Le Guide MICHELIN vient d'annoncer ce soir (27 juin) sa dernière liste comprenant 164 établissements de restauration au Vietnam, contre 103 établissements introduits l'année dernière.
Cette année, 3 nouveaux restaurants ont reçu une étoile MICHELIN, portant le nombre de restaurants étoilés au Vietnam à 7 (dont 1 à Da Nang, 3 à Hanoï et 3 à Hô-Chi-Minh-Ville). Parmi eux, Akuna (Hô-Chi-Minh-Ville) et La Maison 1888 (Da Nang) ont reçu une étoile MICHELIN ; tandis que le restaurant The Royal Pavilion (Hô-Chi-Minh-Ville) a été reclassé à 1 étoile MICHELIN de la liste MICHELIN Selected. Les restaurants 1 étoile MICHELIN annoncés en 2023 au Vietnam, notamment Gia, Hibana by Koki, Tam Vi et Anan Saigon, conservent leur titre.
À cette occasion, le guide culinaire MICHELIN a également récompensé le premier restaurant vietnamien à recevoir l'étoile verte MICHELIN, Nen Danang, pour son engagement en faveur de la gastronomie et du développement durable. La liste Bib Gourmand (bonnes tables à prix abordables) au Vietnam s'est élargie à 58 établissements de restauration, soit le double de l'année dernière, dont 18 établissements à Hanoï, 24 établissements à Hô-Chi-Minh-Ville et 16 établissements à Da Nang . Par ailleurs, 99 établissements de restauration (dont 40 nouveaux établissements) figurent dans la liste sélectionnée par MICHELIN cette année, dont 33 établissements à Hanoï, 47 établissements à Hô-Chi-Minh-Ville et 19 établissements à Da Nang.
Selon M. Ha Van Sieu, directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, le tourisme culinaire est actuellement une orientation stratégique de l'industrie touristique vietnamienne. « L'industrie touristique considère la cuisine comme un atout majeur, un produit typique des régions, renforçant ainsi la compétitivité et l'image de marque du tourisme vietnamien. » Après l'annonce de 2023, nous avons enregistré des retours positifs de la part des touristes l'année dernière.
Cette année, le nombre croissant de restaurants vietnamiens figurant dans le Guide MICHELIN est une base importante montrant que la cuisine vietnamienne est reconnue, répond aux normes internationales et se positionne comme une marque mondiale ; instaurant ainsi la confiance et attirant des touristes du monde entier au Vietnam.
M. Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN, a déclaré que les trois villes du Vietnam, Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville et Da Nang, possèdent chacune leur propre palette culinaire : « La culture culinaire vietnamienne regorge d'énergie, de passion et de créativité, et surprend constamment le marché. Outre la tendance des chefs célèbres à ouvrir de nouveaux restaurants au Vietnam, ils collaborent avec la nouvelle génération de chefs vietnamiens pour se développer dans une approche centrée sur le client. Le Vietnam est ainsi devenu une destination incontournable sur la scène culinaire mondiale, aux yeux des touristes et des gourmets. »
Source : https://vov.vn/du-lich/am-thuc/them-60-nha-hang-tai-viet-nam-gop-mat-trong-cam-nang-am-thuc-michelin-post1104074.vov
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