Le quartier 2 est considéré comme le centre culinaire de la ville de Dong Ha, où l'on trouve de nombreuses spécialités uniques qui attirent les touristes chaque jour. Afin de promouvoir cette richesse, de contribuer à la création d'emplois, d'accroître les revenus et de favoriser le développement socio-économique, le quartier 2 déploie de nombreux efforts pour diffuser les valeurs culinaires.
Les dirigeants de la ville de Dong Ha offrent des cadeaux pour encourager les entreprises alimentaires à participer au festival afin de promouvoir et de développer les valeurs culinaires du quartier 2 - Photo : TU LINH
Forts d'une histoire séculaire de vie et de développement sur les rives de la rivière Hieu, riches en spécialités, propices à la culture, à l'exploitation et à l'aquaculture, les habitants du deuxième arrondissement de la ville de Dong Ha ont toujours veillé à transformer leurs plats à partir d'ingrédients locaux pour améliorer la qualité de vie de la population. Au fil du temps, les produits culinaires du deuxième arrondissement ont également su satisfaire les besoins de la majorité de la population, y compris les touristes .
Mme Nguyen Thi Em, propriétaire d'une boutique de porridge au canard et de porridge au riz et au poisson-serpent située au 29, rue Mac Dinh Chi, explique qu'elle vend du porridge deux fois par jour. Le matin, elle vend de 6 h à 7 h, et le porridge est déjà épuisé. L'après-midi, elle commence à vendre du porridge au poisson de 15 h à 16 h. Nombreux sont ceux qui reconnaissent que son porridge est délicieux, mais elle n'en prépare et n'en vend que quatre par jour. Les retardataires risquent d'être à court de porridge, mais elle n'en prépare pas davantage. Elle explique qu'au fil du temps, elle ajuste l'assaisonnement en fonction des goûts de ses clients, ce qui explique le succès de son porridge au canard et de son porridge au riz et au poisson-serpent.
En fait, la cuisine du quartier 2 se compose principalement de plats rustiques du jour, d'en-cas bien préparés aux saveurs locales uniques, adaptés aux besoins et aux goûts de chacun. Parmi les plats délicieux du matin, on trouve le porridge de canard, le porridge de riz au poisson-serpent, le riz gluant au poulet, le riz gluant au maïs, les galettes de riz… ; l'après-midi, on propose des plats légers comme le banh beo, le banh loc, le banh nam, le mien thau, le bun nghe et le porridge au bœuf.
De nombreux commerces existent depuis des décennies, des générations de familles se transmettant les secrets de la préparation de plats délicieux. Au départ, les habitants préparaient ces plats pour leurs familles, puis les vendaient à un petit groupe dans les ruelles et les quartiers. La réputation s'est répandue au loin, et de nombreux touristes sont venus les déguster.
Le président du Comité populaire du quartier 2, Nguyen Duy Duc, a déclaré que récemment, alors que la ville s'est développée à un rythme d'urbanisation rapide, de nombreux ménages du quartier 2 ont agrandi leurs magasins et leurs services de restauration, et les revenus du commerce alimentaire sont devenus leur principale source de revenus.
En plus d'un certain nombre de ménages qui profitent principalement de l'espace résidentiel pour vendre des marchandises, le reste sont des groupes de petits commerçants concentrés dans des endroits tels que : les intersections des groupes de rues Dang Dung - Mac Dinh Chi ; Ngo Si Lien - Kim Dong ; Phan Huy Chu - Ngo Si Lien... créant ainsi une commodité et de nombreux choix pour les convives qui viennent dans le quartier 2. En particulier, les ménages qui vendent de la nourriture présentent un avantage car ils profitent de l'espace résidentiel et des jardins disponibles, de sorte que les prix des plats sont assez bon marché, attirant ainsi un grand nombre de clients.
Récemment, le Comité populaire du quartier 2 a organisé un festival pour promouvoir et développer les valeurs culinaires. Un groupe de travail de propagande et de mobilisation, composé de neuf membres et dirigé par le vice-président du Comité populaire du quartier et les présidents et vice-présidents des associations et organisations du quartier, a été créé. Outre le partage d'informations avec les ménages exploitant des activités culinaires, ce groupe a pour mission de mobiliser les autres ménages du quartier afin de développer le quartier, de promouvoir une cuisine savoureuse, de qualité et à prix abordable, un environnement commercial convivial et de créer davantage d'emplois.
En particulier, le conseil coordonnera avec la population locale et les unités concernées la recherche de nouveaux produits et formes commerciales efficaces provenant d'autres endroits, adaptés à la localité, afin de développer de nouveaux produits et formes commerciales, créant ainsi richesse et diversité pour attirer les touristes.
Actuellement, le quartier gère la page « Ward 2 Cuisine » afin de promouvoir les plats du quartier 2 auprès des convives de la province et d'ailleurs. Elle fournit notamment des informations sur les photos des plats, les heures d'ouverture, les prix, les adresses et les numéros de téléphone des commerces afin que les clients puissent facilement les contacter pour toute transaction ou service. Actualités, articles et photos sont mis à jour chaque semaine. Le quartier prévoit prochainement créer des clips mettant en avant la transformation de produits culinaires attrayants afin de toucher un plus grand nombre de convives.
M. Nguyen Duy Duc a ajouté : Afin de diffuser davantage la valeur culinaire du quartier 2, le Comité populaire du quartier a publié le Plan n° 97/KH-UBND daté du 6 octobre 2023 sur la mise en œuvre de la Résolution n° 49-NQ/DU datée du 2 octobre 2023 du Comité du Parti du quartier 2 pour « innover dans l'industrie des services afin de promouvoir l'industrie locale des services culinaires au cours de la période 2023-2025, avec une vision jusqu'en 2030 ».
Plus précisément, la ville propose d'établir une zone de service culinaire concentrée typique du quartier 2 et de promouvoir la création d'une à deux rues (rues Dang Dung et Bui Thi Xuan) spécialisées dans les activités culinaires, en privilégiant l'investissement dans une décoration accrocheuse pour créer des points forts et attirer les convives dans le quartier 2.
Actuellement, le Comité populaire du quartier travaille en coordination avec les autorités compétentes pour examiner le fonds foncier du quartier et proposer au Comité populaire de la ville de l'unifier afin de créer une zone de restauration concentrée. Cette zone permettra aux travailleurs n'ayant pas de local d'enregistrer leur entreprise dans cette zone. De plus, le Comité populaire du quartier proposera de créer les conditions permettant aux ménages du secteur alimentaire d'accéder à des sources de financement à faible taux d'intérêt pour investir dans le développement du secteur de la restauration.
Tu Linh
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