De nombreuses violations des conditions d’hygiène vétérinaire et de sécurité alimentaire
Le Vietnam possède actuellement un important cheptel bovin et avicole, avec 2,5 millions de buffles, 6,53 millions de vaches et 558 millions de volailles. Cependant, l'abattage de ces animaux se heurte encore à de nombreuses difficultés et lacunes qui doivent être résolues.
Selon les statistiques, le pays ne compte actuellement que 463 abattoirs centralisés, contre 24 654 petits abattoirs. La plupart de ces petits abattoirs de bétail et de volaille ne répondent pas aux exigences en matière d'installations, d'équipements, de procédés d'abattage et de conservation des aliments. Le taux de contrôle dans ces petits abattoirs n'atteint qu'environ 18,6 %, ce qui entraîne un risque élevé de maladies et de sécurité alimentaire.
En réalité, la planification et la gestion des activités d'abattage restent inadéquates et déraisonnables, et la coordination entre les autorités compétentes est insuffisante. Le système juridique relatif à l'abattage présente encore de nombreuses lacunes et n'est pas adapté à la réalité. Le traitement des infractions n'est ni strict ni suffisamment dissuasif.
Parallèlement, les forces de contrôle professionnelles et le système vétérinaire manquent de ressources humaines. De nombreux districts ne disposent plus de système vétérinaire. Il est donc très difficile de gérer les ressources humaines nécessaires à la mise en œuvre des mesures de quarantaine, de contrôle de l'abattage et d'inspection sanitaire vétérinaire. Ces effectifs sont également insuffisants pour contrôler les activités d'abattage à petite échelle dans la zone de gestion, ce qui entraîne de nombreuses violations des conditions d'hygiène vétérinaire et de sécurité alimentaire.
Ce qui est encore plus inquiétant, c'est que les habitudes de consommation relâchées des gens ont involontairement favorisé la circulation de produits animaux qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire sur le marché. Les gens préfèrent encore acheter de la viande dans de petits abattoirs pour son prix avantageux et sa commodité, sans prêter suffisamment attention à la qualité et à la sécurité alimentaire.
Les conséquences des produits animaux d'origine inconnue et d'un abattage incontrôlé sont énormes, affectant non seulement la santé publique, mais posant également un risque d'épidémies, causant des dommages économiques ... En particulier, la perte de réputation de l'industrie de l'élevage, affectant le marché d'exportation .
Actuellement, de nombreuses politiques soutiennent l'investissement dans les abattoirs centralisés. Cependant, certaines politiques, assorties de procédures complexes, n'incitent pas les entreprises à investir dans ce type d'abattoirs et compliquent l'accès aux prêts.
Attribution claire des personnes et des responsabilités
Pour combler les lacunes en matière de contrôle de l'abattage du bétail et de la volaille, et pour organiser et professionnaliser cette activité, il est nécessaire de perfectionner le système juridique. En conséquence, les provinces et les villes doivent mettre en œuvre efficacement la Stratégie de développement de l'élevage pour la période 2021-2030 et la Vision 2045, conformément à la décision du Premier ministre (Décision 1520 du 6 octobre 2020), notamment le projet « Développement de l'industrie de l'abattage et de la transformation et du marché des produits animaux d'ici 2030 ». Repenser le réseau d'abattoirs en privilégiant les abattoirs centralisés et modernes. Il est possible de piloter des activités d'abattage de volaille dans les grands centres commerciaux et les zones urbaines, tout en garantissant un contrôle rigoureux.
Ensuite, des politiques préférentielles spécifiques devraient être mises en place pour soutenir les abattoirs centralisés. En effet, la construction d'un abattoir centralisé est très coûteuse, notamment en ce qui concerne le système de traitement environnemental et les équipements et technologies de pointe conformes aux normes. De plus, les politiques foncières, fiscales et la construction de zones de matières premières présentent de nombreuses difficultés et lacunes. Il est donc nécessaire de mettre en place des politiques préférentielles pour inciter les entreprises à investir dans cette activité. En particulier, les entreprises ont tendance à développer des chaînes de valeur allant de l'élevage à l'abattage, en passant par la transformation préliminaire et la transformation, afin d'améliorer l'efficacité de leurs investissements. Il est donc nécessaire de mettre en place des politiques préférentielles pour attirer les investissements des entreprises.
Concernant la gestion, il est nécessaire de décentraliser clairement la responsabilité des activités d'abattage aux autorités locales. Il est également nécessaire de constituer une équipe de direction dotée d'une expertise et de compétences en matière d'abattage et de sécurité alimentaire, notamment au niveau des districts et des communes, lorsque des changements organisationnels interviennent au sein du système vétérinaire de base.
Il est notamment nécessaire de promouvoir l'application des technologies de l'information dans la gestion des activités d'abattage et la traçabilité des animaux et des produits animaux. Il est également nécessaire de mettre à jour et de partager les informations sur le transport, et de délivrer des certificats de quarantaine pour le transport des animaux (races, animaux commerciaux, produits animaux, etc.) entre les provinces et les villes du pays afin d'améliorer l'efficacité du contrôle des animaux et des produits animaux.
Parallèlement, il est nécessaire de renforcer l'inspection et le contrôle des activités d'abattage, en particulier pour les petits abattoirs. Appliquer des sanctions strictes en cas d'infraction. Responsabiliser les autorités locales afin de prévenir les abattages à petite échelle, en particulier dans les villages, les communes, les quartiers et les villes. Sensibiliser les consommateurs et les éleveurs aux activités d'abattage et de transformation par la communication et la formation.
Source : https://kinhtedothi.vn/lap-khoang-trong-kiem-soat-giet-mo-gia-suc-gia-cam.html
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