La couleur du jaune d'œuf peut varier selon le régime alimentaire de la poule pondeuse. Le jaune peut varier du jaune pâle à l'orange foncé, et la couleur n'indique ni la valeur nutritionnelle ni la qualité de l'œuf.
La couleur d’un jaune d’œuf est en grande partie déterminée par le type de pigment que la poule consomme dans son alimentation.
La couleur des jaunes d’œufs peut varier en fonction du régime alimentaire de la poule pondeuse.
Le Dr Priyanka Bandal, nutritionniste à l'hôpital Manipal en Inde, explique que la couleur du jaune d'œuf est influencée par l'alimentation. Par exemple, si la poule mange des légumes et des céréales riches en pigments jaune-orange, le jaune peut être orange. Si elle mange principalement du maïs ou des céréales, le jaune est plus susceptible d'être jaune pâle, selon l' Indian Express.
Le Dr Vinit Banga, chef adjoint du département de neurologie de l'hôpital super spécialisé BLK-Max (Inde), a déclaré que le jaune d'œuf des poules nourries avec une alimentation riche en caroténoïdes, comme le maïs et le soja, a tendance à être plus foncé. Cela reflète l'abondance de caroténoïdes dans le maïs.
Bien que ces caroténoïdes puissent augmenter la teneur en vitamine A du jaune, la différence nutritionnelle globale entre les couleurs du jaune est minime, explique le Dr Banga, selon l'Indian Express.
Des recherches montrent que les jaunes d’orange contiennent la même quantité de protéines et de matières grasses que les jaunes jaune clair.
Quelle couleur de jaune d’œuf est la plus saine ?
Selon le Dr Bandal, les recherches montrent que les jaunes d’œufs orange contiennent la même quantité de protéines et de matières grasses que les jaunes d’œufs jaune clair.
Le contenu nutritionnel des jaunes d’œufs comprend des graisses essentielles, des vitamines (A, D, E, K) et des minéraux tels que le fer et le sélénium, quelle que soit sa couleur.
Les experts conseillent que la couleur du jaune ne reflète pas la qualité et la fraîcheur de l’œuf ni la santé de la poule.
Le Dr Amreen Shaikh, nutritionniste en chef à l'hôpital Wockhardt (Inde), a déclaré que malgré la différence de couleur, le contenu nutritionnel - protéines, matières grasses, vitamines et minéraux - des jaunes d'œufs est généralement le même.
Selon le Dr Amreen Shaikh, la race et l’âge de la poule peuvent également affecter la couleur du jaune, mais dans une moindre mesure que le régime alimentaire.
Le Dr Shaikh a souligné : Le choix des œufs doit être basé sur les préférences personnelles et les besoins alimentaires, et non sur la couleur du jaune.
Source : https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm
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