Promouvoir la cuisine locale de la marque de la mère

Le propriétaire du restaurant Nguyen The Hoa (à droite) écoute toujours les avis des convives qui viennent déguster la nourriture - Photo : TK

Hoa a choisi le District 1 pour ouvrir le restaurant avec l'idée que, comme c'est un endroit avec beaucoup de touristes, elle apporterait la spécialité de la famille à plus de gens, avec la saveur la plus proche possible de l'original.

J'apprends et échange constamment avec des experts culinaires et des créateurs de contenu culinaire afin d'ajuster et de perfectionner rapidement mes produits. J'espère contribuer, à mon échelle, à promouvoir la cuisine Quang auprès des gourmets nationaux et internationaux.

NGUYEN LA HOA

Restaurant de nouilles mentionné dans le New York Times

Dans un article présentant les spécialités Quang paru dans le journal américain The New York Times, on pouvait lire : « Je suis retourné deux fois aux nouilles Ba Mua Quang, le matin et en fin d'après-midi, pour découvrir les différents plats. Le bouillon du matin est plus épais et apporte les nutriments nécessaires pendant la journée, tandis que celui de l'après-midi est plus léger et donne l'impression d'un repas léger. »

Ce n'est pas seulement la fierté qui motive Hoa à introduire les nouilles Ba Mua Quang à Hô-Chi-Minh-Ville. Interrogé sur la raison de leur renommée, Hoa répond que ces nouilles sont peut-être cuisinées avec cœur, avec l'idée que les clients les dégustent comme s'ils étaient ses propres enfants.

Les souvenirs de sa ville natale paternelle, commune de Duy Chau, district de Duy Xuyen ( Quang Nam ), une région réputée pour ses nouilles au poulet Quang, affluèrent à Hoa. La maison était située sur les rives de la rivière Thu Bon, au confluent de la rivière Giao Thuy, un lieu animé par les bateaux marchands venant des montagnes.

Hoa se souvient encore de l'image de chaque matin où les commerçants et les gens se rendaient au marché s'arrêtaient au ferry pour déguster un bol de nouilles chaudes Quang dans une maison en bois délabrée au bord de la rivière.

Mme Mua, la mère de Hoa, a choisi de vendre des nouilles Quang pour gagner sa vie. Le nom de Mme Mua Quang lui est lié comme une fatalité. Pour toute la famille, être citée par le New York Times pour présenter la cuisine de Da Nang est un honneur.

Grâce à cela, davantage de personnes la connaissent, ce qui donne plus de motivation aux « enfants et petits-enfants de Mme Mua pour s'efforcer d'être créatifs et d'apprendre de nouvelles tendances dans le secteur culinaire ».

Écoutez les convives

Après quatre mois de pertes, le restaurant de nouilles de Hoa, situé dans le 1er arrondissement, a recommencé à dégager des bénéfices. Il sait que choisir un quartier central de Hô-Chi-Minh-Ville aux coûts d'exploitation élevés représente un défi de taille, mais le succès sera un grand encouragement. De nombreux Vietnamiens et visiteurs étrangers viennent déguster les nouilles Ba Mua Quang.

« Je pense que je réussis petit à petit sur le chemin que j'ai choisi », a déclaré Hoa avec assurance.

Comme toute personne qui se lance dans l’industrie culinaire, Hoa affirme que la passion seule ne suffit pas, mais nécessite suffisamment de patience pour faire face aux difficultés initiales.

Le plan d’affaires de Hoa est clair, notamment en termes de finances – un aspect qui est parfois involontairement négligé par de nombreuses personnes.

Pour lui, entreprendre seul ou en groupe nécessite un plan financier précis, à partir duquel des stratégies à court et à long terme peuvent être élaborées.

Cependant, le plus important reste la qualité du produit. Hoa a déclaré que, quelle que soit la qualité de la publicité, le produit que vous dégusterez doit être unique, porteur de l'identité et de la marque. Sans oublier qu'il doit également plaire au plus grand nombre pour assurer le succès de l'entreprise.

Avec la cuisine Quang, les étrangers aiment beaucoup le Cao Lau et le pain Hoi An, des plats qui ont un échange culturel entre la cuisine vietnamienne - japonaise et franco-vietnamienne.

Hoa a elle-même bénéficié de l'avantage de pouvoir faire connaître les efforts incessants d'une marque familiale depuis un certain temps. Cela contribue également grandement à créer un lien de confiance et de proximité avec les clients.

Hoa estime que le secteur de la restauration est aujourd'hui différent de ce qu'il était autrefois, qu'il exige de multiples approches et qu'il est désormais plus rapide et plus facile de servir les plats aux clients. C'est pourquoi le restaurateur 8X choisit toujours d'écouter, d'observer et d'être ouvert aux avis des clients afin d'apporter les ajustements nécessaires.

Délicieuses nouilles Quang !

Le Hoa a expliqué que chacun avait sa propre conception d'un délicieux bol de nouilles Quang. Lorsqu'il rencontre de nombreux clients, il les entend souvent évoquer le mot « bon vieux temps » en évoquant leur bol de nouilles Quang, évoquant les saveurs d'antan qu'ils appréciaient autrefois.

Certains disent que le meilleur bol de nouilles Quang est celui préparé par ma grand-mère au feu de bois. D'autres affirment qu'il est préparé par un vendeur ambulant au bord de la rivière, dans ma ville natale.

« Je ne fais pas exception. Un bol de nouilles avec une forte saveur locale me rappelle toujours les souvenirs difficiles, défavorisés mais aimants et précieux de la région pauvre du centre de Duy Hoa », a confié Hoa.

Source: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm