Sous la canopée luxuriante d'un banian vert, les convives sirotent un bol de soupe de nouilles aux crevettes-mantes avec une variété de garnitures tout en ressentant le soleil salé et doux et le vent de la mer de Can Gio...
Restaurant de nouilles à l'ombre d'un banian de 30 ans - Photo : HUY DOAN
Situé juste au coin des rues Dang Van Kieu et Duyen Hai, dans la ville de Can Thanh, dans le district de Can Gio, à Ho Chi Minh-Ville, le magasin de nouilles aux crevettes mantis Cay Bang est un lieu fréquenté par de nombreux résidents de Can Gio.
Selon le propriétaire, le restaurant existe depuis près de 10 ans et sert de nombreux clients locaux et étrangers.
Restaurant de nouilles aux crevettes mantis situé sous un banian vieux de 30 ans
Parlant des premières étapes de l'ouverture du restaurant, le propriétaire nommé Tam a déclaré qu'il ne vendait que des plats de petit-déjeuner tels que : des vermicelles avec de la soupe de crabe, des nouilles de riz, du ragoût de bœuf, etc. Plus tard, parce qu'il voulait augmenter ses revenus, il a essayé de diversifier le menu.
Puis, lorsqu'il a entendu le propriétaire du terrain qui lui avait loué le terrain pour ouvrir un restaurant dire que Can Gio avait une source riche et fraîche de crevettes mantes, il a décidé d'ajouter de la soupe de nouilles aux crevettes mantes au menu.
En plus des crevettes-mantes, le bol est également rempli de garnitures telles que des galettes de poisson frites, des boulettes de viande, des côtes et du sang - Photo : HUY DOAN
Un bol de soupe de nouilles mixtes du restaurant comprend de nombreuses garnitures, telles que des crevettes-mantes, des croquettes de poisson, des boulettes de viande, des côtes, du sang… La particularité de la crevette-mante est qu'elle est préparée avec soin, ce qui lui confère une chair tendre et ferme. La carapace est conservée sous la crevette-mante afin que sa chair ne soit pas écrasée à la cuisson.
Bien que mettant l'accent sur les crevettes-mantes, le propriétaire ne néglige pas les autres ingrédients. Les boulettes de viande sont bien mélangées, juste assez moelleuses ; les croquettes de poisson frites sont sucrées et non grasses ; les travers de porc sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres…
Le bouillon a une odeur parfumée de légumes et un peu de pâte de crevettes grasses, créant une harmonie lorsqu'il est consommé avec des garnitures sucrées telles que des crevettes et des boulettes de viande.
Servis avec un bol de soupe de nouilles, des germes de soja bouillis et un bol de sauce épaisse au sel.
La crevette mante est savamment préparée pour être douce et ferme - Photo : HUY DOAN
La sauce est également préparée selon une recette spéciale. Sa consistance épaisse et son goût aigre-doux doux sont appréciés de nombreux convives. Le propriétaire la vend même en bocaux pour les clients souhaitant l'acheter séparément.
Ce qui impressionne le plus en entrant dans la boutique, c'est sans doute l'ombre agréable du grand banian feuillu. Le commerçant explique que lorsqu'il a commencé à vendre du banh canh, le banian avait environ 25 ou 26 ans. Aujourd'hui, il a plus de 30 ans.
M. Tam s'est réveillé à 5 heures du matin pour préparer les ingrédients - Photo : HO LAM
Le meilleur magasin de nouilles à Can Gio ?
Dans la mémoire de M. Tam, il y avait un jour un client qui voyageait de Ho Chi Minh-Ville à Can Gio en moto vers 6h30 du matin pour acheter un bol de soupe de nouilles aux crevettes-mantes, puis revenait en voiture le même jour.
« Je t'ai demandé pourquoi tu t'étais donné tant de mal et tu as dit "voir c'est croire", tu voulais essayer une fois pour savoir.
Les clients réguliers me disent souvent que, lorsque je viens ici, je dois absolument faire un saut au restaurant de crevettes-mantes de Cay Bang. « Chaque fois que je les vois déguster de délicieux plats, je suis ravi », confie M. Tam à Tuoi Tre Online .
Le restaurant Quac Ca Ca a commenté que le magasin de nouilles aux crevettes mantis de Cay Bang est l'endroit où manger la meilleure soupe de nouilles à Can Gio.
Un bol plein coûte 45 000 VND - Photo : HUY DOAN
« Délicieuse soupe de nouilles, je m'y arrête à chaque fois que je vais à Can Gio » ; « Le bouillon est riche, pas trop sucré, les crevettes-mantes sont fraîches et parfumées, le gâteau de poisson est délicieux »... sont des commentaires sur Google Maps, aidant le restaurant à obtenir 4,5/5 étoiles avec plus de 500 avis.
Son ami Phuc Sinh Le a écrit : « Les nouilles moelleuses et les crevettes-mantes sont délicieuses, servies avec une sauce spéciale (aigre-douce). Si vous avez déjà mangé du bun quay, cette sauce lui ressemble beaucoup. »
Le bouillon est toujours mijoté à feu doux, garantissant que le plat est chaud lorsqu'il arrive au client - Photo : HUY DOAN
Le convive A Soai a commenté : « De tout mon voyage à Can Gio, j'ai trouvé que ce restaurant était celui qui valait le plus la peine d'être mangé et qui valait le prix. Le bouillon est tout à fait adapté au goût du Sud, modérément sucré et légèrement sucré car il est cuit avec des os.
Les garnitures sont variées. Un bol spécial à 45 000 VND contient 5 à 6 crevettes-mantes, 5 à 6 croquettes de poisson, du sang et un morceau d'os maigre.
La soupe de nouilles aux crevettes fait sensationSource : https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm
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