La première fois qu'ils ont goûté ce snack populaire à Hanoi, deux touristes occidentaux ont été surpris par sa saveur unique et ont admis que c'était le meilleur plat qu'ils aient jamais mangé lors de leur voyage dans la capitale.
De nombreux touristes étrangers venant à Hanoï sont non seulement impressionnés par les plats imprégnés de la culture traditionnelle vietnamienne, mais sont également attirés par des plats considérés comme « étranges, bizarres et que tout le monde n'ose pas essayer ».
VietNamNet présente une série d'articles « Les visiteurs étrangers goûtent la cuisine vietnamienne à Hanoi » sur les expériences des visiteurs internationaux lorsqu'ils dégustent de la cuisine vietnamienne dans cette ville.
Rhea et Sam, un couple anglais, ont voyagé au Vietnam il y a quelques mois. Ils ont visité de nombreuses destinations comme Hô-Chi-Minh-Ville, Hoi An ( Quang Nam ), Ninh Binh, Ha Giang… et ont passé du temps à découvrir la cuisine de chaque endroit.
À Hanoi, Rhea et Sam ont décidé de réserver une visite du Vieux Quartier avec un guide local pour une découverte culinaire passionnante et enrichissante.
Le couple espère également en apprendre davantage sur la culture culinaire du Nord à travers les plats, dont celui qui les a le plus impressionnés : la salade de bœuf séché.
C'est dans un célèbre restaurant de salade de bœuf séché traditionnel, rue Ho Hoan Kiem, que les deux invités occidentaux ont pu déguster ce plat. C'est aussi la rue la plus courte de Hanoï, longue de seulement 52 mètres, reliant la rue Cau Go à la rue Dinh Tien Hoang.
En entrant dans le restaurant, le couple semblait ravi de l'espace décoré de façon rustique, comprenant des tables et des chaises en plastique pour que les clients puissent s'asseoir.
Rhea a expliqué que malgré ses longues jambes, il adore s'asseoir sur des chaises basses en plastique. C'est un style typique de la cuisine de rue vietnamienne.
Sam a également déclaré que leur activité préférée en venant au Vietnam était de visiter de petits restaurants abordables.
« Les stands en bord de route sont des endroits où vous pouvez acheter et déguster de la délicieuse cuisine de rue », a déclaré le touriste britannique.
Au restaurant, le guide a commandé deux portions de salade de bœuf séché, puis a soigneusement présenté au groupe occidental les ingrédients et la manière de les déguster.
Rhea et Sam ont écouté attentivement et ont été surpris par la façon dont les Vietnamiens préparent de jolies salades.
Ce plat comprend de la papaye verte râpée, du bœuf séché râpé, du char siu, des cacahuètes grillées et des herbes, servis avec une vinaigrette aigre-douce.
Après avoir dégusté le plat, le couple britannique s'est dit satisfait du goût. Ils ont également acquis une certaine expérience dans l'utilisation des baguettes, comme un autochtone.
« Nous étions tous les deux d’accord pour dire que c’était le meilleur repas que nous ayons eu jusqu’à présent », ont déclaré les deux invités occidentaux.
Sam a commenté que la salade de bœuf séché était très fraîche et délicieuse. Le char siu était finement tranché, mélangé à du bœuf séché, de la papaye verte et des herbes.
« Nous le referions sans hésiter », a-t-elle déclaré.
Lors d'un échange avec un journaliste de VietNamNet , M. Van Anh, un employé qui travaille au restaurant depuis plus de 15 ans, a déclaré que les ingrédients pour préparer la salade traditionnelle sont simples et faciles à trouver, mais nécessitent un processus de sélection et de préparation méticuleux.
La papaye doit être juste assez verte, ni trop jeune ni trop vieille. Une fois effilochée, elle doit être trempée dans l'eau pour conserver son croquant et sa douceur. Le bœuf est nettoyé et mariné selon une recette spéciale. La viande utilisée pour le char siu est sélectionnée parmi la partie maigre et souple, avec les tendons…
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La vinaigrette aigre-douce est également considérée comme l'âme de la salade de bœuf séché. Elle est préparée à partir d'épices classiques comme la sauce soja, le piment, le citron, le sucre, etc., selon une recette et un dosage spécifiques, sans aucune sauce de poisson.
Photo : Rhea et Sam
Source : https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-la-o-con-pho-ngan-nhat-ha-noi-khen-ngon-nhat-tung-an-2345486.html
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