Augmenter la valeur ajoutée des produits d'épices vietnamiens

Les épices vietnamiennes sont aujourd'hui exportées vers plus de 125 pays, dominant de nombreux marchés importants. 95 % de la production de ce secteur est destinée à l'exportation. Il est donc nécessaire d'investir dans la transformation en profondeur et la promotion commerciale afin d'accroître sa valeur ajoutée.

95 % de la production est constituée de biens d'exportation

Mme Hoang Thi Lien, présidente de l'Association vietnamienne du poivre et des épices (VPSA), a déclaré que le Vietnam se classe actuellement au troisième rang mondial des exportations d'épices et domine de nombreux marchés importants. Parmi eux, le Vietnam se classe au premier rang mondial pour la production et l'exportation de poivre. Les exportations de cannelle se classent également au premier rang mondial depuis 2022 et au troisième rang mondial pour les exportations d'anis étoilé.

Selon Mme Hoang Thi Lien, le marché mondial du poivre est évalué à 5,43 milliards de dollars par an et devrait croître en moyenne de plus de 20 % entre 2024 et 2032. Le Vietnam est le leader mondial de la production et de l'exportation de poivre depuis plus de 20 ans, représentant 40 % de la production récoltée et 60 % des parts de marché mondiales à l'exportation.

Le poivre est un ingrédient essentiel de l'industrie des épices vietnamienne. D'ici 2024, les exportations de poivre devraient atteindre un milliard de dollars américains. Photo d'illustration

Français Selon les données de la VPSA, en juillet 2024, le Vietnam a exporté 21 771 tonnes de poivre de toutes sortes, dont 19 371 tonnes de poivre noir et 2 400 tonnes de poivre blanc. Le chiffre d'affaires total des exportations de poivre en juillet 2024 a atteint 129,9 millions USD, dont 112,2 millions USD de poivre noir et 17,7 millions USD de poivre blanc. Par rapport à juin, le volume des exportations a diminué de 22,7 %, le chiffre d'affaires a diminué de 7,9 % et par rapport à la même période en juillet 2023, le volume des exportations a augmenté de 43,7 %, le chiffre d'affaires a augmenté de 128,9 %.

Au cours des sept premiers mois de l'année, les exportations de poivre ont atteint 164 357 tonnes, dont 145 330 tonnes de poivre noir et 19 027 tonnes de poivre blanc. Le chiffre d'affaires total à l'exportation a atteint 764,2 millions USD, dont 652 millions USD de poivre noir et 112,2 millions USD de poivre blanc.

Dans le groupe des épices, la cannelle est le deuxième produit d'exportation le plus précieux après le poivre et, sur le marché mondial, le Vietnam occupe également la première place en termes de production. Au cours des six derniers mois, le Vietnam a exporté près de 45 000 tonnes de cannelle, pour un chiffre d'affaires total de 127 millions de dollars américains. Par rapport à la même période en 2023, le volume des exportations a augmenté de 3,9 %, mais le chiffre d'affaires a diminué de 1,8 %. Les principaux marchés d'exportation sont l'Inde, les États-Unis et le Bangladesh.

Concernant l'anis étoilé, Mme Lien a déclaré que la production d'anis étoilé du Vietnam se classe au deuxième rang mondial (après la Chine), avec une superficie de 55 000 hectares, la production d'anis étoilé atteignant 22 000 tonnes en 2023. L'anis étoilé est une plante à haute valeur économique , produisant des produits qui ont été largement utilisés dans de nombreux domaines tels que la médecine, l'aromatisation, la cuisine et l'artisanat...

Français En juillet 2024, le Vietnam a exporté 1 662 tonnes d'anis étoilé, avec un chiffre d'affaires de 7,8 millions USD, soit une augmentation de 7,4 % par rapport à juin. Le principal marché d'exportation d'anis étoilé était l'Inde, avec 1 062 tonnes, représentant 63,9 %. Au cours des 7 premiers mois de 2024, le Vietnam a exporté 8 685 tonnes d'anis étoilé, avec un chiffre d'affaires total à l'exportation de 41,9 millions USD. Par rapport à la même période de l'année dernière, le volume des exportations a augmenté de 5,1 % mais le chiffre d'affaires a diminué de 17,1 %.

Outre le poivre, la cannelle et l'anis étoilé, le Vietnam possède de nombreuses autres plantes à épices qui ont le potentiel de se développer. Le pays compte environ 68 100 hectares de cultures de piment, pour une production annuelle d'environ 100 000 tonnes de piment séché.

Selon les statistiques préliminaires de l'Association vietnamienne du poivre (VPA), en juillet 2024, le pays a exporté 697 tonnes de piment, pour un chiffre d'affaires de 1,6 million de dollars. Par rapport au mois précédent, le volume des exportations a diminué de 14,5 %.

Le Vietnam est l'un des principaux fournisseurs mondiaux d'épices, avec un chiffre d'affaires à l'exportation d'environ 1,5 milliard de dollars par an. Photo : VNA

Au cours des 7 derniers mois, le volume total des exportations de piment de l'ensemble du pays a atteint 8 023 tonnes, soit une augmentation de 3,5 % par rapport à la même période en 2023. En particulier, le marché asiatique a continué à jouer un rôle de premier plan avec 7 727 tonnes, soit une augmentation de 2,1 % par rapport à la même période en 2023 ; le marché américain a atteint 143 tonnes, soit une augmentation de 123,4 % ; le marché européen a atteint 80 tonnes et l'Afrique était de 73 tonnes.

