Dustin Cheverier (né en 1988, originaire des États-Unis) est l'un des créateurs de contenu les plus célèbres au Vietnam avec une chaîne YouTube personnelle comptant plus de 830 000 abonnés.

Il vit à Ho Chi Minh Ville depuis une dizaine d'années et partage régulièrement des vidéos de ses voyages et expériences culinaires dans de nombreuses provinces du Sud au Nord.

L'Américain a déclaré que la cuisine vietnamienne était très attrayante. Il a donc passé beaucoup de temps à découvrir et à goûter les plats et spécialités locales, des plus populaires aux plats « uniques » que peu de clients occidentaux osent savourer.

Plus récemment, Dustin et un ami, Jesse, sont partis en voyage dans l’Ouest.

Ils ont choisi Soc Trang comme escale et ont séjourné chez M. Nguyen Van (un local) pour découvrir au mieux la vie et la culture de la région fluviale.

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Dustin (portant un chapeau) et Jesse ont récemment fait un voyage dans l'Ouest.

Dustin a déclaré que la cuisine occidentale l'impressionnait le plus car elle propose de nombreux plats uniques et délicieux.

C'est pourquoi, lors de ce voyage avec Jesse, il souhaitait faire découvrir à son ami proche quelques plats uniques de la région, dont la souris grillée.

La souris grillée est un plat rustique qui apparaît dans de nombreuses provinces de l'Ouest comme Ben Tre, Soc Trang, Vinh Long, Bac Lieu... Selon les caractéristiques de chaque lieu, le type de souris chassée pour se nourrir peut être la souris des champs ou la souris des cocotiers, de petite taille.

Deux touristes occidentaux et des habitants locaux installent des pièges à souris le long de la rivière pour trouver des ingrédients pour préparer de la nourriture.

À Soc Trang, Dustin et Jesse ont été présentés et instruits sur la façon d'attraper des souris par M. Van.

Ils naviguaient donc le long des canaux et posaient des pièges métalliques (avec appât à l'intérieur) au pied des arbres et dans le feuillage. Ce sont des endroits où les rats se rendent souvent pour trouver de la nourriture.

Les deux invités occidentaux ont reçu pour instruction de poser une quinzaine de pièges, d'attendre la nuit, puis de les récupérer et de les vérifier le lendemain matin. Parmi les pièges posés, ils ont capturé cinq à six souris, qu'ils ont ensuite ramenées chez eux pour les traiter et les utiliser comme ingrédients dans la préparation de plats.

La viande de rat grillée est un plat rustique mais tout aussi attrayant.

Avant de cuisiner, Dustin et Jesse ont également reçu des instructions sur la façon de nettoyer la viande de rat.

La souris est blanchie à l'eau bouillante pour en retirer les poils, puis son ventre est ouvert, ses intestins sont retirés, sa tête, ses pattes et sa queue sont coupées. La viande est ensuite lavée au vin ou au vinaigre dilué avec du citron, puis à nouveau lavée à l'eau et égouttée.

Après avoir nettoyé la viande de rat, assaisonnez-la avec les épices de votre choix. Pour la cuisson au barbecue, M. Van utilise un réchaud à charbon de bois et, lorsque la viande est presque cuite, il la badigeonne d'une couche de miel.

Cette méthode permet non seulement à la viande de rat grillée de sentir la fumée et d'avoir une belle couleur brun doré, mais augmente également la saveur sucrée du plat.

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Jesse a été invité par l'hôte à manger le troisième rat grillé et a salué la nourriture comme étant délicieuse.

En observant attentivement la manière dont M. Van préparait la viande de rat grillée, Jesse a commenté : « Rien qu'en la regardant, elle a l'air délicieuse. »

« La façon dont il le cuisine, les épices et les ingrédients qu'il y ajoute lui confèrent un arôme et une couleur vraiment délicieux. Rien qu'à le regarder, je sais que la viande de rat grillée sera délicieuse », a confié l'invité occidental.

Lorsque le plat chaud fut servi, Dustin et Jesse commencèrent à le savourer. Dustin remarqua que la viande de rat était appétissante avec sa couleur dorée. En la mangeant, il la trouva tendre, légèrement moelleuse et imprégnée de différentes épices.

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Dustin apprécie la jolie souris grillée

Jesse a admis que c'était un en-cas délicieux, « à la texture moelleuse et sans odeur de poisson ». Le jeune homme a même mangé trois rats grillés, tellement c'était délicieux.

En plus des souris grillées, pendant leur séjour à Soc Trang, les deux invités occidentaux ont également pu déguster de nombreux fruits et plats locaux délicieux tels que la pomme étoilée, la noix de coco d'eau, la viande de serpent, la cuisse de porc mijotée aux haricots, les escargots grillés au poivre, etc.

Photo : Dustin Cheverier

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