Heureux de voir les enfants bien manger et grandir vite
Le Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï vient de clôturer le concours d'excellence des éducateurs préscolaires pour l'année scolaire 2024-2025. Les deux lauréats des premier et deuxième prix ont particulièrement impressionné : M. Bui Duc Binh, de l'école maternelle B (Département de l'Éducation et de la Formation) et Mme Nghiem Thi Huong Giang, de l'école maternelle Tuoi Tho (Hoan Kiem), car ils travaillent dans la cuisine et la restauration de l'école maternelle depuis près de 35 ans.
Partageant la raison de leur choix vers cette profession, M. Binh et Mme Giang ont la même réponse : l'amour de la cuisine ; et plus encore l'amour des enfants.
Vous avez également pour tâche de fournir des repas délicieux, d'assurer la nutrition de tous, mais plus que quiconque, vous comprenez profondément que le travail de cuisine à la maternelle est unique, plus difficile et ardu car il s'adresse aux jeunes enfants - ceux qui sont dans leurs premières années de vie, et qui reçoivent le plus haut niveau de soins et d'attention de la part de la famille et de la société.
M. Binh a toujours été impressionné par son premier jour dans la cuisine de l'école, où les ustensiles étaient bien plus grands qu'à la maison. « Mon premier défi à l'école a été de faire des omelettes avec des centaines d'œufs pour préparer les repas des enfants. À l'époque, les conditions n'étaient pas optimales : il n'y avait ni poêles antiadhésives, ni cuisinières à gaz ni à induction comme aujourd'hui ; je devais donc utiliser des poêles classiques et des réchauds à pétrole. Pourtant, j'ai persévéré et j'ai réussi. Je me souviens encore du regard enthousiaste des enfants lorsqu'ils ont reçu mon omelette. Ils l'ont adorée, ont mangé toutes leurs portions et très vite », se souvient M. Binh.
M. Binh et Mme Giang sont tous deux très heureux d'avoir cuisiné pour leurs nombreux frères et sœurs, voire pour plusieurs générations d'une même famille, après avoir travaillé comme assistants maternels à l'école maternelle. Génération après génération, la génération précédente transmet la confiance et la satisfaction à la génération suivante, notamment grâce à l'enthousiasme, à la prévenance et à la délicatesse de l'assistante maternelle.
À l'école aussi, ils sont heureux d'observer chaque jour la croissance et la maturité des enfants, de voir leurs visages heureux et enthousiastes avant chaque repas ou lors des fêtes de groupe précédant la remise des diplômes. Plus heureux encore, ils reçoivent directement les remerciements des grands-parents, des parents et des enfants eux-mêmes. À ce moment-là, toute la fatigue disparaît ; seules la foi et la passion pour le métier demeurent. C'est aussi la raison pour laquelle, malgré de nombreuses opportunités, comme des postes de chefs cuisiniers dans de grands restaurants et hôtels, ils ont refusé et décidé de poursuivre leur carrière.
La sécurité alimentaire avant tout
Travaillant à l'école maternelle depuis plus de trente ans, M. Binh et Mme Giang ont été témoins de nombreux changements, notamment des améliorations apportées à l'espace et aux équipements de cuisine. La cuisine de l'école où ils travaillent est désormais équipée de plaques à induction et d'équipements modernes et sûrs.
Mme Giang explique qu'elle arrive à l'école tous les jours à 7 heures. Après avoir enfilé son uniforme, elle commence à recevoir ses repas. Cette étape est très importante et se déroule conformément à la procédure. Les fournisseurs sont des personnes morales réputées, l'origine des aliments est claire et un contrat a été signé avec l'école au préalable. Toutes les parties prenantes sont présentes lors de la réception des repas : le conseil d'administration, les fournisseurs, les comptables, les parents d'élèves… Préparant plus de 200 repas par jour, elle et deux assistantes maternelles répartissent les tâches par jour, en accord avec elles ; la conservation des échantillons est également effectuée conformément à la réglementation. Grâce au respect rigoureux de toutes les étapes et à la promotion constante de l'hygiène et de la sécurité alimentaires, Mme Giang et ses collègues n'ont rencontré aucun incident lié aux repas des enfants au cours des 30 dernières années.
De même, selon M. Binh, la sécurité alimentaire est le premier facteur déterminant de la qualité des repas des enfants. Conscient de cela, son école privilégie toujours les aliments de saison et d'origine garantie.
Dans la période actuelle d'innovation pédagogique , comme de nombreux autres départements professionnels de l'école, M. Binh et Mme Giang apprennent constamment à contribuer à la construction d'un menu riche, créatif, scientifique, équilibré et raisonnable ; en utilisant une variété d'ingrédients alimentaires de saison et disponibles localement.
Parallèlement à cela, nous écoutons activement les commentaires des enfants et des parents pour ajuster le menu et avoir des méthodes de cuisson plus adaptées aux goûts et aux préférences des enfants ; prêtons attention aux éléments culturels de chaque plat pour transmettre des messages aux enfants sur la culture culinaire vietnamienne.
Le sens des responsabilités, l'amour du métier et l'amour des enfants ont motivé M. Binh et Mme Giang à surmonter les difficultés. Leur parcours est véritablement admirable. Plus admirable encore, ils sont toujours fiers de la profession qu'ils ont choisie ; ils souhaitent néanmoins y rester jusqu'à la retraite.
« Comparé aux autres niveaux d'éducation, l'éducation préscolaire est la plus difficile. Dans l'éducation préscolaire, les éducateurs travaillent plus dur que quiconque, devant partir tôt, rentrer tard, dans le calme et le silence… J'espère que le Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï continuera d'encourager, de partager et de prendre soin de l'éducation préscolaire ; de conseiller sur des politiques et des mécanismes spécifiques pour améliorer la vie du personnel et des enseignants des écoles maternelles, y compris des éducateurs… », a déclaré Nguyen Thi Kim Chi, vice-ministre de l'Éducation et de la Formation.
Source : https://kinhtedothi.vn/hai-nhan-vien-nuoi-duong-gan-35-nam-tuoi-nghe-va-tinh-yeu-con-tre.html
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