Les crevettes sont un aliment familier et nutritif apprécié de tous. Cependant, peu de gens savent que certaines parties de leur corps contiennent de nombreuses substances toxiques dont l'ingestion peut nuire gravement à la santé.
Les têtes de crevettes sont susceptibles de contenir de l’arsenic, un métal lourd.
La tête de la crevette abrite ses organes internes, notamment l'estomac, le foie, le pancréas et les organes excréteurs. Elle contient donc beaucoup de déchets, d'aliments non digérés et surtout des métaux lourds comme l'arsenic, le plomb et le mercure. La teneur en ces métaux lourds dépend du milieu de vie de la crevette.
Les crevettes vivant dans des eaux polluées accumulent davantage de métaux lourds. Manger des têtes de crevettes provoque non seulement une intoxication immédiate accompagnée de diarrhées et de vomissements, mais aussi une accumulation de métaux lourds dans l'organisme, entraînant des maladies chroniques telles qu'insuffisance rénale, insuffisance hépatique, lésions du système nerveux et risque accru de cancer.
Certaines parties des crevettes sont à proscrire pour éviter tout risque de catastrophe. Photo : Istock
Ligne noire sur le dos des crevettes
La veine noire sur le dos des crevettes correspond à leurs intestins, qui contiennent des déchets digestifs. Bien que la cuisson à haute température tue les bactéries présentes dans les intestins, certaines toxines peuvent persister. Manger les veines des crevettes peut provoquer des infections intestinales, entraînant diarrhées, douleurs abdominales et autres troubles digestifs. Retirer la veine noire rend le plat de crevettes plus propre et plus appétissant.
Apportez des crevettes
Les branchies des crevettes, un organe respiratoire important de ce crustacé, agissent comme un système naturel de filtration de l'eau. Cependant, cette fonction même rend les branchies des crevettes potentiellement dangereuses pour la santé humaine.
Saleté, bactéries et parasites : Lors de la filtration de l'eau, les branchies des crevettes peuvent accumuler de la saleté, des bactéries, des parasites et des polluants provenant du milieu aquatique. Dans les zones aquatiques fortement polluées, les branchies des crevettes contiennent de nombreuses toxines dangereuses.
De plus, les branchies des crevettes ont la capacité d'absorber les métaux lourds et les produits chimiques toxiques présents dans le milieu aquatique. La consommation de branchies de crevettes contaminées peut entraîner une intoxication aux métaux lourds, causant des dommages au foie, aux reins et au système nerveux.
Détails sur la façon de préparer les crevettes en toute sécurité
- Retirez soigneusement les 3 parties « extrêmement toxiques » : utilisez des ciseaux pour couper la tête. Pour la veine noire, utilisez un cure-dent ou un petit couteau pour faire une incision le long du dos de la crevette, puis retirez la veine noire. Enfin, utilisez des ciseaux pour couper les branchies de chaque côté de la tête de la crevette.
- Rincer abondamment plusieurs fois : rincer les crevettes à l'eau courante pour éliminer les saletés et les bactéries. Vous pouvez les faire tremper dans de l'eau salée diluée pendant 5 à 10 minutes pour les désinfecter.
- Bien cuire : cuire les crevettes jusqu'à ce que leur chair soit rose et ferme. S'assurer que les crevettes sont bien cuites, surtout les plus grosses.
- Privilégiez les crevettes fraîches vivantes : observez leur couleur naturelle. Leur chair est ferme. Évitez d'acheter des crevettes qui sentent mauvais ou qui présentent des signes d'écrasement.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-cho-dai-an-vao-kieu-mang-hoa-vao-than-17225032422305762.htm
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