Bananes trop mûres, faut-il les manger ?

Les bienfaits des bananes pour la santé sont nombreux, allant de la promotion de la santé digestive, au renforcement du système immunitaire, à la régulation de la pression artérielle et au maintien de la santé cardiaque tout en aidant à stabiliser la glycémie.

Cependant, lorsqu'on mange des bananes, on a tendance à critiquer les bananes trop mûres qui ont bruni. Alors, les bananes trop mûres sont-elles encore comestibles ou faut-il les jeter ?

Le Dr Vedika Premani, nutritionniste clinique au Sir HN Reliance Foundation Hospital (Inde), clarifiera cette question.

Les bananes qui brunissent en raison d’une surmaturité peuvent généralement encore être consommées sans danger.

Le Dr Premani explique : Au début, les bananes crues sont vertes, puis elles mûrissent progressivement et jaunissent, et enfin, lorsqu'elles deviennent trop mûres, elles deviennent brunes.

Lorsque les bananes brunissent, elles peuvent être trop mûres, leur peau peut être endommagée ou la banane peut être meurtrie.

Est-il acceptable de manger des bananes trop mûres qui sont devenues brunes ?

Selon le Dr Premani, les bananes qui brunissent en raison d'une surmaturité peuvent généralement encore être consommées sans danger, selon le site d'informations sur la santé Only My Health.

En réalité, les bananes trop mûres restent nutritives. Sur le plan nutritionnel, les bananes mûres et trop mûres présentent des teneurs similaires en fibres, en potassium et en vitamine C.

Cependant, les bananes trop mûres sont plus sucrées car le processus de maturation transforme l'amidon en sucres simples, augmentant ainsi le taux de sucre dans le sang après avoir mangé, a ajouté le médecin.

Une étude de 2021 publiée dans la revue scientifique Plos One a révélé qu'à mesure que les bananes mûrissent, leur teneur en fibres diminue considérablement. À l'inverse, leur teneur en sucre augmente significativement lorsqu'elles passent du vert au jaune.

Par conséquent, les personnes qui évitent les sucreries ou qui s’inquiètent de leur glycémie devraient choisir des bananes juste mûres plutôt que des bananes mûres ou trop mûres.

De plus, ces personnes, si elles consomment des bananes avec modération, en plus d'une alimentation équilibrée, non seulement cela ne leur cause pas de dommages, mais peut être bénéfique.

Les personnes qui évitent les sucreries ou qui s’inquiètent de leur glycémie devraient choisir des bananes vertes plutôt que des bananes jaunes ou brunes.

En fait, de nombreuses personnes trouvent les bananes brunes plus faciles à digérer que les bananes jaunes, tandis que celles souffrant du syndrome du côlon irritable ou de problèmes digestifs peuvent ressentir le contraire.

De plus, plus la banane est mûre, plus sa teneur en tyramine est élevée, ce qui peut entraîner une augmentation du flux sanguin vers le cerveau et provoquer des maux de tête après avoir mangé.

Quand faut-il jeter les bananes ?

Selon le Dr Premani, si la banane devient complètement brune, commence à moisir, a une odeur aigre désagréable et laisse échapper de l'eau, il est probable que la banane a commencé à se gâter et qu'elle n'est plus sûre à manger, selon Healthline.

Le Dr Premani note que les bananes avec beaucoup de taches brunes ou qui sont devenues complètement brunes peuvent sembler moins attrayantes, mais sont généralement toujours sans danger pour la consommation et peuvent être utilisées dans des smoothies ou du pudding à la banane.

Cependant, le médecin réitère que si les bananes ont une odeur étrange ou présentent des moisissures, il est préférable de les jeter.

Source : https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm