D'après les observations des journalistes de Dan Tri , la plupart des clients de la boutique sont des jeunes qui viennent se divertir et se détendre après le travail. La boutique ouvre à partir de 16 h et connaît une affluence maximale vers 21 h jusqu'à tard dans la nuit.
Mme Duong Quach Tu Linh (27 ans), fondatrice du restaurant Me, a confié qu'elle était une étudiante internationale ayant eu l'occasion de découvrir des cultures du monde entier . C'est pourquoi elle souhaite faire découvrir des plats traditionnels vietnamiens et les transformer en une expérience à la fois étrange et familière pour les touristes et amis internationaux.
Cao Ngoc Duc (à droite, né en 2001 à Hanoi ), le barman du magasin et également le créateur du menu My vi nou (à gauche), a déclaré qu'en dégustant des boissons, accompagnées de plats traditionnels, les clients auront une sensation de saveur étrange, non conventionnelle et explosive.
Sous le thème « Nostalgie américaine » , les plats du menu sont déclinés en fonction de chaque région économique du pays, du Nord-Est au delta du Mékong. À la lecture de ce menu, les convives auront l'impression de tenir un guide de voyage entre leurs mains.
À chaque région correspond une boisson typique. Le menu présente non seulement le processus de création de la boisson, mais emmène également les convives vers les sites célèbres de la région, accompagnés de QR codes pour écouter des airs folkloriques vietnamiens.
Avec l'idée de transformer un plat traditionnel en boisson, M. Cao Ngoc Duc et son équipe ont imaginé une boisson appelée Bun Cha , inspirée de Hanoï. Cette boisson est un délicat mélange d'arômes d'herbes, de jus de citron, de saveur fumée de viande, d'une touche de sauce de poisson gras et d'ail...
Pour rehausser le goût, la boisson est servie avec de la gelée de noix de coco râpée, en forme de vermicelles. Cette combinaison unique crée une sensation à la fois fraîche et savoureuse, donnant au convive l'impression de savourer un bol de vermicelles dans les rues de Hanoï.
Les clients qui viennent à la boutique sont également surpris par la soupe aigre , rappelant le goût aigre, salé et rafraîchissant du Sud. Cette boisson s'inspire de la soupe aigre de poisson-serpent, une spécialité qui incarne l'âme des habitants du Sud, servie avec du caviar de tomates.
« Dans ce verre, le magasin utilisera du consommé (un bouillon spécialisé utilisé dans la préparation de boissons), combiné à des blancs d'œufs pour rendre l'eau plus claire.
Le bouillon est composé d'eau de moules, de palourdes bouillies, de tomates, d'ananas et de coriandre. Nous le préparons la veille, le mettons en bouteille et le conservons au réfrigérateur pour une meilleure conservation.
La viande de buffle fumée a la saveur du galanga, des olives, du sirop d'érable, mélangée à un peu de fumée, rappelant les villages et les montagnes du Nord-Ouest - un endroit célèbre pour sa spécialité de viande de buffle fumée.
« Avec cette boisson, la viande de buffle ne sera pas assaisonnée afin que les clients puissent ressentir plus clairement la saveur de la boisson », a ajouté M. Cao Ngoc Duc.
Les boissons au bar coûtent 230 000 VND le verre. Beaucoup de jeunes trouvent ce prix raisonnable, légèrement inférieur à celui pratiqué dans d'autres pubs de Hanoï.
M. Dang Khoa (né en 2005 à HCMV) a été présenté à la boutique par un ami qui avait voyagé à Hanoi et qui lui a dit que les boissons ici étaient vraiment uniques.
« Après l'avoir découvert, j'ai été enthousiasmé par l'espace et les boissons. Je n'aurais jamais imaginé qu'il était possible d'associer des plats de cette manière. En buvant, j'ai été vraiment surpris de sentir le goût de l'ail, mêlé à une légère touche salée », a déclaré M. Khoa.
Non seulement unique en matière de boissons, la boutique impressionne également par la combinaison d'un espace culturel traditionnel et moderne.
La table du comptoir est disposée sous la forme d'un voyage artistique combiné avec des peintures célèbres de Dong Ho telles que Lon herd, Dam cuoi rat ... Recréant la scène colorée de la vie du village vietnamien ancien.
Cependant, certains détails sont repensés, plus modernisés au niveau des costumes et des coiffures.
Mme Duong Quach Tu Linh, propriétaire du magasin, a partagé qu'elle souhaitait créer un espace avec un fort caractère vietnamien, créant un sentiment de familiarité pour les convives à chaque fois qu'ils visitent et se souviennent du Vietnam, se souviennent des plats traditionnels des régions de la manière la plus spéciale.
« De nombreux visiteurs occidentaux sont très intéressés par les peintures de Dong Ho et souhaitent ramener un livre chez eux en guise de souvenir », a-t-elle déclaré.
La boutique utilise des luminaires aux trois couleurs principales des peintures de Dong Ho : rouge bordeaux, jaune terre et vert foncé. Les suspensions sont également fabriquées à la main à partir de papier de vent dans le village de Chuong. Tout est méticuleusement soigné pour créer un espace culturel populaire unique…
Giang Kieu Minh (né en 1991, Ba Dinh) recherche souvent des pubs avec de beaux designs et des boissons uniques à découvrir.
Elle a partagé : « C'est la première fois que je prends un verre dans un espace culturel aussi unique. Le modèle des pubs est généralement caché dans de petites ruelles. Cependant, la boutique a profité du lac pour créer un espace ouvert, comme si on prenait un café dans la rue. »
Le fils (né en 1997 à Hanoi) a déclaré qu'il aime regarder les rues et n'aime pas être confiné dans un petit espace bondé, donc ce modèle est très approprié.
« Cependant, il y a une chose qui ne me satisfait pas : la musique. Je la trouve encore trop moderne. J'aimerais qu'elle soit plus mélodieuse et classique, pour que les gens puissent discuter en sirotant un verre », a ajouté Son.
Horaires d'ouverture : 16h30-13h00.
Adresse : 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.
Prix de référence : 230 000 VND.
Dantri.com.vn
Source : https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm
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