Produire de la glace propre avec une technologie sale ?

La « glace pure » ou « glace propre » est un produit utilisé dans la plupart des restaurants, cafés, restaurants et terrasses de café en raison de son refroidissement rapide, de sa commodité et de son prix abordable… Cependant, derrière l’utilisation insouciante et confortable du produit par les clients, un processus de production impur a lieu…

Les machines sont toutes rouillées et non nettoyées, elles sont donc sérieusement dégradées.

En se rendant dans une usine de production de glace située au fond d'une ruelle de la ville de Thach Ha (district de Thach Ha), se faisant passer pour un client ayant besoin d'acheter de la glace, le groupe de journalistes a été choqué par les scènes sales et insalubres qui se déroulaient.

Les machines étaient toutes rouillées, délabrées et gravement dégradées. À chaque étape de la production, les ouvriers de cette usine travaillaient à mains nues, et l'emballage était entièrement réalisé à la main. Après avoir été mis en sacs, la glace était déposée directement sur le sol collant.

De la mousse verte s'accroche au tuyau en pierre fini.

Il convient de noter que, sur la machine à glace pilée, de la mousse verte s'accroche au tuyau d'évacuation de la glace finie, mais l'usine continue de la prélever tranquillement pour la conditionner. Selon l'enquête du journaliste, l'usine vend 7 à 8 tonnes de glace par jour et la machine fonctionne en continu pendant 17 à 18 heures. Cela signifie également que de nombreux clients ont utilisé des produits de glace dont le processus de production n'était pas sécurisé.

Les ouvriers utilisent leurs mains nues à toutes les étapes de la production.

Dans l'usine de production de glace de la commune de Cam Loc (district de Cam Xuyen), la machine à glace est située dans le salon de la famille ; le vendeur emballe calmement de la glace pour les clients à mains nues ; la machine est rouillée, le filtre à eau est recouvert de mousse verte...

Une scène visqueuse dans une usine de production de glace dans la commune de Cam Loc (district de Cam Xuyen).

Utilisez les mains nues pour emballer la glace pour les clients.

Ce qui est inquiétant, c'est que l'eau utilisée pour la fabrication de la glace n'est pas l'eau du robinet, mais celle d'un puits. Cette installation fournit également une grande quantité de glace aux riverains qui, selon le vendeur, « doivent faire fonctionner la machine à glace toute la journée sans interruption ».

Seulement 5 000 à 10 000 VND pour un sac de 5 kg de glaçons, de boules de glace et de glace pilée. Son prix abordable, sa praticité et sa rapidité font de la glace un produit très prisé. Selon la réglementation en vigueur, pour produire de la glace pure conforme aux normes, l'eau doit être prélevée à une profondeur de 90 m, filtrée par osmose inverse et neutralisée par rayons ultraviolets. Les composants du système de production de glace sont en acier inoxydable, un matériau qui ne rouille pas. Le processus de production de glace en circuit fermé, entièrement automatisé et sans contact direct avec l'homme, garantit l'hygiène et la sécurité alimentaires. Cependant, les études réalisées montrent que peu d'installations de production de glace propre répondent à cette exigence.

De nombreuses installations de production de glace ne garantissent pas l’approvisionnement en eau, principale matière première pour la création de glace finie.

Concernant les difficultés de gestion, de surveillance et de détection des établissements de glace ne répondant pas aux normes d'exploitation dans la région, M. Vo Van Dung, chef adjoint du bureau du Conseil populaire et du Comité populaire du district de Thach Ha, a déclaré : « Le Comité populaire du district a également mis en place des équipes d'inspection. Cependant, au moment de l'inspection, les établissements étaient fermés et hors service. De plus, la majorité du personnel travaillant dans le domaine de la sécurité et de l'hygiène alimentaires n'est pas spécialisé, ce qui complique l'inspection et la gestion. »

Selon les statistiques, il existe actuellement des dizaines d'usines de production de glace dans la province. Nombre d'entre elles ne respectent pas les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le problème réside dans la nécessité de renforcer la gestion et de responsabiliser les consommateurs quant à l'utilisation de ce produit.

Source : https://baohatinh.vn/san-xuat-da-sach-bang-cong-nghe-ban-post290583.html