La racine de lotus rafraîchit les journées d'été et stabilise la tension artérielle
Selon le médecin généraliste Bui Dac Sang, la plupart des parties du lotus peuvent être consommées, y compris la racine, très bénéfique pour la santé. En médecine orientale, la racine de lotus est également une plante médicinale précieuse au goût frais et sucré, utilisée dans de nombreux remèdes traditionnels pour réguler le sang, arrêter les saignements et réduire l'inflammation.
La racine de lotus est riche en vitamines et minéraux, facilite la digestion, renforce le système immunitaire et contribue à la gestion du poids. Les plats à base de racine de lotus sont excellents pour se rafraîchir pendant les journées d'été et stabiliser la tension artérielle grâce à leur apport important en potassium.
Pendant la saison du lotus, outre les fleurs et les graines, les racines de lotus sont également vendues en grandes quantités. Selon une étude de PV, le marché des racines de lotus est actuellement très diversifié : marchés traditionnels, épiceries, supermarchés et boutiques en ligne, tous proposent des racines de lotus fraîches. On y trouve également des racines de lotus séchées et des produits à base de lotus, comme l'amidon de racine de lotus.
La racine de lotus est très vendue en été. Photo HM
Le prix de la racine de lotus fraîche varie en fonction du type et de la qualité, en moyenne de 50 000 à 80 000 VND/kg de qualité 1. Le prix de la racine de lotus intacte sera beaucoup moins cher que la racine de lotus prétraitée, pelée et tranchée.
Lotus nettoyé vendu en sachet. Photo HM
Mme Nguyen Thuy, vendeuse au marché de Ha Dong ( Hanoï ), a déclaré : « Choisissez des racines de lotus d'un blanc éclatant ou d'un jaune clair, de gros morceaux réguliers, fermes en main et non molles ou écrasées. Des racines de lotus propres faciliteront l'observation et garantiront le poids réel. »
Plats délicieux à base de racine de lotus
Thé à la racine de lotus et à la pomme rouge
En été, on peut utiliser la racine de lotus pour préparer un dessert beauté appelé dessert à la racine de lotus et à la pomme rouge. Ce dessert au goût sucré et parfumé au gingembre aide à rafraîchir, à stimuler le foie, à réduire le stress et à enrichir le sang.
Ingrédients pour préparer du thé à la racine de lotus et à la pomme rouge :
+ 150gr de racine de srn
+ 6 – 7 pommes rouges
+ Sucre candi
+ Gingembre
Fabrication:
Nettoyez la racine de lotus, retirez la peau extérieure, puis utilisez un couteau pour couper le long des trous et retirez l'excédent pour créer une forme de fleur. Pour plus de facilité, vous pouvez la couper en fines tranches et utiliser une pointe pointue pour retirer la chair de la racine au sommet des trous ronds afin de créer une forme de fleur.
Lavez les dattes rouges et portez-les à ébullition dans une casserole. Ajoutez le sucre candi et les tranches de gingembre et laissez cuire à feu doux. Ajoutez ensuite les tranches de racine de lotus en forme de fleur et les dattes rouges et laissez cuire environ 15 minutes. Plus les tranches de racine de lotus jeune sont fines, plus la cuisson sera rapide.
Canard braisé aux caramboles et racine de lotus
Ingrédient:
+ ½ canard ou 1 canard selon les besoins de la famille
+ 5 à 6 caramboles
+ 300gr de racine de lotus
+ Champignons shiitake
+ Eau de coco
+ Gingembre, ail, citronnelle
+ Les assaisonnements comprennent de l'huile de sésame, de la sauce de poisson, du poivre, de la sauce aux huîtres, du sel, du glutamate monosodique...
Fabrication:
Après avoir acheté le canard, nettoyez-le, désodorisez-le avec du sel, du vin et du gingembre, puis égouttez-le et coupez-le en morceaux. Faites-le mariner avec quelques gouttes d'huile de sésame, de l'oignon, de l'ail, de la citronnelle hachée, de l'assaisonnement en poudre, de la sauce de poisson, du poivre et un mélange d'huiles pendant environ 30 minutes pour que les épices s'imprègnent. Ajoutez ensuite un peu d'huile de cuisson et faites revenir l'oignon, l'ail et la citronnelle hachée jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le canard et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ajoutez ensuite le canard aux caramboles, les champignons shiitake trempés, l'eau de coco et la racine de lotus. Vous pouvez également utiliser une cocotte-minute pour mijoter. Une fois cuit, ajoutez de la coriandre et des oignons verts.
Le canard braisé aux caramboles et à la racine de lotus est un plat frais et nutritif pour les journées d'été. Vous pouvez le déguster avec du riz ou des nouilles.
Lait de poire à la racine de lotus et à la fleur de magnolia
Ingrédient:
+ 1 racine de lotus fraîche
+ 1 poire
+ Fleur de magnolia, miel, lait frais non sucré
Fabrication:
Lavez-le, épluchez-le et retirez le cœur, puis coupez-le en petits dés d'environ 1 cm. Épluchez la racine de lotus et coupez-la en fines tranches pour la réduire en purée plus rapidement. Ensuite, utilisez un mixeur, ajoutez la poire et 150 ml d'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites de même avec la racine de lotus pour obtenir un mélange aussi lisse que possible.
Versez ensuite le jus de poire et de racine de lotus dans une petite casserole de lait et faites cuire à feu moyen. Remuez constamment pendant la cuisson. Enfin, ajoutez quelques fleurs de magnolia et du miel. En été, il est préférable de le boire frais.
En plus de la soupe sucrée, la racine de lotus peut également être transformée en de nombreux plats délicieux et nutritifs tels que : Racine de lotus sautée aux champignons ; Soupe de racine de lotus aux côtes levées ; Racine de lotus cuite à la vapeur farcie à la viande ; Salade de racine de lotus aigre-douce...
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-ban-day-ngoai-cho-vao-mua-he-giup-on-dinh-huet-ap-tot-cho-tim-mach-dem-lam-3-mon-nay-cang-bo-duong-1722506271905456.htm
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