À propos de la consommation de salade de jacquier

À la campagne, en short, tête nue, pieds nus, tous les enfants connaissaient la salade de jacquier par cœur. Ayant grandi et travaillé dur dans un pays étranger, parfois, quand je ressens une nostalgie, l'image de la salade de jacquier me revient comme un plat venu de loin et je la retrouve. Bien sûr, ce n'est qu'un arrière-goût, mais c'est un parfum qui évoque la nostalgie. Plus elle me manque, plus j'attends avec impatience le jour où je pourrai retrouver l'âme de ma ville natale. Pas étonnant qu'à peine ai-je posé mon sac à dos, après quelques questions de ma mère sur le travail, l'enfant en soit venu au fait : Maman, le travail est bien ; pour ce qui est de la nourriture, je veux manger de la salade de jacquier.

Salade de jacquier

Le jacquier est un arbre populaire cultivé dans la campagne du Centre. Bien sûr, il existe de nombreux jardins de jacquiers. Les jacquiers dans le jardin, près du puits, et les arbres à paille sont également verts et pleins de fruits. Je me souviens que, quand j'étais petite, je voulais manger une salade de jacquier. Ma mère me disait de la manger, mais je devais me rouler sur l'arbre. Ma sœur et moi sommes allées dans le jardin et avons simplement pressé les boules de jacquier pour les cueillir. Ma mère a ri et m'a expliqué que c'était inutile, car le jacquier était créé à partir du pistil mâle, qu'il était amer et astringent, et qu'il tombait rapidement sur l'arbre. J'ai alors appris que le jeune jacquier est pollinisé par le pistil femelle. Le fruit est petit mais rugueux, les épines sont rares et régulières, ce qui le rend délicieux lorsqu'il est mélangé. Outre les plats composés, le jeune jacquier est également utilisé pour braiser le poisson et préparer des soupes. De plus, le jeune jacquier se marie bien avec les vermicelles et la sauce de poisson, ce qui le rend très glissant.

Aujourd'hui, même si tout le quartier prépare du jacquier mélangé à des crevettes, de la poitrine de porc, des oreilles de porc, etc., ma mère reste fidèle à l'original : du jeune jacquier bouilli, tranché, mélangé à un mélange de sauce de poisson, de citron, de sucre, de piment, d'ail, d'un peu de cacahuètes et de coriandre. Ma mère disait que les crevettes et la viande étouffaient l'odeur du jeune jacquier, quel gâchis ! À tous les repas de ma famille, quel que soit le plat, le simple mélange de jacquier reste le plat principal ; des baguettes de toutes parts s'en emparent toujours. Quand j'en ai assez du riz, je prends simplement du jacquier mélangé à du papier de riz croustillant et je prépare un délicieux repas.

Je suis accro à la salade de jacquier depuis mon enfance. On peut dire que ce petit gourmand a passé toute son enfance à la manger. Un plat rustique est indissociable des souvenirs de campagne. Le vieux jacquier, avec ses branches et ses feuilles luxuriantes, est un monde poétique…

Source : https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm