À la source de la rivière Hau, à An Giang, les poissons d'eau douce sont si nombreux qu'il est impossible de tous les manger. Pendant la saison des crues, des tonnes de poissons linh sont pêchés.

« Sac » de poisson linh – un poisson spécial de la région supérieure de la rivière Hau

Le soleil de midi brille directement sur la frontière éblouissante, les sampans chargés de poissons linh glissent sur les champs inondés.

En arrivant au marché, les jeunes villageois montèrent précipitamment dans leurs bateaux, filets à la main, et ramassèrent du poisson pour le peser. On y trouve actuellement de nombreux poissons linh gros comme un doigt.

C'est la première fois que nous voyons de nos propres yeux une source de poisson linh avec une réserve aussi importante. M. Phuong (spécialisé dans la pêche au linh à forfait) explique que chaque jour, des dizaines de bateaux transportent du poisson à peser.

Juste à la bonne marée, chaque bateau transporte des tonnes de poisson linh à vendre dans cet entrepôt.

« Il y a trop de poissons, pas de place pour les stocker, alors on doit les mettre dans de la glace et les vendre aux pisciculteurs. Ces jours-ci, les poissons linh sont de plus en plus gros ! Les gros poissons linh sont grillés sur des piques de bambou et trempés dans une sauce au tamarin, un vrai délice ! » – s'exclame M. Phuong en riant.

Debout sur le radeau de pêche des pêcheurs, nous avons vu des gens nourrir leurs poissons avec des poissons linh « étouffés ». En cette période de crue, M. Bay Hai élève un radeau de plus de 10 000 poissons-chats. Grâce aux poissons linh utilisés comme nourriture pour animaux, Bay Hai bénéficie d'un revenu supplémentaire pendant la saison des crues.

« Ici, on trouve du linh tous les jours. J'ai acheté du linh « étouffé » pour engraisser le groupe de poissons-chats perlés. J'élève ce groupe depuis environ deux mois ; ils sont gros comme un doigt. Je compte les vendre à la fin de la saison des crues », se vante Bay Hai.

Le poisson Linh est présent dans les coquillages du cours supérieur de la rivière Hau, dans le district d'An Phu, province d'An Giang . Spécialité de poisson d'eau douce, il est délicieux et apparaît pendant la saison des crues.

En voyant le poisson linh utilisé comme nourriture par les habitants, nous avons éprouvé un certain regret, car le poisson linh est considéré comme une spécialité de la ville pendant la saison des inondations. Cependant, en amont, où la sauce de poisson est abondante, lorsque le poisson linh est « surchargé », préparer de la sauce de poisson ou l'utiliser comme nourriture est une routine quotidienne pour les habitants.

Vivant le long de la frontière, les gens des deux pays font des allers-retours pour commercer, c'est pourquoi nos compatriotes parlent couramment le cambodgien. Chaque fois que le bateau accoste, ils discutent dans la langue de l'autre pays. Nous ne parlons pas le cambodgien, mais nous comprenons qu'ils marchandent pour acheter et vendre du poisson linh.

« Les jours de marée basse, la pêche au linh est moins abondante, ce qui augmente les prix. L'autre jour, la pêche a été abondante, le marché était inondé et les prix étaient très bas », a déclaré Tu Quy. Nous avons demandé à Tu Quy de traduire pour interroger les pêcheurs des pays voisins sur la situation de la pêche au linh dans leur pays et avons appris que : « Les pêcheurs du Cambodge voisin utilisent également les mêmes engins de pêche que les pêcheurs de notre pays. Il y a beaucoup de poissons dans les pêcheries des pays voisins. »

Une saison des inondations amusante

Selon Tu Quy, cette année, la saison des crues est source d'abondance de poissons linh. Chaque année, lorsque l'eau du fleuve est rouge d'alluvions, des pêcheurs du Cambodge voisin apportent des poissons pour les peser en grand nombre. Les champs du pays voisin étant déserts, la source de poissons linh est préservée pendant la période où les poissons « retiennent » leurs œufs avec une grande rigueur. Grâce à cela, les ressources aquatiques sont très abondantes. Auparavant, les pays voisins ne les exploitaient pas suffisamment, ce qui a entraîné la dérive en aval.

