Collation chaude de l'après-midi d'hiver

La douceur du sucre et du miel, le riche arôme de la garniture aux haricots mungo fondant dans la bouche, tout se mélange dans ce cadeau rustique de Hanoi .

Les gâteaux frits sont depuis longtemps un « en-cas » pour les Hanoïens. Photo : TL

Hanoï en automne et en hiver est toujours une destination idéale pour les amateurs de romantisme et de douceur. Le soleil est sec, tout comme le vent. Le temps n'est pas encore trop froid. Les rayons du soleil s'étendent comme une douce soie fluide à travers chaque rue, s'appuyant sur les branches et les feuilles des arbres centenaires, dont les feuilles dorées scintillent le long de la route. Le vert des arbres centenaires, mêlé à la pluie de feuilles jaunes qui s'abat sur la route, crée un magnifique paysage automnal que seule Hanoï possède peut-être.

En plus des quatre saisons Printemps - Été - Automne - Hiver, chaque saison, Hanoi a une apparence et des caractéristiques différentes, la cuisine de Hanoi à chaque saison est également ce qui maintient de nombreuses personnes ici, peu importe qui va loin ou près, même pour ceux qui vivent et travaillent dans cette capitale, la présence de chaque cadeau est comme « ramener la saison » dans les rues.

Les gâteaux frits ne sont pas seulement présents à la campagne. Ils figurent depuis longtemps parmi les en-cas des Hanoïens. Parler de « goûter » est aussi une façon d'exprimer la culture culinaire des Hanoïens, habitués à en profiter avant la fin du travail, avant l'heure du dîner, mais offrant une occasion de s'asseoir et de discuter, de se confier après des heures stressantes d'études et de travail, dans l'atmosphère bruyante et animée des rues. Hanoï compte de nombreux magasins de gâteaux frits ; on en croise au hasard des trottoirs, des coins de rue, des ruelles ou sur des paniers ou des plateaux portés par des femmes et des jeunes filles.

Il existe de nombreux types de gâteaux frits, mais j'apprécie généralement les gâteaux sucrés. Les plus populaires sont les gâteaux au miel et les gâteaux au sucre. Le plus appétissant, c'est quand on a faim, de goûter les gâteaux sucrés. Présentés dans des paniers ronds, ils sont imprégnés d'une couleur miel brun brillant ou parsemés de sucre blanc. À la première bouchée, on sent le croustillant de la couche extérieure, pas du tout dure. Le gâteau est recouvert de miel et de sucre, mais sa douceur est juste parfaite, sans être fondu. La douceur s'adoucit progressivement, fondant en bouche, laissant un léger arrière-goût sucré et parfumé mêlé à la saveur onctueuse de la garniture aux haricots verts. La croûte est sans doute le meilleur atout du gâteau frit au miel. Si le gâteau au sucre est au sucre blanc, le miel du gâteau frit au miel est à base de sucre roux, mais tous les types sont modérément sucrés.

Les gâteaux sucrés sont les plus populaires. De nos jours, pour diversifier les goûts et satisfaire les préférences des convives, les gâteaux frits salés sont également très populaires. Leurs principaux ingrédients sont la viande hachée, les champignons de Paris, etc., semblables à la garniture des raviolis frits. Chaque restaurant possède sa propre recette de garniture, créant ainsi une saveur unique. La croûte croustillante et moelleuse du gâteau frit, associée à la garniture intérieure, crée un goût extrêmement appétissant. Les gâteaux frits salés se dégustent avec une sauce assaisonnée à votre goût, harmonieusement acidulée, épicée, salée et sucrée, accompagnée de chou-rave mariné ou de papaye verte pour atténuer la sensation de satiété. Ils sont particulièrement délicieux tout juste sortis du four, lors des froides journées d'hiver. Les nombreuses histoires entre amis seront plus chaleureuses et plus intimes grâce à ce simple cadeau.

La cuisine de Hanoï est très riche, ce qui en fait un paradis pour les visiteurs venus de loin. C'est aussi l'un des facteurs qui lui confèrent un charme unique, rare dans de nombreux endroits. Ce charme naît de la simplicité des traditions, héritées de l'enfance de nombreux habitants. Par temps froid, en automne et en hiver, nul besoin de gourmandises, de restaurants luxueux ou de brasseries ; il suffit de s'asseoir à trois ou cinq devant de savoureux gâteaux frits ou d'écouter les cris familiers dans les ruelles : on a toujours l'impression que Hanoï est si belle, si proche.

Source : https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html