Top 5 des plats d'été en Angleterre : découvrez la cuisine du pays brumeux

L'Angleterre, pays du brouillard, n'est pas seulement célèbre pour son thé raffiné de l'après-midi ou ses pubs anciens, elle regorge également de trésors culinaires variés, surtout en été. Juin est chaud et ensoleillé, le ciel est d'un bleu profond et les jardins sont couverts de roses : c'est aussi la période où la cuisine anglaise revêt un nouveau manteau. Les plats d'été anglais captivent les convives par leurs saveurs rafraîchissantes, leur présentation à la fois rustique et raffinée, et surtout, par le parfum de la campagne anglaise qui imprègne chaque bouchée.

1. Salade niçoise anglaise

La salade niçoise présente une variante douce et gracieuse (Source de l'image : Collectée)

La salade niçoise est originaire du sud de la France, mais en Angleterre, elle offre une variante douce et gracieuse, parfaitement adaptée à la cuisine britannique. Par un temps estival ensoleillé, les tables en bois sont dressées sous les treilles de glycines en fleurs ; un déjeuner léger accompagné de salade niçoise devient un moment pittoresque.

Ce plat d'été britannique est préparé avec une attention particulière aux détails : thon frais ou en conserve de première qualité, pommes de terre à la coque, haricots verts, œufs mollets, tomates juteuses, oignons rouges doux et olives noires charnues. La touche britannique réside dans le choix de laitue locale, de moutarde légère et de vinaigre de cidre pour la vinaigrette, qui lui confère une saveur légère, faible en gras et nourrissante.

Les saveurs de la salade niçoise anglaise sont légères et aériennes, comme une brise d'été traversant un champ d'orge. Chaque bouchée est une symphonie : la richesse des pommes de terre, la douceur du thon, la légère acidité de la sauce et le croquant des légumes verts. Au jardin, au crépuscule, les Anglais dégustent souvent ce plat avec des toasts et un verre de vin blanc frais. Ce n'est pas seulement un repas, c'est aussi un rituel estival, où les papilles et l'âme sont apaisées.

2. Le déjeuner du laboureur

La cuisine estivale en Angleterre ne peut se passer du Ploughman's Lunch (Source de la photo : Collected)

En Angleterre, un plat d'été ne saurait se passer du « Plowman's Lunch », un repas simple qui incarne l'esprit de la campagne. Apparu au XIXe siècle, ce plat était à l'origine le déjeuner des agriculteurs labourant les champs des vertes terres anglaises. Aujourd'hui encore, il est apprécié dans les pubs traditionnels, lors des pique-niques ou même au jardin en été.

Le Ploughman's Lunch se compose généralement de tranches de fromage britannique haut de gamme, comme le cheddar ou le stilton, de pain grillé croustillant et parfumé, de cornichons doux et sucrés, d'oignons marinés, de beurre doré onctueux et parfois de charcuterie. Le clou de ce plat est le Branston Pickle, une confiture de légumes sucrée-salée créant un équilibre unique de saveurs.

En été, savourer le Ploughman's Lunch procure une ambiance rustique, proche de la nature. On dépose le tout sur une planche à découper en bois et on le partage ensemble sur l'herbe verte, avec un verre de bière ou de cidre frais. Chaque ingrédient de ce plat d'été britannique est frais, reflétant les saveurs locales, comme pour transporter les convives vers la paisible campagne, où le temps s'arrête pour écouter le chant des oiseaux et le parfum de l'herbe fraîche.

3. Eton Mess

Eton Mess est un dessert classique mais spontané (Source de l'image : Collected)

Aucun plat d'été britannique ne suscite autant de sourires que l'Eton Mess, un dessert classique revisité. Inventé au prestigieux Eton College, ce plat serait né d'un « doux accident » : une pavlova s'est émiettée pendant un match de cricket, obligeant le chef à la transformer rapidement en une délicieuse préparation.

