Œufs de poule ou œufs de canard, mieux vaut-il choisir ?

Œufs de poule ou œufs de canard, mieux vaut-il choisir ?

Le journal Health & Life a cité le Dr Tran Kim Anh qui a déclaré que les œufs sont un aliment ayant la plus haute valeur nutritionnelle et la nutrition la plus équilibrée parmi les aliments qui peuvent être consommés par tout le monde, des enfants aux femmes enceintes et aux personnes âgées (à l'exception de quelques personnes allergiques aux œufs).

Selon le tableau de composition nutritionnelle des aliments vietnamiens de 2006 de l'Institut national de nutrition, les œufs contiennent des protéines, des lipides, des glucides, du fer, du calcium, du phosphore, du bêta-carotène, des vitamines A, B1, B2, PP... (en particulier, les œufs balut contiennent également de la vitamine C) nécessaires à l'organisme.

Si l'on compare la composition nutritionnelle de 100 g d'œufs de poule, de cane et de balut, on constate que les œufs de balut ont une teneur en fer, calcium, phosphore, bêta-carotène, vitamine A et PP bien plus élevée que les œufs de poule et les œufs de cane ordinaires. Par exemple, la vitamine A est de 700 mcg dans les œufs de poule, de 360 mcg dans les œufs de cane ordinaires et de 875 mcg dans les œufs de balut ; le calcium est de 550 mg dans les œufs de poule, de 710 mg dans les œufs de cane ordinaires et de 820 mg dans les œufs de balut.

Si l'on compare l'énergie, les œufs de poule contiennent 166 Kcal/100 g, les œufs de canard ordinaires contiennent 484 Kcal et le balut contient 162 Kcal.

Ainsi, en termes de composition nutritionnelle, les 3 types d'œufs sont nutritifs et non toxiques, tout le monde peut les manger, y compris les personnes souffrant de rhumatismes, et ils sont très bons pour les femmes enceintes et post-partum.

Cependant, les personnes souffrant d'hypercholestérolémie et d'obésité devraient limiter leur consommation à 2 ou 3 œufs par semaine. Attention : lorsque vous mangez des œufs, consommez le blanc et le jaune.

Les œufs de poule ou de canard sont-ils meilleurs ? C'est une préoccupation pour de nombreuses personnes.

Autrefois, certains pensaient que les jaunes d'œufs étaient bons, alors ils les mangeaient souvent et jetaient les blancs. C'est une erreur de croire que les blancs d'œufs sont difficiles à digérer, car ils contiennent de la lécithine, qui aide à métaboliser le cholestérol. Il est préférable de les consommer avec du lait, car celui-ci contient beaucoup de lécithine, qui aide à neutraliser le cholestérol.

Choses à garder à l'esprit lorsque vous mangez des œufs

Les œufs sont bons pour la santé, mais ils doivent être consommés correctement. Le journal VietNamNet cite le Dr Ha Hai Nam, maître de conférences au département d'oncologie de l'Université de médecine de Hanoï , qui recommande de prêter attention aux points suivants lors de la consommation d'œufs :

Pour les personnes fiévreuses (en particulier les enfants), manger des œufs augmentera la chaleur corporelle et l'empêchera d'être libérée, comme si on « ajoutait de l'huile sur le feu », aggravant ainsi la fièvre.

Étant donné que les œufs contiennent beaucoup de graisses saturées et de cholestérol, il est également recommandé de les limiter aux personnes atteintes de diabète de type 2 et de stéatose hépatique, car ils peuvent augmenter l’accumulation de ces substances dans le foie.

Les personnes ayant des antécédents de calculs biliaires et de diarrhée doivent faire attention à ne pas manger trop d'œufs, qui sont riches en protéines, car cela stimulera les contractions intestinales et de la vésicule biliaire, alors que les systèmes intestinal et vésiculaire du patient sont déjà faibles, provoquant des douleurs abdominales plus intenses, des vomissements et de la diarrhée.

Lorsque vous mangez des œufs, limitez votre consommation de thé, car les protéines des œufs combinées à l'acide tannique du thé peuvent provoquer des indigestions. Ne consommez pas d'œufs avec du soja, car cela réduit l'absorption des nutriments.

Manger des œufs à la coque ou crus peut provoquer une intoxication et des vomissements, car la coquille contient de minuscules trous et présente un risque élevé d'infection bactérienne. Il est également déconseillé de trop cuire les œufs ou de les consommer après les avoir laissés au réfrigérateur toute la nuit.

Thanh Thanh (Synthèse)

Source : https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html