Des plats délicieux de toutes les régions

Hô-Chi-Minh-Ville est un lieu où se croisent les cuisines régionales de tout le pays ; toutes les spécialités régionales du monde peuvent être trouvées sur cette terre.

Satisfaire la cuisine de Saigon

À chaque voyage d'affaires à Hô-Chi-Minh-Ville, Mme Thanh Huong (24 ans, résidant à Hanoï ) consacre une journée à savourer un café et un repas. Pour elle, c'est un moment de détente absolue, au rythme de vie des habitants de cette ville dynamique.

Le café choisi par Mme Huong est situé rue Hai Ba Trung, en face de l'église Tan Dinh, très fréquentée. « Ce que j'apprécie le plus ici, c'est qu'on y trouve de tout : du riz brisé de Saïgon, des nouilles Quang, des nouilles au bœuf de Hué, des crêpes occidentales ou même des plats chinois du quartier de Cho Lon… Tous ces plats peuvent être dégustés dans des restaurants de luxe ou dans la rue. Les saveurs sont variées, mais très savoureuses, délicieuses et abordables », a-t-elle commenté.

Entre-temps, Young-ju (28 ans, Coréenne) est également tombée amoureuse de la cuisine de Saïgon, car « chaque plat est délicieux et bon marché ». Elle a donc déménagé à Hô-Chi-Minh-Ville pour travailler. Originaire du pays du kimchi, cette jeune femme apprécie particulièrement le bun cha, le riz au poulet, les galettes de riz grillées et le maïs frit…

Les visiteurs étrangers ont été enthousiasmés par les stands de nourriture de rue lors du festival « Promotion de la culture culinaire vietnamienne » le week-end dernier.

Fascinée par la cuisine vietnamienne, Young-ju a convaincu sa famille coréenne de se rendre à Hô-Chi-Minh-Ville pour en faire l'expérience. Elle a confié : « Quand ma famille est arrivée ici, je les ai emmenés manger du banh it, du banh xeo, du bun cha, du pho et prendre un café. Mes proches m'ont félicitée, car ils ne s'attendaient pas à ce que la cuisine locale soit aussi délicieuse. »

À chaque fois qu'elle revient à Ho Chi Minh-Ville, Mme Minh Diem (une Vietnamienne vivant au Japon) se rend dans un restaurant situé au dernier étage d'un vieil immeuble d'appartements de la rue Pasteur (1er arrondissement) conçu dans un style chaleureux et simple.

« Le menu du restaurant propose des plats familiers aux Vietnamiens, comme le banh khot, le nem nuong, le plateau de viande bouillie… un délice. Dans cet espace imprégné de campagne, avec vue sur les gratte-ciel de la ville, je perçois un mélange de modernité et d'antiquité, mais toujours très proche », confie-t-elle.

Construire une destination culinaire attractive

D'ici mi-2023, Hô-Chi-Minh-Ville comptera 55 restaurants et brasseries répertoriés dans le Guide Michelin. C'est un signe positif pour le secteur du tourisme, qui contribue à faire connaître la cuisine vietnamienne aux visiteurs internationaux. De nombreux plats délicieux et typiques de cette liste sont largement diffusés dans le monde entier, et les restaurants sont très fréquentés par les clients vietnamiens et étrangers.

M. Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant An An (District 1), 1 étoile Michelin, estime qu'avec un menu riche et des ingrédients propres et frais, les restaurants de Ho Chi Minh-Ville peuvent développer une cuisine traditionnelle, en combinant de nouveaux éléments pour développer davantage la cuisine.

Selon Mme Nguyen Thi Anh Hoa, directrice du département du tourisme de Ho Chi Minh-Ville, non seulement s'arrête-t-elle dans 55 restaurants et lieux de restauration répertoriés par Michelin, mais Ho Chi Minh-Ville est en train de finaliser un ensemble de critères pour évaluer les restaurants et lieux de restauration de 1 à 5 étoiles comme les hôtels.

« Grâce à un ensemble de critères strictement conformes aux normes internationales, nous espérons encourager les visiteurs internationaux à découvrir des plats typiques. Nous promouvons ainsi le tourisme culinaire et faisons du Vietnam, et de Hô-Chi-Minh-Ville, une destination attractive dans la région », a expliqué Mme Anh Hoa.

Lien source: https://thanhnien.vn/nhung-dieu-thu-vi-o-tphcm-mon-ngon-vung-mien-nao-cung-co-185231023183743325.htm