Les jeunes chefs vietnamiens ont l'opportunité d'apprendre grâce aux concours internationaux - Photo : N.BINH
Selon les organisateurs de la Vietnam Bakery Cup (VNBC) 2024, il s'agit d'une opportunité pour les jeunes chefs d'apprendre et de s'affirmer, contribuant ainsi au développement de l'industrie de la boulangerie au Vietnam.
Le VNBC 2024 est organisé par l'Association vietnamienne de boulangerie (Association du tourisme de Hô-Chi-Minh-Ville) en collaboration avec l'Association des chefs professionnels de Saïgon. Ce concours professionnel de calibre international, qui met en avant les compétences pâtissières, est également l'occasion de promouvoir la cuisine et le tourisme vietnamiens.
Le concours est ouvert aux pâtissiers, cuisiniers et sculpteurs professionnels qui souhaitent être reconnus comme MasterChefs certifiés par la World Chef Association.
Les participants peuvent participer de 8h à 16h du 11 au 13 décembre.
Le jury du concours est composé de juges vietnamiens et internationaux, expérimentés dans des concours nationaux et internationaux organisés dans 20 pays. Ce sont des chefs professionnels possédant de nombreuses années d'expérience dans le secteur de la boulangerie et ayant remporté de nombreux prix en Chine et à l'étranger.
Le 9 octobre, le représentant du comité d'organisation a présenté le concours plus en détail. M. Pham Son Vuong, président de l'Association des chefs professionnels de Saïgon, a déclaré que, pour la première fois, le concours mettait en avant la créativité des candidats et leurs compétences en pâtisserie, tant traditionnelles que modernes.
Le concours de gâteaux se déroule au Vietnam, ce qui est une chance. Chaque année, des chefs se rendent à l'étranger pour concourir, juger et apprendre auprès de chefs internationaux, ce qui coûte très cher.
« Les juges internationaux qui viennent au Vietnam s'engagent tous à promouvoir l'image, les plats et les expériences du pays. C'est l'une des règles de l'Association Mondiale des Chefs lors de la désignation de juges internationaux pour chaque pays. Cela contribuera grandement au développement de la cuisine et du tourisme vietnamiens », a déclaré M. Son Vuong.
M. Doanh Diep, directeur commercial de Tan Nhat Huong Company, a déclaré qu'il existe actuellement au Vietnam de nombreux bons chefs, mais que leur présence se limite au marché intérieur. L'influence du concours permettra au plus grand nombre de découvrir la cuisine et les pâtisseries vietnamiennes, ainsi que leurs chefs.
« Avec le concours organisé au Vietnam, nous envoyons également un message plus clair selon lequel l'industrie de la boulangerie vietnamienne ne dépend pas d'ingrédients étrangers, mais utilise des ingrédients vietnamiens pour fabriquer des gâteaux européens », a déclaré M. Diep.
M. Phung Quoc Tuan, directeur général adjoint de Hy Lam Mon, espère également que le concours permettra de trouver de nombreux boulangers talentueux au Vietnam pour promouvoir la cuisine sur le marché mondial.
Selon M. Tuan, les pâtissiers vietnamiens ont des compétences relativement bonnes par rapport aux autres pays et s'ils ont l'opportunité d'apprendre l'expérience, les techniques et les idées des chefs du monde entier, la cuisine vietnamienne sera davantage promue à l'échelle internationale.
Selon les organisateurs, en plus de l'espace d'exposition de gâteaux et du concours, les gens et les touristes peuvent également participer à des séminaires, des discussions et des talk-shows sur le thème des gâteaux...
Une jeune Vietnamienne remporte un concours de fabrication de baguettes françaisesSource : https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-du-lich-viet-nam-qua-cuoc-thi-lam-banh-quoc-te-2024100917310595.htm
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