Au solstice d'hiver, les boulettes de riz sucrées sont un plat traditionnel incontournable. Ce plat à la croûte onctueuse et à la garniture riche symbolise la plénitude, l'épanouissement et le bonheur.
Au solstice d'hiver, les boulettes de riz sucrées sont un plat traditionnel incontournable. Ce plat à la croûte onctueuse et à la garniture riche symbolise la plénitude, l'épanouissement et le bonheur.
Le solstice d'hiver est le jour de la nuit la plus longue de l'année dans l'hémisphère nord et la nuit la plus courte dans l'hémisphère sud.
De plus, cette période est liée à la position de la planète sur son orbite autour du Soleil. C'est le moment où la longitude du Soleil atteint 270 degrés dans l'hémisphère Nord et marque également le début de l'hiver dans cette région. À ce moment-là, la Terre sera inclinée de 23,5 degrés par rapport au plan de l'écliptique et l'hémisphère sud sera le plus incliné vers le Soleil.
Comme le temps est encore très froid au solstice d'hiver, des aliments réconfortants seront apportés à l'autel ancestral, puis dégustés en famille lors du repas. Le plat traditionnel incontournable du solstice d'hiver est les boulettes de riz sucrées. Composées d'une pâte et d'une riche garniture, elles symbolisent la plénitude, l'épanouissement et le bonheur. Alors, comment préparer des boulettes de riz sucrées au goût parfait pour le solstice d'hiver ?
Préparer
Farine de riz gluant 400 grammes
150 grammes de haricots verts pelés
Amidon de tapioca 40 grammes
Sucre 430 grammes
Sel 1 cuillère à café
Comment préparer
Préparez la garniture aux haricots verts
Lavez les haricots mungo pelés et laissez-les tremper 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils gonflent. Ajoutez de l'eau pour les recouvrir et laissez cuire.
Lorsque les haricots sont cuits, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre (30gr), utilisez une cuillère pour les écraser (ou mettez-les dans un mixeur pour les réduire en purée).
Une fois les haricots tendres, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement secs et puissent être roulés en boules. Roulez ensuite les haricots en petites boules.
Une fois que les haricots sont tendres, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement secs et puissent être roulés en boules.
Préparation de l'eau sucrée : Mettre la casserole sur le feu, faire bouillir 1 litre d'eau avec 400 g de sucre (on peut augmenter ou diminuer la quantité selon le goût). Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et du gingembre finement émincé ou râpé, laisser bouillir 15 minutes puis éteindre le feu.
Mélanger la farine de riz : ajouter lentement environ 200 ml d’eau tiède à la farine de riz gluant. Pour des boules plus moelleuses, ajouter 30 à 40 g de fécule de tapioca. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, puis la laisser reposer environ 10 minutes.
Façonnage : Prenez une quantité suffisante de pâte, environ la taille d'un pouce, étalez-la uniformément, puis déposez la garniture au milieu et enveloppez-la soigneusement. Veillez à bien envelopper pour éviter que la garniture ne tombe pendant la cuisson.
Faire cuire des boulettes de riz sucrées
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les raviolis et faites-les cuire. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les rapidement dans un bol d'eau froide pour les raffermir.
Ensuite, sortez les boules et placez-les dans la casserole d'eau sucrée précuite. Placez la casserole d'eau sucrée sur le feu et faites cuire à feu doux, juste assez pour que les boules absorbent le sucre.
Répartissez le pudding dans des bols, ajoutez des graines de sésame blanches grillées et du lait de coco et dégustez.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les raviolis et faites-les cuire. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les rapidement dans un bol d'eau froide pour les raffermir.
Produit fini
Ronds, moelleux et blancs, ces banh troi ont le goût noiseté du sésame, le goût collant du riz gluant, la douceur du sucre et une pointe de gingembre. Une seule bouchée suffit pour retrouver la saveur traditionnelle du pays.
Comment choisir des haricots verts frais
Choisissez des haricots de taille moyenne, uniformes, pas trop gros, intacts et sans piqûres d'insectes. Vous pouvez les presser à la main pour vérifier leur dureté : s'ils sont durs, fermes et non mous et cassants, ils sont bons.
Pour ce dessert, il est conseillé d'acheter des haricots mungo pelés pour faciliter la préparation. Vous en trouverez dans les supermarchés et épiceries réputés.
N'achetez pas de haricots aux couleurs étranges, moisis, grumeleux, de tailles inégales, cassés ou ayant une odeur étrange.
Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html
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