« Empoisonné une fois, effrayé pour toujours »

« Il vaut mieux être minutieux ! »

Mi-avril, par une chaude journée à Hô-Chi-Minh-Ville, après un repas au restaurant, Mme Chuc Linh a eu mal au ventre et a dû aller fréquemment aux toilettes. Son état a duré deux jours sans montrer de signes d'amélioration. Elle a donc été hospitalisée et on lui a diagnostiqué une infection intestinale.

« Je crois que j'ai mangé de la nourriture sale dehors, car avec cette chaleur, la nourriture peut facilement s'abîmer et provoquer une intoxication alimentaire, ce qui est contraire à l'hygiène. Pendant plusieurs jours, je me suis sentie mal, je ne pouvais ni manger ni boire, et je n'avais aucune envie de travailler. J'avais tellement peur ! », se souvient-elle.

Avec la chaleur, de nombreuses personnes s'inquiètent de la sécurité alimentaire et de l'hygiène dans les restaurants de rue et auprès des vendeurs ambulants.

Cet incident a été un signal d'alarme, rendant Mme Linh plus soucieuse et attentive à son alimentation. Désormais, elle limitera autant que possible ses achats auprès des vendeurs ambulants et des restaurants de rue, par crainte de problèmes de santé et d'intoxications alimentaires récurrents.

Mme Chuc Linh a expliqué qu'actuellement, elle achète principalement de la nourriture et des boissons dans de grands restaurants réputés. Si elle achète des boissons dans un restaurant de rue, elle choisit également de s'approvisionner dans des restaurants qu'elle connaît et qu'elle fréquente depuis de nombreuses années, plutôt que dans des restaurants inconnus ou où le vendeur se déplace souvent en raison des risques potentiels.

« Je fais aussi très attention à la consommation de glaçons ces derniers temps. La glace vendue dans les commerces de rue est souvent d'origine inconnue et impure, et sa consommation peut facilement provoquer des maux de ventre et de gorge. En général, par temps chaud comme celui-ci, mieux vaut être prudent que de devoir le faire une seule fois, j'ai tellement peur », a-t-elle ajouté.

Le temps chaud et les températures élevées favorisent la prolifération des bactéries, ce qui rend les aliments plus susceptibles de se gâter que la normale.

Kim Thoa (25 ans, vivant dans le district 8) a déclaré que début avril, elle avait emmené son amie voir un médecin dans une clinique de médecine orientale du district 6. En attendant, une femme lui a proposé d'acheter des gâteaux de riz avec des galettes de porc.

Mme Thoa a déclaré qu'en temps normal, elle achète rarement ce genre de gâteaux « mobiles » en raison du risque élevé de contamination bactérienne et de leur origine inconnue. De plus, elle avait lu de nombreuses informations sur des cas d'intoxication liés à des rouleaux de porc avariés. Elle était donc hantée : si l'achat de ce genre de nourriture de rue présentait des problèmes de santé, elle ne savait pas comment contacter le vendeur pour en assumer la responsabilité.

« J'ai donc refusé de lui acheter à manger. Mais elle n'arrêtait pas de me supplier, alors j'ai acheté deux parts de gâteau à 20 000 VND. Honnêtement, je l'ai acheté pour la soutenir, mais je n'ai pas osé le manger. Par une journée aussi chaude, mieux vaut être prudent », a-t-elle dit.

Si quelque chose arrive, le restaurant « en assumera la responsabilité »

M. L., propriétaire d'un magasin de nouilles de trottoir dans le district 5, ouvert depuis plus de 5 ans, a déclaré que la sécurité alimentaire est toujours la chose la plus importante pour le magasin, car si un problème survient, le magasin « en subira les conséquences ».

De nombreuses personnes ont déclaré qu’elles limitaient leur consommation de nourriture de rue à cette époque.

Par temps chaud, il y prête davantage attention, car les aliments laissés à l'extérieur peuvent facilement se gâter. Vendant du matin au soir, M. L. prépare suffisamment d'ingrédients pour toute la journée, mais les conserve toujours au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne s'abîment.

« J'apporte les ingrédients au fur et à mesure des besoins, je ne les laisse pas tous sur le comptoir du matin au soir. Si je fais cela, la nourriture perdra son goût, sans compter que la qualité n'est pas garantie, ce qui peut facilement engendrer des problèmes », explique le propriétaire.

Pendant ce temps, une vendeuse de banh day kep cha dans le 8e arrondissement explique qu'elle ne vend que le matin, chaque jour, jusqu'à épuisement des stocks. Bien qu'elle vende dans la rue, elle s'efforce de couvrir ses besoins et utilise des ingrédients frais chaque jour, évitant ainsi de les laisser toute la nuit pour les revendre le lendemain.

Le propriétaire du restaurant veille également à la conservation des aliments pendant les périodes de chaleur.

« Si le produit ne se vend pas bien, ma famille le mangera, mais ce serait dommage de le jeter. Alors je le fais comme si je le faisais pour ma famille. Je dois être consciencieuse quand je vends. Je vends dans un quartier où tout le monde se connaît. Au moindre problème, ce serait un scandale. Comment pourrais-je vendre quoi que ce soit ? » a-t-elle déclaré.

« Je vais m'en occuper avec fermeté ! »

Hô-Chi-Minh-Ville célèbre le « Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2024 », dont le thème est « Continuer à garantir la sécurité et la sûreté alimentaires dans le contexte actuel ». Ce mois d'action se déroule du 15 avril au 15 mai 2024.

Le professeur associé, le Dr Pham Khanh Phong Lan, directeur du département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, recommande aux gens d'être plus prudents en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire pendant cette saison chaude.

Elle a expliqué que, notamment pour les vendeurs de rue, notamment les stands mobiles, les moyens de conservation des aliments sont limités et la vaisselle est difficile à nettoyer. Sans compter que ces vendeurs se déplacent et se déplacent dans de nombreux endroits, ce qui augmente le risque de contamination bactérienne des aliments, compromettant ainsi la sécurité sanitaire.

Selon Mme Lan, le Département de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville, qui compte 15 400 vendeurs de rue, met l'accent sur la sensibilisation, notamment par la formation et l'équipement en ustensiles de cuisine hygiéniques. Ils font également partie des personnes chargées de prélever régulièrement des échantillons de nourriture pour les analyser. Lors des inspections, toute infraction susceptible de poser un problème de sécurité alimentaire est immédiatement traitée par le Département.

« Nous avons découvert des cas de sushis, où le riz est cuit la veille et roulé le lendemain matin, puis coupé en morceaux et vendu aux étudiants. Il y a aussi des cas où le banh gio est vendu sans être encore vendu, puis réchauffé et revendu le lendemain, et où le jambon est encore vendu alors qu'il est visqueux. Le risque d'intoxication et la sécurité alimentaire sont très élevés », a averti Mme Pham Khanh Phong Lan.

Source : https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm