Pourquoi les familles occidentales emballent-elles le banh tet à l’occasion des anniversaires de décès ?

En Occident, à chaque anniversaire de décès des grands-parents, les tantes et les oncles de la famille se réunissent souvent la veille pour emballer le banh tet et le préparer.

Les femmes de la ville de Cao Lanh enveloppent le banh tet pour célébrer le 95e anniversaire de la mort de Nguyen Sinh Sac - Photo : TONG DOANH

En Occident, les anniversaires de décès comportent généralement deux offrandes : la veille au soir est appelée la première offrande, et le lendemain matin est appelé l'offrande principale.

Toute la famille s'est réunie pour emballer le banh tet.

À l'occasion de cet anniversaire, les enfants et petits-enfants de la famille se réuniront la veille. L'après-midi, un repas familial, appelé « plateau des immortels », sera servi, composé de plats familiers comme la soupe de margose, le canard mijoté au gingembre, des sautés et des plats salés…

Le jour de l'offrande à l'autel des ancêtres, les oncles et tantes se lèvent tôt pour préparer le banh tet et le célébrer pour l'anniversaire du décès. Les enfants et petits-enfants qui rentrent tôt pour participer à la préparation du banh tet auront une famille heureuse et fière.

Coupez des feuilles de bananier pour préparer l'emballage du banh tet

Pour emballer le banh tet, deux ou trois jours avant, ma mère et ma grand-mère sortent dans le jardin pour piquer des feuilles de bananier, les faire sécher au soleil jusqu'à ce qu'elles flétrissent, puis séparent les feuilles et les tiges.

Après avoir coupé les feuilles, ne les lavez pas à l'eau, mais utilisez une serviette pour essuyer la poussière et la craie des deux côtés, puis déchirez-les en petits et grands morceaux pour emballer le gâteau. Les tiges de bananier seront fendues en fines fibres, puis séchées pour servir à ficeler le banh tet.

Le riz gluant est trempé toute la nuit avant d'envelopper le gâteau, puis soigneusement lavé le lendemain matin, égoutté et mélangé à des haricots noirs, de la noix de coco séchée, de l'eau de feuille de pandan (pour créer une couleur verte et un arôme), puis assaisonné d'un peu de sel et de sucre. La croûte du gâteau est prête.

Le riz gluant utilisé pour envelopper le banh tet est mélangé à des feuilles de pandan pour créer une couleur verte et un léger arôme lorsqu'il est consommé.

Les garnitures habituelles sont de deux types : banane et haricot mungo. Plus tard, de nombreuses autres variantes ont été ajoutées, telles que : une garniture sucrée (haricot mungo mélangé à du sucre de palme), une garniture au porc et aux haricots mungo, ou encore une garniture à la graisse de porc et aux haricots mungo.

La partie la plus importante est l'emballage du gâteau, généralement réalisé par des tantes et des oncles expérimentés, tandis que les plus jeunes enfants et petits-enfants peuvent se joindre à eux pour rendre la famille heureuse.

Toute la famille se réunit du petit matin jusqu'à midi, lorsque le soleil se lève, pour terminer l'emballage des gâteaux, en fonction du nombre de gâteaux et du nombre de participants.

Le Banh tet est cuit pendant 6 à 8 heures, puis sorti et offert sur l'autel ancestral avec d'autres fleurs et fruits.

La préparation du banh it est plus simple, mais elle nécessite tout de même de nombreuses étapes : mélanger la farine de riz pour la croûte, cuire les haricots mungo pour la garniture, envelopper dans des feuilles de bananier et cuire à la vapeur. Plus rapide à préparer et à cuire, le banh it est idéal pour les familles qui organisent de petites cérémonies funéraires.

Les gâteaux banh tet sont faits de fils de banane robustes afin que, une fois cuits, l'eau ne s'infiltre pas à l'intérieur.

D'abord vénérer les ancêtres, puis donner aux voisins

Tôt le matin du jour anniversaire principal, le plateau d'offrandes principal du jour anniversaire est placé sur l'autel ancestral avec des plats plus divers et élaborés tels que le curry, le porc braisé aux œufs de canard, le hot pot, le cu lao, le banh xeo, le banh tet, le banh it...

Les gâteaux cuits à la vapeur sont disposés sur le plateau, continuez à cuire à la vapeur un autre lot de gâteaux.

En Occident, le banh tet et le banh it sont des plats traditionnels incontournables pour les anniversaires de décès. Les invités arrivent tôt, l'hôte apporte une assiette de banh tet et la dépose sur la table, accompagnée de thé chaud. On s'assoit ensuite pour discuter et s'enquérir mutuellement du déroulement de la fête.

Après le retour de la fête d'anniversaire du décès, chaque parent et ami a emporté un grand ou un petit sac contenant du banh tet et du banh it comme cadeaux pour leurs enfants et petits-enfants à la maison.

C'est une particularité culturelle unique ici. Chaque fois que les enfants rentrent de l'école et voient un banh tet, ils comprennent automatiquement qu'un anniversaire de décès est célébré dans leur quartier aujourd'hui.

Source : https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm