NTO - Ragoût de poulet aux cinq fruits

Ingrédients : Poulet (environ 1,2 - 1,5 kg) ; 2 noix de coco fraîches pour l'eau (environ 700 ml d'eau de coco) ; 100 g de champignons shiitake séchés ; 100 g de jujube et 100 g de graines de lotus ; racine de lotus, châtaigne d'eau ; carottes ; échalotes, oignons verts, coriandre ; sauce soja, huile de cuisson, sucre, sel, poivre...

Comment faire : Lavez le poulet à l'eau, puis à nouveau à l'eau salée et au gingembre, égouttez-le. Coupez-le ensuite en morceaux. Faites-le mariner avec un peu de poudre d'assaisonnement, du sel, de la sauce de poisson, du poivre moulu, du sucre… mélangez bien.

Peler et laver les carottes et les châtaignes d'eau, puis les couper en rondelles de 1 à 2 cm de long. Faire tremper les shiitakes dans l'eau jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis couper les pieds. Laver et égoutter les jujubes, les graines de lotus et les autres légumes (facultatif). Retirer le cœur des graines de lotus pour éviter l'amertume. Peler et hacher les échalotes. Laver et hacher les oignons verts et la coriandre.

Remettre la casserole sur le feu, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter le poulet et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ferme et doré. Ajouter ensuite l'eau de coco et porter à ébullition. Pendant l'ébullition, écumer régulièrement pour que le bouillon reste clair et sucré.

Laissez mijoter le poulet environ 30 minutes à feu vif, puis ajoutez les graines de lotus, la racine de lotus, les champignons shiitake et les jujubes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Assaisonnez à votre goût.

Une fois le poulet et les autres ingrédients cuits, ajoutez les châtaignes d'eau et les carottes, laissez cuire encore 15 minutes, puis retirez du feu. Versez le tout dans un grand bol et garnissez d'oignons verts et de coriandre.

PP

Source: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm