La combinaison unique de sauce de poisson concentrée Nam O et de café torréfié a apporté une nouvelle saveur à la boisson familière des Vietnamiens.
Des touristes savourent un café à la sauce de poisson Nam O - Photo : THANH THUY
De l'amour et du désir de diffuser la connaissance du village et des produits de sauce de poisson Nam O à tout le monde, M. Bui Thanh Phu (40 ans, résidant dans le quartier de Hoa Hiep Nam, district de Lien Chieu, ville de Da Nang ) a créé le café unique à la sauce de poisson Nam O.
Le café à la sauce de poisson est préparé à partir de café torréfié et moulu, recouvert d'une couche de crème onctueuse. La particularité de cette boisson réside dans la sauce de poisson saupoudrée sur la crème onctueuse, concentrée à partir de la sauce de poisson Nam O, une sauce de poisson traditionnelle brassée à partir d'anchois du village de pêcheurs de Nam O.
« Le point fort du café à la sauce de poisson est la poudre de sauce de poisson. La préparation est très simple : il suffit de concentrer la sauce de poisson Nam O à feu moyen. Une fois sèche, elle peut être saupoudrée sur le café », explique M. Phu.
Fabriquée à partir d'ingrédients apparemment sans rapport, cette boisson apporte une saveur particulière, stimulant les papilles avec le goût amer du café, la richesse de la crème mélangée à l'arôme doux et salé de la sauce de poisson.
Le café à la sauce de poisson Nam O a été transformé pour atteindre plus de groupes de clients, tout en faisant la promotion du village de sauce de poisson Nam O auprès des touristes - Photo : THANH THUY
Dès lors, M. Phu a nourri l'idée de créer une nouvelle boisson à base de produits traditionnels de sa ville natale. De la conception à la dernière tasse de café à la sauce de poisson, il lui a fallu, avec ses collègues, plus de six mois.
Les usines de café utilisent ma sauce de poisson Nam O pour réduire l'amertume et l'astringence. Je me suis dit pourquoi ne pas utiliser de la poudre de sauce de poisson pour équilibrer le goût, car en principe, la sauce de poisson a un goût légèrement salé, équilibrant l'acidité et l'astringence du café mieux que les autres ingrédients.
« De là, mes amis et moi avons commencé à explorer et à créer du café à la sauce de poisson. C'est aussi notre façon d'approcher différents groupes de clients, d'attirer et d'aider les touristes à mieux découvrir la sauce de poisson du village de Nam O », a expliqué Phu.
La combinaison unique de café, de crème fouettée et de poudre de sauce de poisson a créé une nouvelle saveur pour le café à la sauce de poisson Nam O - Photo : THANH THUY
Le café à la sauce de poisson Nam O a été apporté par M. Bui Thanh Phu lors de nombreux événements à Da Nang. Cette boisson unique a été accueillie avec enthousiasme par tous, notamment par de nombreux touristes étrangers intéressés par cette nouvelle saveur de café à la sauce de poisson.
Le café à la sauce de poisson a la saveur douce et sucrée de la sauce de poisson Nam O. Ce n'est pas seulement une boisson, c'est aussi l'expression de l'amour et de la passion de ceux qui se consacrent à leur village artisanal traditionnel.
Source : https://tuoitre.vn/doc-dao-ca-phe-nuoc-mam-nhi-nam-o-khach-thich-me-vi-vua-la-vua-ngon-20241209233721929.htm
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