1. Beshbarmak
Le beshbarmak est un plat traditionnel considéré comme le « plat national » du Kazakhstan (Source de la photo : Collectée)
Le beshbarmak est un plat traditionnel considéré comme le « plat national » du Kazakhstan. Son nom signifie « cinq doigts » en kazakh, car ce plat se déguste généralement avec les mains. Ce plat d'origine nomade est préparé à partir de viande d'agneau ou de cheval, servi avec des nouilles plates et un bouillon riche.
La préparation du Beshbarmak est assez élaborée : la viande est bien bouillie pour la garder moelleuse, le bouillon est riche en saveur et les nouilles sont pétries à la main. Au moment de déguster, les Kazakhs servent souvent ce plat dans une grande assiette pour que toute la famille puisse le déguster, témoignant ainsi de leur esprit de solidarité et de cohésion communautaire. Si vous avez l'occasion de visiter le Kazakhstan, essayez le Beshbarmak pour découvrir pleinement la culture culinaire de ce pays.
2. Kazy
Kazy est une saucisse de cheval spécialisée (Source de l'image : Collectée)
Si vous êtes amateur de viande de cheval, le kazy est un plat kazakh incontournable. Il s'agit d'une saucisse de cheval spéciale, préparée selon la méthode traditionnelle, au goût riche et gras.
Les Kazakhs préparent souvent le kazy en prenant la viande de flanc de cheval, en la faisant mariner avec du sel et des épices, puis en l'enfonçant dans les intestins du cheval et en la laissant sécher naturellement ou fumer. Une fois consommée, la saucisse est bouillie ou frite pour en rehausser la saveur. Ce plat est souvent servi lors de fêtes ou de festivals importants, témoignant de la richesse et de l'hospitalité des Kazakhs.
3. Chachli
Le shashlik est un plat de la cuisine russe (Source de la photo : Collectée)
Pays fortement influencé par l'Union soviétique, le Kazakhstan propose également de nombreux plats d'inspiration russe, le shashlik étant l'un des plus populaires. Il s'agit d'une brochette de viande grillée, similaire au kebab moyen-oriental, mais avec une marinade et une préparation spécifiques.
Le chachlik est préparé à partir d'agneau, de bœuf ou de poulet, mariné avec des oignons, du vinaigre et des épices, puis enfilé sur des brochettes et grillé sur des charbons ardents. Une fois cuit, la viande présente une croûte croustillante, moelleuse et parfumée à l'intérieur. Ce plat est souvent servi avec des crudités, du pain ou une sauce épicée, créant une harmonie de saveurs inoubliable.
4. Baursak
Le baursak est un beignet kazakh typique (Source de la photo : Collectée)
Dans la liste des plats kazakhs, impossible de ne pas mentionner le baursak, un beignet kazakh typique. Ces petits gâteaux ronds et dorés sont frits et sont souvent servis lors des fêtes, des mariages ou des repas de famille.
Le baursak est préparé à partir de farine, de lait, de levure et d'un peu de sucre, puis frit pour obtenir une croûte croustillante et une mie moelleuse. Les Kazakhs le trempent souvent dans du miel ou du lait concentré, ce qui lui confère une saveur riche et sucrée. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est aussi synonyme de chance et de prospérité dans la culture kazakhe.
5. Kurt
Le Kurt est un fromage sec, au goût fortement salé, fabriqué à partir de lait fermenté (Source de l'image : Collectée)
Si vous aimez les cuisines exotiques, le Kurt est un plat kazakh à essayer absolument. C'est un fromage sec et salé fabriqué à partir de lait fermenté, puis séché pour une longue conservation.
Le kurt se présente sous de nombreuses formes, des petites boules rondes aux longues barres, et est souvent consommé en en-cas ou emporté lors de longs voyages nomades. En raison de sa saveur riche et salée, le kurt est souvent dégusté avec du thé au lait pour en atténuer le goût. C'est l'un des plats les plus typiques de la cuisine kazakhe, reflétant le mode de vie nomade et la créativité en matière de conservation des aliments.
6. Lagman
Le lagman est un plat de nouilles populaire, originaire de la cuisine ouïghoure (Source de la photo : Collectée)
Parmi les plats kazakhs, le lagman est un plat de nouilles populaire, originaire de la cuisine ouïghoure, mais adapté par les Kazakhs à leur goût. C'est un plat nutritif, composé de nouilles moelleuses, de bœuf ou d'agneau et d'un bouillon riche.
Le lagman peut être préparé de deux manières : humide ou sec. La version humide est composée d'un bouillon riche, parfumé de légumes et d'épices, tandis que la version sèche est composée de nouilles sautées avec de la viande et des légumes. Quoi qu'il en soit, le lagman est un plat très apprécié au Kazakhstan, surtout par temps froid.
7. Manteau
Le Manti est une boulette cuite à la vapeur originaire de Turquie (Source de la photo : Collectée)
Les manti sont des raviolis vapeur originaires de Turquie, devenus un aliment de base du régime kazakh. Ces petits raviolis, farcis d'agneau ou de bœuf, sont cuits à la vapeur et servis avec de la crème fraîche ou une sauce épicée.
La particularité du Manti au Kazakhstan réside dans sa croûte fine, sa farce à base de viande marinée et parfois enrichie d'oignons ou de potiron pour rehausser sa saveur. Ce plat est souvent servi lors des repas de famille ou des occasions spéciales, témoignant des échanges culturels entre le Kazakhstan et les pays voisins.
La cuisine kazakhe est imprégnée de l'esprit nomade, avec des plats riches en protéines et en saveurs, et profondément porteurs d'une profonde signification culturelle. Du traditionnel beshbarmak au délicieux manti, chaque plat kazakh raconte l'histoire, les coutumes et le mode de vie du peuple kazakh. Si vous avez l'occasion de visiter le Kazakhstan, n'oubliez pas de savourer ces plats uniques pour en apprendre davantage sur la cuisine unique de ce vaste pays d'Asie centrale.
Source : https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx
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