Ces dernières années, les cas d’intoxication alimentaire massive dans les écoles, les hôpitaux, les cuisines industrielles et les installations publiques de transformation des aliments ont augmenté.
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| Les autorités inspectent une entreprise alimentaire. |
Selon le ministère de la Santé , en 2024, le pays a enregistré plus de 130 cas d'intoxication alimentaire, causant plus de 4 700 malades et 23 décès. Par rapport à la même période l'an dernier, le nombre d'intoxications a augmenté de près de 10 cas et le nombre de personnes infectées de plus de 2 600 personnes.
Les cas d'intoxication alimentaire surviennent principalement dans les cuisines collectives, les cantines scolaires, les restaurants à proximité des écoles et dans la nourriture de rue dans des provinces telles que Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho Chi Minh-Ville et Vinh Phuc.
Les principales causes d'intoxication alimentaire de masse sont les toxines naturelles : les intoxications concernent principalement des toxines provenant d'animaux exotiques tels que le poisson-globe, les champignons sauvages et les crapauds. Ces aliments, mal préparés, peuvent provoquer de graves intoxications.
Les bactéries telles que Salmonella, E. coli, Bacillus cereus et l'histamine sont des causes fréquentes d'intoxication alimentaire. Une préparation et un stockage insalubres des aliments créent des conditions idéales pour la prolifération des micro-organismes.
Certains cas d’empoisonnement sont liés à l’utilisation de produits chimiques dangereux dans la production et la transformation des aliments.
Un stockage inapproprié des aliments dans les cuisines communes, les restaurants ou les installations de transformation peut entraîner une prolifération bactérienne et une intoxication alimentaire.
Bien que le nombre de cas d'intoxication alimentaire ait augmenté cette année par rapport aux années précédentes, selon M. Nguyen Hung Long, directeur adjoint du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé , il y a environ 10 ans, le nombre de cas d'intoxication alimentaire était beaucoup plus terrible, avec jusqu'à des dizaines de milliers de personnes infectées certaines années.
« Dire cela n'est pas une justification, mais une démonstration que, par rapport aux années précédentes, le nombre de cas d'intoxication alimentaire massive a diminué de manière significative grâce aux efforts des agences compétentes, ainsi qu'à la sensibilisation des hommes d'affaires », a déclaré M. Long.
Reconnaissant que le problème des intoxications alimentaires de masse demeure grave, le ministère de la Santé a proposé, selon M. Long, des solutions concrètes, telles que le renforcement des inspections et de la supervision dans les établissements de transformation alimentaire, notamment les cuisines collectives. Le respect des règles de sécurité et d'hygiène alimentaires doit être surveillé de plus près.
Le Département de la sécurité alimentaire encouragera l'utilisation de technologies permettant de retracer l'origine des aliments, contribuant ainsi à détecter précocement les risques potentiels. Cela contribuera à garantir la qualité des aliments et à prévenir les intoxications.
Des formations devraient être dispensées aux personnes manipulant des aliments dans les usines de transformation sur les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire. De plus, les consommateurs devraient être informés de la manière appropriée de sélectionner, conserver et préparer les aliments.
Les établissements de transformation des aliments qui enfreignent les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire doivent être traités strictement conformément à la loi, allant de la suspension des opérations à de lourdes sanctions administratives.
Les autorités et les organisations sociales doivent intensifier leur sensibilisation à la sécurité alimentaire. Il est essentiel de guider la population sur la manière de choisir des aliments sûrs et d'éviter d'acheter des aliments d'origine inconnue ou présentant des signes de détérioration, de moisissure ou d'altération.
La gestion de la sécurité alimentaire touche de nombreux domaines, de la production agricole à la consommation, en passant par la transformation, le transport et la conservation des aliments. Par conséquent, aucune agence ni organisation ne peut la gérer de manière autonome et efficace.
Selon Mme Tran Viet Nga, directrice du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, afin de gérer la sécurité alimentaire et de réduire les cas d'intoxication alimentaire collective, la coordination entre les ministères et les branches telles que la Santé, l'Agriculture, l'Industrie et le Commerce, les agences locales et les organisations sociales est très nécessaire pour assurer la connexion dans l'inspection, la supervision et le traitement des violations.
La coordination entre les agences peut contribuer à optimiser les ressources d'inspection et de supervision, évitant ainsi les doublons et les lacunes dans les activités d'inspection. Une coordination efficace entre les agences permet un déroulement rapide et synchrone des inspections, tout en garantissant un traitement rapide et rigoureux des infractions.
La coordination intersectorielle ne s’arrête pas aux activités d’inspection et de traitement des violations, mais doit également inclure la propagande et l’éducation pour sensibiliser le public.
Les médias, les organisations sociales et les communautés seront des partenaires importants pour communiquer des informations sur la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la population.
Lorsqu’un cas d’intoxication alimentaire survient, la coordination entre les autorités telles que le ministère de la Santé, les localités, les établissements médicaux et les agences de protection des consommateurs permet de traiter rapidement les cas, de déterminer les causes et de proposer des solutions.
La coordination intersectorielle contribue également à améliorer les systèmes d’alerte, en garantissant que les informations sont rapidement transmises à la communauté afin de prévenir de nouveaux incidents d’empoisonnement.
Au niveau central, des organismes clés tels que le ministère de la Santé, le ministère de l’Agriculture et du Développement rural, le ministère de l’Industrie et du Commerce et le ministère des Sciences et de la Technologie jouent tous un rôle important dans la gestion de la sécurité alimentaire.
Les ministères collaboreront étroitement pour élaborer des politiques juridiques, organiser des campagnes de propagande et de formation, ainsi que pour mettre en œuvre des inspections, des examens et le traitement des violations.
Les comités directeurs intersectoriels de sécurité alimentaire jouent également un rôle important dans la coordination des activités des agences compétentes et le suivi de la mise en œuvre des mesures de gestion.
Au niveau local, les autorités provinciales et municipales sont les points focaux de la mise en œuvre de la gestion de la sécurité alimentaire.
Les agences provinciales de sécurité alimentaire, les services de sécurité alimentaire et les équipes d'inspection interdisciplinaires collaborent régulièrement avec des organismes comme la police, la santé et l'agriculture pour mener des inspections et traiter les infractions. Cette coordination assure souplesse et rapidité dans la surveillance, l'inspection et le traitement des incidents.
Les délégations se concentreront sur les produits consommés pendant le Têt et les fêtes, en particulier les aliments présentant des facteurs de risque élevés tels que la viande, le poisson, les œufs, les gâteaux, les confitures, les bonbons, l'alcool, la bière et les boissons gazeuses.
Source : https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
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