L'Eton Mess est un mélange de meringue croustillante, de crème fouettée légère et de fraises rouges britanniques, le tout si délibérément qu'il semble accidentel. En été, les fraises britanniques sont à leur apogée, leurs fleurs rouge vif s'épanouissant sur la table.

Savourer l'Eton Mess, c'est comme savourer l'été à la cuillère : la fraîcheur aigre-douce des fraises, l'onctuosité onctueuse et la meringue fondante et croquante. Cette gourmandise estivale britannique est présente non seulement dans les élégantes garden-parties, mais aussi dans les cafés de bord de route, où les Britanniques passent des après-midis tranquilles au soleil. C'est une joie simple, un rire vif lorsque la glace colle au nez des enfants, et le romantisme simple que l'Angleterre réserve à l'été.

4. Salade de poulet du couronnement

La salade de poulet du couronnement a été créée à l'occasion du couronnement de la reine Elizabeth II (Source de la photo : Collectée)

Parmi les plats d'été britanniques, la salade de poulet du couronnement a une histoire royale. Créée pour le couronnement de la reine Élisabeth II en 1953, ce plat reflète un mélange harmonieux de tradition britannique et de saveurs indiennes coloniales.

Du poulet tendre est effiloché et mélangé à de la mayonnaise, du curry léger, des abricots secs ou des raisins secs hachés, des amandes grillées et un peu de coriandre. En salade, les Britanniques y ajoutent des légumes verts frais, des tranches de concombre et parfois même une pomme verte croquante. L'onctuosité légère de la vinaigrette, la douceur des fruits secs et le piquant délicat du curry se combinent pour créer un plat à la fois sophistiqué et familier.

Lors des goûters en plein air ou des pique-niques au bord de l'eau, la salade de poulet du Couronnement est servie avec du pain complet, des tortillas ou des crudités. Ce plat d'été britannique est à la fois formel – rappelant les rituels royaux – et rustique, devenant un incontournable des repas de famille. Il témoigne d'une ouverture d'esprit, acceptant les influences étrangères tout en restant fidèle à l'esprit britannique – raffiné, élégant et riche.

5. Pimm's Cup et Garden Party anglaise

La Pimm's Cup est devenue un incontournable de la cuisine estivale (Source de la photo : Collectée)

Impossible d'évoquer la cuisine estivale britannique sans mentionner la boisson phare qui l'accompagne : le Pimm's Cup. Bien qu'il s'agisse techniquement d'un cocktail, le Pimm's Cup est devenu un incontournable de la cuisine estivale, incontournable des garden-parties, des tournois de tennis de Wimbledon et des pique-niques au bord de l'eau.

Le Pimm's N°1 est une liqueur de gin légère mélangée à de la limonade, des tranches de concombre, de la menthe fraîche, de l'orange, des fraises et parfois des pommes et des grenades. Cette boisson est non seulement magnifique avec sa robe rouge orangé vif, mais aussi fraîche et pure comme une brise qui souffle dans la prairie.

Les Pimm's Cups sont souvent accompagnés d'assiettes de charcuterie, de fromages britanniques, de tartes salées et de salades fraîches. La cuisine estivale britannique est synonyme de gastronomie et d'ambiance. Lorsque le soleil brille à travers les arbres, la table du jardin est dressée avec une nappe à carreaux, et les Pimm's Cups scintillants invitent à la détente, aux anecdotes et aux rires.

Pimm's Cup n'est pas seulement une boisson, mais un symbole de l'été britannique - où la formalité et le confort se rencontrent, où les convives ressentent l'élégance, la politesse mais aussi l'accessibilité de la culture britannique.

La cuisine estivale britannique n'est pas ostentatoire, mais discrètement captivante, invitant les convives à un univers où tous les sens sont en éveil. Assis dans une roseraie ou au cœur d'un grand parc londonien, savourer la cuisine estivale britannique, c'est sentir l'essence même de ce pays : un merveilleux mélange de tradition et de modernité, de cérémonie et de liberté, de simplicité et de luxe. C'est aussi la raison pour laquelle l'été britannique occupe toujours une place particulière dans le cœur des voyageurs rêveurs.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx