Des experts montrent comment manger des patates douces pour maximiser sa valeur nutritive

Les patates douces regorgent de nutriments et leur peau est peut-être la partie la plus saine, selon le site d'informations sur la santé Verywell Health.

Les patates douces entières sont une excellente source de glucides, de micronutriments et de phytonutriments, explique Lubeck. Elles sont également riches en fibres, protéines, vitamines A et C, potassium, fer et calcium.

En général, les bienfaits des patates douces avec peau sont les mêmes que ceux des patates douces pelées. Mais l'important ici est que leur apport en nutriments est considérablement accru, ce qui accroît leurs bienfaits. Parmi ces bienfaits, on peut citer :

Chuyên gia chỉ cách ăn khoai lang tối đa dinh dưỡng - Ảnh 1. — Certaines études suggèrent que les antioxydants contenus dans les patates douces pourraient aider à prévenir le diabète de type 2.

Prévenir le diabète. Certaines études suggèrent que les antioxydants contenus dans les patates douces pourraient contribuer à prévenir le diabète de type 2 en favorisant la sécrétion d'insuline, en augmentant la sensibilité à l'insuline et le métabolisme du sucre.

Les anthocyanes présentes dans les patates douces violettes peuvent également réduire l’inflammation et le stress oxydatif, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2.

Favorise la santé intestinale. Les fibres contenues dans la peau de la patate douce contribuent à améliorer la santé intestinale. Des études en laboratoire ont montré que les fibres contenues dans la peau de la patate douce augmentent la prolifération des bactéries bénéfiques et réduisent celle des bactéries nocives dans l'intestin. Les chercheurs ont conclu que la peau de la patate douce pourrait avoir un effet bénéfique sur ces bactéries.

Améliorez votre vue. Les patates douces sont une source importante de vitamine A et de bêta-carotène, essentiels à la santé oculaire. Une carence en vitamine A dans l'alimentation peut provoquer une cécité nocturne et certaines maladies oculaires. Manger des patates douces peut contribuer à couvrir vos besoins en vitamine A et à préserver votre santé oculaire.

Réduire le taux de cholestérol. Des recherches montrent que la consommation de patates douces peut contribuer à prévenir la dyslipidémie, laquelle peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Les recherches montrent que les fibres et autres antioxydants contenus dans les patates douces réduisent l'absorption des graisses alimentaires. Cela peut contribuer à contrôler le mauvais cholestérol et le cholestérol total, et à réduire le risque de dyslipidémie.

Réduction du risque de cancer. Des recherches préliminaires suggèrent que les patates douces pourraient réduire le risque de cancer. Lors d'une étude animale, des souris atteintes d'un cancer du côlon ont été nourries avec des patates douces violettes pendant 18 semaines et ont constaté une réduction significative de la taille et du nombre de tumeurs. Cela pourrait être dû à la teneur en anthocyanes des patates douces.

Qui doit être prudent lorsqu’il mange des patates douces avec la peau ?

En général, manger la peau de patate douce est sûr et recommandé car elle est riche en fibres, ce qui favorise la santé intestinale, cardiaque et oculaire.

Cependant, certaines personnes devraient limiter leur consommation de peaux de patates douces ou les éviter complètement, notamment :

Personnes suivant un régime pauvre en fibres : Les patates douces avec la peau sont très riches en fibres et ne conviennent donc pas aux régimes pauvres en fibres. Dans ce cas, manger la peau peut provoquer des maux d'estomac ou d'autres problèmes digestifs.

Difficulté à avaler : Les personnes qui ont des difficultés à avaler peuvent envisager de réduire en purée la peau de la patate douce.

Calculs rénaux : Les patates douces et leur peau contiennent des oxalates, qui peuvent augmenter le risque de calculs rénaux. Cependant, les faire bouillir ou cuire à la vapeur réduira leur teneur en oxalates.

Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm