L'échantillon de vermicelles devient rouge en raison d'une infection à levures et à moisissures

Le 17 juillet, le Comité populaire du quartier de Hoa Xuan (ville de Da Nang) a annoncé avoir reçu les résultats des tests d'un échantillon de vermicelles qui avaient changé de couleur du blanc au rouge, comme l'ont rapporté les résidents locaux.

Lors des tests, aucun produit chimique toxique n’a été détecté dans les nouilles.

Selon les résultats du Centre technique de normalisation et de mesure de la qualité 2, l'échantillon de vermicelles contenait beaucoup de levures et de moisissures, ce qui a provoqué le changement de couleur du produit. Il a été déterminé que la transformation des aliments n'avait pas été effectuée ou conservée correctement, créant ainsi des conditions propices au développement de micro-organismes.

L'unité d'analyse a indiqué que l'échantillon de vermicelles pourrait contenir des champignons et des bactéries produisant des pigments rouges, tels que Monascus purpureus et Serratia marcescens . Le processus naturel de fermentation de ces micro-organismes entraîne la décoloration des vermicelles, et aucun résidu chimique toxique n'a été détecté.

Le Comité populaire du quartier de Hoa Xuan a demandé à l'entreprise impliquée dans l'incident de s'engager à garantir les conditions d'hygiène et de sécurité alimentaire avant de continuer à fournir des produits au marché.

PHAM NGA

Source : https://www.sggp.org.vn/mau-bun-doi-mau-do-do-nhiem-nam-men-nam-moc-post804118.html