Concernant le gingembre et le curcuma, selon les données de la VPA, les exportations de gingembre, de curcuma et d'autres épices au cours des 6 premiers mois de l'année ont également atteint 17 280 tonnes avec un chiffre d'affaires de 33 millions USD, en baisse de 33,6% en volume mais en hausse de 5,1% en valeur par rapport à la même période en 2023. Les principaux marchés d'exportation du gingembre et du curcuma vietnamiens comprennent l'Inde avec 6 635 tonnes, soit 38,4%, le Bangladesh avec 3 561 tonnes, soit 20,6%, l'Indonésie avec 1 396 tonnes, soit 8,1%.

Actuellement, notre pays se classe au troisième rang mondial pour la production et la transformation d'épices, après l'Inde et la Chine. L'industrie vietnamienne des épices compte 14 usines dotées de technologies de transformation avancées.

Il est nécessaire d'augmenter la valeur des exportations pour l'industrie des épices

Parallèlement au développement des épices, l'industrie du poivre a également la possibilité d'accroître la valeur de son chiffre d'affaires à l'exportation grâce à la hausse de la demande mondiale. Les entreprises s'attendent à ce que le poivre revienne à un marché d'un milliard de dollars. C'est une opportunité pour les entreprises vietnamiennes, mais cela pose également le problème de l'amélioration de la qualité, en se concentrant sur la transformation préliminaire et la transformation pour répondre à la demande du marché. Les principaux marchés d'exportation des épices vietnamiennes sont les États-Unis, l'Union européenne, l'Inde et la Chine.

En tant que pays bénéficiant d'avantages dans le développement des épices, M. Tran Van Hieu, directeur de Dace Environmental Development and Consulting Company Limited, a déclaré : « Actuellement, les épices vietnamiennes sont exportées vers de nombreux marchés, ce qui crée des opportunités d'expansion de la production, mais des difficultés surgiront. Plus précisément, chaque marché aura ses propres réglementations et normes pour les produits agricoles ; les unités de production vietnamiennes devront donc s'adapter pour pouvoir exporter vers de nombreux marchés. »

De plus, à travers le processus d'exportation vers des marchés comme l'Europe, il montre que les partenaires, en plus d'importer des produits agricoles et des épices frais et pré-transformés, ont également besoin et ont une grande demande de produits qui sont des épices plus transformées, mélangées et biologiques pour répondre à divers besoins en cuisine , au service des musulmans...

M. Thai Anh Tuan, directeur général adjoint de la société d'import-export Simexco Dak Lak, a déclaré : « Nous lions et guidons directement les agriculteurs pour mettre en œuvre les étapes de plantation et de production afin que nos produits soient des produits propres. Nous disposons ensuite d'une usine de traitement préliminaire, de stérilisation et de transformation pour garantir les normes des unités d'inspection qu'ils délivrent et sommes qualifiés pour exporter vers des marchés exigeants ».

L'usine produit quotidiennement 30 à 40 tonnes de poivre et exporte chaque année 7 000 à 10 000 tonnes de poivre vers les États-Unis, l'Union européenne, le Moyen-Orient et de nombreux autres pays. Le processus de prétraitement et de transformation est rigoureux : dès la réception des matières premières, l'usine contrôle la qualité pour garantir la propreté et l'absence de résidus de pesticides.

La collaboration avec les agriculteurs pour une production verte, ainsi que l’investissement dans la technologie et les machines modernes pour augmenter la valeur des produits et répondre à la demande croissante des importateurs, contribuent à augmenter la valeur des exportations de poivre en particulier et de l’industrie vietnamienne des épices en général.

M. Nguyen Quy Duong, directeur adjoint du département de la protection des végétaux du ministère de l'Agriculture et du Développement rural, a déclaré : « Une production durable est nécessaire pour soutenir les exportations vers d'autres pays, notamment l'UE. Le ministère de l'Agriculture et du Développement rural, ainsi que l'Association du poivre, et en particulier les entreprises, doivent prendre des mesures pour se conformer à la nouvelle réglementation européenne. »

Le Vietnam représente plus de 40 % de la production mondiale de poivre et plus de 60 % du marché mondial des exportations de poivre. Cependant, cette épice étant encore principalement exportée à l'état brut, les entreprises vietnamiennes doivent investir dans une transformation en profondeur adaptée à la demande du marché afin d'accroître la valeur des exportations de poivre en particulier et de l'industrie des épices en général.

Les dirigeants de la VPSA ont également demandé au ministère de l'Agriculture et du Développement rural de trouver des solutions appropriées pour assurer la durabilité du poivre vietnamien. Concernant l'industrie de la cannelle, le Vietnam ne dispose pas d'une stratégie nationale de développement durable ; les mécanismes de recherche permettant de répondre rapidement aux demandes du marché font défaut. Parallèlement, la présence de résidus chimiques dans les herbicides et les pesticides présents dans l'écorce de cannelle persiste.

Source : https://congthuong.vn/nang-cao-gia-tri-gia-tang-cho-san-pham-gia-vi-viet-nam-338483.html