Le plat Che lam est issu d'une croyance sacrée du peuple vietnamien - Photo : Taste Atlas
Thé Lam
Selon certaines croyances anciennes, ce plat proviendrait de la dévotion des gens envers Bouddha.
Cependant, il existe encore d'autres informations selon lesquelles ce plat était préparé pour la commodité des soldats à apporter au combat, ou était un cadeau que les gens offraient au roi.
Pour les Vietnamiens, c'est un plat traditionnel que les Vietnamiens rencontrent souvent pendant les vacances, en particulier le Têt.
Le che lam est fabriqué à partir de riz gluant grillé, réduit en poudre avant d'être mélangé avec des cacahuètes, du gingembre, de la mélasse ou du sucre.
Le fabricant doit s'assurer de remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte, puis l'étaler et l'enrober de farine de riz.
Selon Taste Atlas, ce plat est idéal lorsqu'il est dégusté avec une tasse de thé chaud.
Salade de poisson Mai
Incluse dans la liste des plats traditionnels vietnamiens, la salade de poisson mai nécessite souvent de la part de son préparateur beaucoup de temps et de minutie.
La salade de poisson Mai est magnifiquement préparée et attire les convives nationaux et étrangers.
Ce plat est originaire des provinces côtières, notamment de Vung Tau et de Nha Trang. Les cuisiniers choisissent souvent des poissons comme le hareng frais et les sardines blanches comme ingrédients principaux.
De plus, une assiette parfaite de salade d'anchois nécessite quelques ingrédients supplémentaires tels que du tamarin, des caramboles, des cacahuètes, du jus de citron, du vinaigre, des graines de soja grillées, etc. Le cuisinier mélangera les ingrédients ensemble.
Enfin, dégustez avec du papier de riz et une sauce aigre-douce, préparée à partir de bouillon d'arêtes de poisson.
Pho aigre
Le Sour Pho est un plat traditionnel des provinces des hautes terres du nord du Vietnam, en particulier de Lang Son et de Cao Bang .
Le Sour Pho est une spécialité des hauts plateaux du nord du Vietnam - Photo capturée sur YouTube
Ce plat est répertorié comme l'un des plus complexes à préparer. Le cuisinier doit préparer des ingrédients tels que du porc, du canard, de l'igname de Chine, du foie et de l'estomac de porc, des saucisses chinoises, des cacahuètes grillées, du concombre, des oignons, etc.
La particularité du pho aigre qui n'apparaît pas dans de nombreuses autres provinces est que l'ingrédient taro ne se trouve généralement que dans des régions comme Bac Kan et Cao Bang.
L'ingrédient final qui constitue l'âme du plat principal est la sauce, que le convive doit bien mélanger avant de l'utiliser.
La sauce est préparée à partir du jus sécrété par le ventre du canard pendant la cuisson, puis mélangé avec du vinaigre, de la sauce de poisson, du sucre, etc. Le jus s'épaissira et aura un goût aigre-doux une fois cuit.
Ce plat est populaire auprès des convives nationaux et étrangers grâce à son goût doux et acide, typique de la cuisine du Nord.
Boudin noir
Apparaissant dans la liste des plats délicieux à base de haricots au numéro 37, le boudin noir est noté 2,8/5 étoiles.
Le boudin noir est un plat qui suscite des avis mitigés au Vietnam - Photo : Taste Atlas
Il s'agit d'un plat qui n'est pas trop inconnu des Vietnamiens, avec une couleur rouge vif provenant du sang animal combiné à l'eau issue du sang pour créer une consistance épaisse.
Les convives ajoutent souvent de la viande hachée, des herbes et des cacahuètes grillées pour l'accompagner.
De plus, l’étape indispensable est de presser davantage de jus de citron pour réduire l’odeur de poisson et augmenter l’arôme du plat.
Une fois solidifié, le plat est souvent considéré comme un pudding moelleux, qui peut être garni de cacahuètes ou de coriandre et de menthe avant de servir.
Le boudin noir est souvent servi lors d'occasions spéciales. Aujourd'hui encore, ce plat suscite de vives controverses.
Source : https://tuoitre.vn/top-69-mon-co-dau-ngon-nhat-the-gioi-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm
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