La racine de lotus en médecine traditionnelle, rafraîchit le corps, détoxifie, enrichit le sang, facilite la digestion

La racine de lotus à 7 trous est généralement brun doré, courte et grande, adaptée au ragoût et à la préparation de soupes ; la racine de lotus à 9 trous a une peau blanche argentée, une racine longue et fine, adaptée au mélange de salades et aux sautés rapides.

La racine de lotus est riche en protéines, vitamines et minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer. (Photo d'illustration créée par IA)

L'été est la saison idéale pour savourer la racine de lotus, car c'est à ce stade que la plante se développe le plus. Les cellules de la racine sont gorgées d'eau et charnues, ce qui rend chaque tranche de lotus à la fois croquante et sucrée.

La racine de lotus est la racine du lotus, immergée dans la boue des étangs, des lacs ou des champs de basse altitude. C'est la partie qui stocke les nutriments nécessaires à la plante. De forme cylindrique allongée, elle est composée de nombreux segments reliés entre eux, creuse à l'intérieur et percée de trous d'aération ronds.

L'air provenant de la tige de la feuille de lotus passe à travers ces trous jusqu'aux racines, aidant la plante à respirer et à pousser.

Quelle est la différence entre les pommes de douche à 7 et 9 trous ?

Il existe deux principaux types de racines de lotus : le lotus des champs (cultivé dans des champs secs, des eaux peu profondes), qui comporte généralement 9 trous, et le lotus d'étang (cultivé dans des étangs profonds, des lacs), qui comporte généralement 7 trous.

Les trous dans la racine de lotus sont comme les « voies respiratoires » de la plante. De plus, ils agissent comme un filtre, éliminant les impuretés de l'eau et ne retenant que les nutriments essentiels.

Les lotus à 7 et 9 trous diffèrent en fonction de la couleur et de la forme. Le lotus à 7 trous a une peau jaune-brun, une racine courte et large, légèrement astringente lorsqu'elle est consommée crue, une teneur élevée en amidon, une faible teneur en eau, riche mais pas croquante, adaptée au ragoût et à la préparation de soupes.

Pendant ce temps, le lotus à 9 trous a une peau lisse blanc argenté, une racine longue et fine, croustillante et sucrée lorsqu'elle est consommée crue, avec beaucoup d'eau, adaptée pour mélanger des salades et des sautés rapides.

Sur le plan nutritionnel, les deux sont riches en protéines, vitamines et minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer.

Outre sa valeur culinaire (peut être consommée crue, cuite en soupe, sautée, mijotée, transformée en confiture...), la racine de lotus est également utilisée en médecine traditionnelle pour rafraîchir le corps, détoxifier, enrichir le sang et faciliter la digestion.

Comment choisir une bonne racine de lotus

Lors du choix de la racine de lotus, il est important d'observer et de sentir. Concernant la couleur, il est conseillé de choisir une racine à la peau jaune clair, grosse, ferme, non abîmée ni cassée. Si la racine de lotus a été coupée, observez les trous d'aération à l'intérieur : plus ils sont gros, plus la racine est juteuse.

En termes de goût, la racine de lotus fraîche possède un arôme léger et caractéristique. Il est donc déconseillé d'acheter des racines à l'odeur acide. Au toucher, la racine de lotus fraîche est souvent recouverte de terre, sa surface est légèrement rugueuse et si elle est trop lisse et brillante, il faut être prudent, car elle pourrait avoir été transformée.

Source : https://baoquocte.vn/cu-sen-trong-y-hoc-co-truyen-thanh-nhet-giai-doc-bo-mau-ho-tro-tieu-hoa-323766.html