Attention : Boire du café de cette façon peut augmenter le risque de cancer

Nombreux sont ceux qui commencent leur journée par une tasse de leur café préféré. Si certains apprécient une gorgée rafraîchissante de café glacé, d'autres préfèrent savourer une tasse de café aromatique et fumant dès le matin.

Le Dr Vincent Ho, professeur associé de gastroentérologie à l'Université Western Sydney (Australie), a averti que boire du café peut faire plus de mal que de bien : c'est un café trop chaud, selon la revue médicale The Conversation .

Les boissons à plus de 65 °C « peuvent provoquer le cancer »

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé les boissons dont la température dépasse 65 °C comme « potentiellement cancérigènes pour l'homme ». La principale raison est une température trop élevée.

Cette affirmation découle d’études sud-américaines, où des études ont montré que boire des boissons chaudes à des températures autour de 70 °C augmentait le risque de cancer de l’œsophage.

En outre, des études menées au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie ont également confirmé des liens similaires.

Attention lorsque vous buvez du café trop chaud

Photo : AI

Que disent les dernières recherches ?

L'étude à grande échelle menée par Cancer Research UK et le National Cancer Institute des États-Unis, en 2025, a inclus 454 796 participants, âgés en moyenne de près de 57 ans, qui ont été suivis pendant 11,6 ans.

Les résultats ont montré que les personnes buvant du thé et du café chauds ou très chauds présentaient un risque plus élevé de cancer de l'œsophage. Plus précisément, les résultats suivants :

Pour le café chaud. Boire 1 à 4 tasses par jour augmente le risque de cancer de l'œsophage de 62 %. Boire 4 à 6 tasses augmente le risque de 97 %. Boire 6 à 8 tasses multiplie le risque par 2,48. Boire plus de 8 tasses multiplie le risque par plus de 3.

Pour le café très chaud. Il est à noter que le café très chaud augmente considérablement le risque de cancer de l'œsophage.

Boire 1 à 4 tasses par jour multiplie le risque par 2,52. Boire 4 à 6 tasses multiplie le risque par 3,67. Boire 6 à 8 tasses multiplie le risque par 4,75. Plus de 8 tasses multiplie le risque par 5,64, selon The Conversation .

Autres études sur la consommation d'aliments chauds

De plus, une méta-analyse récente de huit études a également révélé que boire du thé très chaud augmentait le risque de cancer de l’œsophage de 94 %, selon The Conversation.

D’autres études menées en Chine et au Japon ont également montré que la consommation de boissons chaudes ou très chaudes augmente le risque de cancer de l’œsophage.

Pourquoi les aliments chauds peuvent-ils provoquer le cancer ?

Boire des boissons très chaudes peut endommager la paroi de l'œsophage, provoquant une inflammation et augmentant le risque de cancer à long terme. Lors d'expériences sur des souris, celles qui buvaient de l'eau à 70 °C développaient des lésions précancéreuses plus rapidement que celles qui buvaient de l'eau chaude.

De plus, les dommages causés par la chaleur peuvent affaiblir la barrière protectrice de l'œsophage, facilitant ainsi le reflux acide dans l'œsophage. Au fil du temps, des dommages répétés peuvent créer des conditions favorables au développement d'un cancer de l'œsophage.

Quel est l’effet de la consommation d’alcool ?

Le risque dépend non seulement de la température, mais aussi de la quantité consommée en une seule fois et de la vitesse à laquelle elle est consommée. Une étude mesurant la température de l'œsophage lors de la consommation de café à 65 °C a révélé qu'une grande gorgée (20 ml) peut entraîner une augmentation de la température interne allant jusqu'à 12 °C. Si le café est consommé fréquemment, les dommages sont plus graves, selon The Conversation.

À l’inverse, une petite gorgée à 65 °C est peu susceptible de causer des dommages à long terme, mais boire de grandes quantités constitue un facteur de risque distinct au fil du temps.

Conseils pour boire du café et du thé en toute sécurité

Pour protéger l'œsophage tout en préservant la saveur, les chercheurs ont suggéré que la température idéale pour le café est de 57,8 °C - suffisamment chaude pour être appréciée sans brûler la muqueuse.

Les experts conseillent donc d’attendre. Laissez refroidir la boisson pendant environ 5 minutes ; la température peut baisser de 10 à 15°C pendant ce temps.

Buvez de petites gorgées pour vérifier la température et éviter les lésions œsophagiennes.

En résumé : Boire des boissons très chaudes peut augmenter le risque de cancer de l’œsophage à long terme. Ralentissez, laissez refroidir votre café préféré et sirotez-le pour protéger votre santé digestive.

Source : https://thanhnien.vn/canh-bao-uong-ca-phe-cach-nay-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-18525082509232912.htm