec les légumes. Les délicieuses boutiques de vermicelles de riz se trouvent dans les rues Nguyen Hue, Hung Vuong, Dien Bien Phu… ou au marché central de Tuy Hoa.

Banh xeo

Les crêpes Phu Yen sont molles et légèrement brûlées au milieu.

Contrairement aux crêpes de nombreuses localités, généralement grandes et croustillantes, celles de Phu Yen sont petites et moelleuses. De nombreux restaurants conservent la méthode traditionnelle de préparation des crêpes, à base de farine de riz blanc, légèrement brûlées au cœur.

Un restaurant de banh xeo que les locaux mangent souvent.

La garniture du banh xeo se compose principalement de tranches de porc, de petites crevettes, de germes de soja et d'oignons verts. La sauce peut être de la sauce de poisson mélangée à de l'ail et du piment, ou de la sauce de poisson, un ingrédient qui séduit également les convives. De délicieux restaurants du centre de Tuy Hoa, tels que : Le Thanh Ton, Dai Nam, Co Chi…

Rouleaux de riz

Les rouleaux de riz Phu Yen utilisent du papier de riz épais

Les rouleaux de riz Phu Yen sont très différents de ceux du Sud ou du Nord. La feuille de riz utilisée est plus large et plus épaisse que celle d'autres types de rouleaux, comme celle de Cu Chi. À l'intérieur, on trouve de nombreux légumes crus, dont la saveur particulière réside dans les rouleaux de printemps croustillants et parfumés.

Allez au marché et mangez du banh cuon avec les locaux

L'attrait des rouleaux de riz de Phu Yen réside également dans leur sauce épaisse, grasse et parfumée, relevée d'une pointe de piment vert et d'ail. De délicieux restaurants de rouleaux de riz se trouvent dans les rues Tran Binh Trong, Tran Quy Cap et Duy Tan. N'hésitez pas à vous rendre au marché et à déguster les rouleaux de riz que les commerçants et les visiteurs apprécient particulièrement.

Lien source: https://thanhnien.vn/vong-cung-mon-ngon-an-o-trung-tam-tuy-hoa-185240323135104549.htm