Supinya Junsuta, également connu sous le nom de Jay Fai, est le propriétaire de Raan Jay Fai, l'un des premiers stands de restauration de rue de Bangkok à recevoir une étoile Michelin.

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Mme Jay Fai est surnommée la « reine de la street food » en Thaïlande. Photo : Michelin

Dans une interview accordée à Kom Chad Luek le 27 octobre, la célèbre chef a déclaré qu'elle prévoyait de prendre sa retraite et qu'elle pourrait fermer son restaurant « légendaire » dès 2025.

Selon Mme Jay, cette décision a été prise en raison de la concurrence croissante sur le marché, rendant l'entreprise difficile. Elle a donc réduit ses activités et a progressivement cessé ses activités.

La boutique de Mme Jay est ouverte du mercredi au samedi.

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La concurrence sur le marché rend la restauration difficile. Photo : Emgwm

« C'était vraiment difficile. Quand les ingrédients étaient livrés tôt le matin, je devais me lever et les vérifier moi-même. S'ils n'étaient pas conformes, je les renvoyais », a-t-elle expliqué.

Face à une concurrence de plus en plus féroce, de nombreux vendeurs sont prêts à investir dans des matières premières « à prix élevé », ce qui rend difficile pour Mme Jay de trouver un bon prix.

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Les rouleaux de printemps au crabe sont le plat le plus célèbre du Raan Jay Fai. Photo : Timeout

L'intention de la chef cuisinière de 81 ans a fait regretter de nombreux touristes et amateurs de gastronomie.

« Ce serait dommage que Jay Fai prenne sa retraite, car son restaurant est célèbre non seulement en Thaïlande mais aussi à l'étranger », a déclaré Thapanee Kiatphaibool, un représentant de l'Autorité du tourisme de Thaïlande.

Mme Jay Fai a déclaré qu'elle n'envisageait pas de transmettre le restaurant à sa fille. Cependant, elle est toujours heureuse de partager ses recettes et de guider ceux qui souhaitent apprendre.

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Raan Jay Fai a accueilli de nombreuses célébrités. Photo : Starnews

Raan Jay Fai a accueilli de nombreuses personnes célèbres, telles que le chanteur Ed Sheeran et Lisa, membre du groupe de filles BlackPink.

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