Les plats typiques de la fête du Têt ne sont pas seulement précieux en termes de plaisir et de délice, mais apportent également la croyance dans la signification de la chance pour la nouvelle année.
Le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu (Unité de traitement de jour - Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville - Établissement 3) a partagé que la diversité et la richesse des plats du traditionnel au moderne pendant le Têt contribuent à la joie des retrouvailles, à la chance et améliorent la qualité de vie, rendant le goût de la patrie du Têt plus riche, apportant joie et bonheur à la nouvelle année.
Vous trouverez ci-dessous des plats typiques pour les vacances du Têt avec pour concept de porter chance au propriétaire.
Gâteau Chung
Dans l'esprit vietnamien, le Banh Chung symbolise la tradition du « souvenir de la source de l'eau ». Le Banh Chung carré symbolise la réunion du ciel et de la terre et exprime la gratitude envers les ancêtres.
« Beaucoup de gens hésitent à manger du banh chung car il fait grossir. Pourtant, ce gâteau fournit suffisamment d'énergie à condition d'être consommé avec modération. Composé d'ingrédients tels que le riz gluant, les haricots verts et le porc, le banh chung nous apporte beaucoup de vitamines et de minéraux. Le riz gluant qu'il contient a un goût sucré et chaud, est moelleux et parfumé. Il a des effets bénéfiques sur les reins, nourrit le foie, stimule la circulation sanguine du foie et de la vésicule biliaire, et renforce la rate et l'estomac, nourrissant ainsi tout le corps et renforçant les tendons et les os », explique le Dr Vu.
Les haricots verts contenus dans la garniture du gâteau ont un goût sucré et frais, qui contribue à nourrir la rate, l'estomac, le cœur et le foie, et à éliminer les toxines présentes dans les aliments. Leur goût léger contribue également à équilibrer la teneur en matières grasses de la viande et du riz gluant. Le porc a un goût sucré et chaud, qui contribue à nourrir les reins et à renforcer le yang. La partie grasse de la viande favorise l'absorption et l'élimination de l'alcool. Le poivre a un goût épicé et chaud, qui contribue à réchauffer la rate et l'estomac, à stimuler la digestion, à diminuer le qi, à éliminer les mucosités et à soulager les douleurs abdominales causées par l'accumulation de froid et l'indigestion.
Le docteur Vu a noté que les personnes qui ne devraient pas ou devraient limiter leur consommation de banh chung comprennent les personnes souffrant d'ulcères à l'estomac, du syndrome du côlon irritable ou de reflux gastro-œsophagien, les personnes à risque ou actuellement en surpoids, obèses, atteintes d'une maladie rénale, d'une maladie cardiovasculaire, d'hypertension artérielle, de diabète et les personnes souffrant d'acné.
Le Banh chung est un plat typique des Vietnamiens pendant les vacances du Têt.
Soupe sur pagne
Fidèle à son nom, la soupe au melon amer symbolise l'espoir que les difficultés et les épreuves de l'ancienne année passeront afin que la nouvelle année apporte plus de chance et de bonne fortune.
Selon le Dr Vu, cette soupe est relativement facile à préparer et contient de nombreux nutriments. C'est une soupe rafraîchissante, rafraîchissante et nutritive qui aide à se rafraîchir et à détoxifier très efficacement lors des journées chaudes où l'on consomme beaucoup d'aliments gras comme le Têt. Le melon amer aide non seulement à rafraîchir le corps et à apporter des fibres, mais aussi à embellir la peau, à réduire les lipides sanguins, à abaisser la tension artérielle et à diminuer la glycémie.
Porc braisé
Le porc braisé est un plat typique du Têt, symbole d'harmonie et de bonheur familial. Nourrissant, savoureux et facile à déguster, il convient aux personnes âgées comme aux enfants, qu'ils soient proches ou éloignés. Cependant, une cuisson excessive et de nombreux réchauffages entraînent une transformation de la graisse sous l'effet de la chaleur, ce qui nuit à la santé.
« Le porc braisé est également un plat riche en énergie. Les personnes en surpoids, obèses, souffrant de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle ou de dyslipidémie devraient donc limiter leur consommation et éviter d'en consommer trop. Il est recommandé de privilégier les viandes maigres, d'éviter le bouillon de porc braisé et de ne consommer que 3 à 4 œufs par semaine », a souligné le Dr Vu.
Le porc braisé est un plat typique de la fête du Têt qui a pour signification d'exprimer l'harmonie et le bonheur de la famille.
oignons marinés
Selon la médecine orientale, les oignons marinés sont un plat épicé et épicé qui aide à purifier l'énergie yang, à éliminer les mauvaises odeurs, à détoxifier et à améliorer la circulation sanguine et les méridiens. Parallèlement, ils réchauffent la rate et l'estomac, digèrent les graisses et réduisent les douleurs articulaires dues au froid. Grâce à leur goût aigre-doux, faciles à consommer, et à leur teneur élevée en fibres, ils favorisent la digestion et aident le foie à se sentir moins fatigué lorsque le corps consomme continuellement des aliments gras, riches en protéines et en lipides, comme le banh chung, la viande en gelée, le porc braisé, les rouleaux de printemps frits et le jambon. Les oignons marinés sont donc souvent consommés pour rehausser le goût des plats, réduire l'ennui et stimuler la digestion, en particulier pour les personnes souffrant de troubles digestifs, de constipation et de ballonnements.
« Cependant, les oignons marinés présentent un risque potentiel pour la santé, en particulier pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac, de maladies rénales, d'hypertension artérielle ou les femmes enceintes, qui ne devraient pas en manger trop », a averti le Dr Vu.
Selon la médecine orientale, le melon est un plat épicé et piquant qui a pour effet de purifier l’énergie yang et d’éliminer le mauvais air.
Poulet
Le poulet bouilli doré est un plat familier des familles vietnamiennes lors des fêtes du Têt, où l'on souhaite un bon début d'année. C'est pourquoi personne ne sait depuis quand il est choisi comme plat pour commencer la nouvelle année avec bonheur.
Selon la médecine orientale, la viande de poulet est chaude et sucrée, non toxique, nutritive, bonne pour les poumons et soigne également les hémorragies, la leucorrhée, la dysenterie et les furoncles. C'est un aliment qui nourrit la rate et l'estomac, régénère le qi, le sang et les reins. Non seulement c'est un plat délicieux et facile à préparer pour le Têt, mais le poulet bouilli est aussi une source de nutriments et de vitamines essentiels pour l'organisme. C'est un aliment de haute qualité, facilement absorbé et digéré par l'organisme, ce qui en fait un excellent plat pour la santé.
Cependant, il ne faut pas consommer de poulet avec de la périlla, car cela peut provoquer des ballonnements et des indigestions. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle devraient limiter leur consommation de peau de poulet. Les personnes atteintes de varicelle et de calculs rénaux devraient éviter le poulet.
Maïs bouilli
Le maïs est une riche source de vitamines B et C, de minéraux, de fibres, de glucides, etc., offrant de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en stimulant la digestion, en prévenant l'anémie, en fournissant de l'énergie et en protégeant le système cardiovasculaire. Deux types d'antioxydants, la zéaxanthine et la lutéine, sont abondants dans le maïs, bénéfiques pour la santé des yeux et de la peau. Les Vietnamiens ont un dicton : « Ferme comme le maïs ». Nombreux sont ceux qui en consomment dans l'espoir que la nouvelle année verra leur famille comblée et prospère, et que tout soit couronné de succès.
Source : https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
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