Couper le banh chung avec des bandes de bambou est la méthode traditionnelle que nos ancêtres considéraient comme la norme ; devrions-nous éviter d'utiliser des couteaux pour couper le banh chung ?
Couper le banh chung avec des bandes de bambou est la méthode traditionnelle que nos ancêtres considéraient comme la norme ; devrions-nous éviter d'utiliser des couteaux pour couper le banh chung ?
Selon la tradition, pour couper le banh chung, les anciens croyaient que la meilleure façon de le faire était d'utiliser la ficelle qui le liait, signe du savoir-faire et de la sophistication du fabricant. Après avoir pelé le gâteau, on garde la ficelle, on la déchire en petits morceaux et on la place sur le gâteau en croix ou en diagonale, en la coupant au niveau de la garniture. En tirant habilement sur la ficelle, le gâteau est divisé en 4 ou 8 parts égales, un geste à la fois élégant et empreint de tradition.
Couper le banh chung avec des bandes de bambou ou avec un couteau, quelle méthode est la plus appropriée ?
Les personnes attachées aux valeurs traditionnelles privilégient souvent la découpe du banh chung avec des lamelles de bambou. Cela témoigne non seulement d'un attachement aux coutumes ancestrales, mais présente également un aspect pratique, surtout dans le contexte difficile du passé. À l'époque où il n'y avait pas de liquide vaisselle et où les conditions sanitaires étaient limitées, découper le banh chung avec des lamelles de bambou permettait d'éviter l'inconvénient de devoir laver un couteau couvert de riz gluant et de graisse, surtout pendant le froid du Têt.
Cependant, découper le banh chung avec des lanières de bambou exige habileté et minutie. Si l'on néglige les lanières de bambou ou si l'on les tire dans le mauvais ordre, la garniture risque de se détacher et de perdre son esthétique. C'est pourquoi, depuis l'Antiquité, la façon de découper le banh chung avec des lanières de bambou est considérée comme un gage de diligence, d'habileté et de calme. L'impatience et la précipitation ne peuvent souvent pas éviter de gâcher ce gâteau traditionnel.
Couper le banh chung avec des bandes de bambou demande de la minutie, de la prudence et prend plus de temps, c'est pourquoi aujourd'hui de nombreuses personnes préfèrent utiliser un couteau pour diviser rapidement le gâteau en 8 morceaux nets et tranchants sans craindre d'écraser ou de retirer la garniture.
Alors, faut-il couper le banh chung avec des lanières de bambou ou au couteau ? Chacun aura sa propre réponse, selon ses préférences et son expérience. Les personnes méticuleuses, habiles et soucieuses de préserver les valeurs traditionnelles choisissent souvent de couper le banh chung avec des lanières de bambou. À l'inverse, les personnes pressées, décidées et rapides, préféreront le couper au couteau.
Selon la tradition, lors de la découpe du banh chung, les anciens croyaient que la ficelle de riz utilisée pour attacher le gâteau devait être utilisée pour le couper correctement, témoignant ainsi de l'habileté et de la sophistication du fabricant. Photo : Internet .
Comment couper du banh chung avec des bandes de bambou
Cette façon de couper le gâteau honore le savoir-faire, la sophistication et le sang-froid de celui qui le prépare, tout en témoignant du respect pour ce plat traditionnel. Le procédé est simple, mais requiert patience et habileté :
- Lorsque vous retirez les feuilles de dong et sortez le banh chung, gardez une ou deux ficelles pour attacher le gâteau, déchirez les ficelles en petits brins.
- Déposez le banh chung sur une assiette, disposez deux bandes de bambou au milieu pour former quatre carrés, puis deux bandes de bambou en diagonale aux quatre coins pour diviser le banh chung en huit parts. Veillez à bien positionner les bandes de bambou afin d'éviter tout déplacement et tout écrasement du gâteau (vous pouvez marquer l'ordre en faisant un nœud au début des bandes).
- Appuyez doucement sur les ficelles pour qu'elles adhèrent fermement au gâteau et permettent de les tirer plus facilement sans exposer la garniture. Tirez les ficelles de l'extérieur vers l'intérieur, selon l'ordre indiqué.
- Utilisez votre main pour tenir l'extrémité de la ficelle là où elle colle au banh chung et tirez-la doucement horizontalement ; ne soulevez pas le bouquet de ficelle trop haut pour éviter de desserrer la garniture.
Comment couper du banh chung avec un couteau sans craindre qu'il ne colle
Couper le banh chung au couteau est une méthode rapide et pratique, particulièrement adaptée aux personnes pressées qui ne souhaitent pas perdre de temps avec des étapes compliquées ou qui manquent de savoir-faire et de minutie. Grâce au film plastique, le risque de coincement du couteau est également éliminé.
- Préparez un couteau long et bien aiguisé et une couche de film plastique. Enveloppez le couteau de film plastique pour éviter que le gâteau n'y colle. Cela gardera le couteau propre et vous permettra de couper facilement le gâteau sans vous soucier du riz gluant ou de la graisse qui pourraient y coller.
- Décollez les feuilles de dong et placez le gâteau sur une assiette.
- Utilisez un couteau pour couper le banh chung en 8 morceaux comme décrit ci-dessus ou en morceaux de la taille d'une bouchée selon vos préférences personnelles.
Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cat-banh-chung-nen-dung-lat-hay-dao-thi-tot-hon-d417180.html
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