« Plus tard, voyant nos habitants utiliser des nasses pour attraper le linh, ils en ont tiré des leçons et sont venus acheter du matériel de pêche, des nasses à linh, des nasses à crabes et des nasses à crevettes. Les produits aquatiques récoltés par les habitants du pays voisin étaient apportés et pesés pour les commerçants », se souvient Tu Quy.

Le soleil se couchait au-dessus des têtes, et les bateaux transportant du linh se raréfiaient peu à peu. C'est alors que les jeunes hommes commencèrent à « tamiser » le linh. Ils le versaient dans un grand panier recouvert d'un fin grillage. Tous les poissons qui passaient à travers le grillage étaient placés dans un filet sur la berge. Ceux qui restaient dans le panier étaient ensuite plongés dans de l'eau glacée. Ils continuèrent ainsi jusqu'en fin d'après-midi.

Elles reçoivent 300 000 VND par jour, ce qui les aide à gagner leur vie pendant la saison des inondations. Nous sommes allés jusqu'à la maison sur pilotis de Mme Suong et avons vu de nombreuses femmes assises autour d'un bassin rempli de poissons linh, nettoyant consciencieusement son ventre.

« Je travaille comme ouvrière et j'éviscère chaque jour environ 3 à 4 kg de linh. Le propriétaire me paie 40 000 VND par kilo. Les bons jours, je peux en faire 5 kg et gagner près de 200 000 VND. Chaque année, à la saison du linh, les femmes du quartier viennent ici pour éviscérer le linh et ainsi gagner un revenu supplémentaire », explique Mme Nguyen Thi Be Ba.

Mme Suong (une commerçante réputée de la zone en amont) a déclaré que sa pisciculture achète chaque jour 7 à 10 tonnes de linh aux pêcheurs cambodgiens. « Aujourd'hui, les linh sont en pleine forme. Ce matin, nous avons pesé plus de 10 tonnes. Il y a trop de poissons qu'il faut mettre sous glace », a-t-elle ajouté.

Les pêcheurs du district en amont d'An Phu, dans la province d'An Giang, apportent du poisson linh à la balance pour les commerçants.

De là, elle distribue le poisson linh dans toute la province et au-delà. Sa pisciculture crée des emplois pour plus de dix ouvriers, leur assurant un revenu stable pendant la saison des inondations. Chaque jour, des dizaines de clients venus des districts lointains viennent peser le poisson linh vivant pour le rapporter sur les marchés ruraux de la province. De plus, pour le poisson linh nettoyé, Mme Suong le conditionne dans des packs de glace de 0,5 kg chacun pour le distribuer aux marchés de gros de Hô-Chi-Minh -Ville et de la province de Binh Duong.

« Au début de la saison des crues, l'offre de poisson linh est très importante sur les grands marchés. Il arrive qu'il n'y en ait pas assez pour la distribution. Ces derniers jours, des pêcheurs étrangers ont acheminé le poisson linh. Actuellement, le poisson linh est gros comme un doigt, son prix fluctuant entre 10 000 et 15 000 VND/kg. Parfois, lorsque la marée est favorable, le poisson linh est très présent, avec des fluctuations de seulement 6 000 à 10 000 VND/kg. Le poisson linh est « étouffé » par 3 000 à 4 000 VND/kg », a déclaré Mme Suong avec franchise.

En quittant l'entrepôt d'achat de poisson linh de Mme Suong, nous avons croisé des hommes garant leurs motos avec de gros sacs de poisson linh vivant à l'arrière, se précipitant pour les vendre sur les marchés locaux. Grâce à l'approvisionnement en poisson linh bon marché de cette zone frontalière, les habitants bénéficient de bons revenus.

Depuis longtemps, la saison des crues apporte de nombreux produits. Chaque fois que vous avez l'occasion de visiter le district d'An Phu en amont au petit matin, vous verrez des pêcheurs exploiter et vendre du poisson linh avec agitation dans les champs inondés.

Source : https://danviet.vn/o-dau-nguon-song-hau-cua-an-giang-ca-dong-la-liet-ca-an-cha-het-mua-nuoc-noi-xuc-ca-tan-ca-linh-20240917081020143.htm