Un chef étoilé Michelin révèle 5 spécialités incontournables à Hanoi

Non seulement le pho, Hanoi propose également de nombreux plats délicieux que les touristes devraient déguster une fois.

Hanoï peut être considérée comme la capitale culinaire du Vietnam, attirant des gourmets du monde entier. En se concentrant sur le pho, plat emblématique du Vietnam, de nombreux convives passent à côté d'innombrables autres plats variés. Sam Tran, chef du restaurant Gia, une étoile Michelin à Hanoï, est toujours fier de promouvoir les caractéristiques culinaires uniques de sa terre natale. Voici 5 plats à goûter absolument lors de votre visite à Hanoï, selon les suggestions du chef Sam Tran. Vermicelles de porc grillés : la délicieuse combinaison de porc grillé, de vermicelles, d'herbes fraîches et d'une sauce parfumée est une spécialité de rue de la capitale. En passant devant les boutiques de vermicelles, les clients pourront admirer la fumée s'échappant du poêle à charbon de bois et l'odeur parfumée du porc grillé. Les morceaux de porc marinés avec soin, associés aux vermicelles et à une sauce onctueuse, constituent une expérience inoubliable. Parmi les adresses de vermicelles délicieuses recommandées par le guide Michelin, citons Bun cha Tuyet 34, rue Hang Than, et Bun cha ta, rue Nguyen Huu Huan.

Les vermicelles de porc grillés sont un plat qui allie parfaitement viande grillée, légumes verts et sauce onctueuse. Photo : Guide Michelin

Les vermicelles de viande grillée sont un plat avec la combinaison parfaite de viande grillée, de légumes verts et d'une riche sauce.

La cheffe Sam Tran voue une passion particulière au riz frit, aussi appelé « riz frit » à Hanoï . Un plat copieux pour elle est un riz frit parfumé, servi avec de la caille rôtie, du porc rôti, des cornichons, du tofu frit… et de la sauce de poisson. Son plat préféré est l'œuf au plat à la cervelle de porc, un délice. Le prix d'un plat de riz frit est également très abordable, entre 25 000 et 65 000 VND seulement.

Le riz frit est un plat populaire et familier qui convient à un large éventail de convives. Photo : Guide Michelin

Le riz frit est un plat populaire et familier qui séduit un large public. Les croquettes de poisson -chat ou d'esturgeon sont marinées avec du curcuma et du galanga moulu, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont servies avec de l'aneth, des oignons, des cacahuètes grillées et des vermicelles frais… pour une expérience gustative explosive. Parmi les adresses recommandées par le guide Michelin, citons Cha Ca Thang Long, rue Nguyen Chi Thanh, ou Cha Ca Anh Vu, rue Giang Vo.

La soupe de nouilles au poisson grillé est un plat unique et intéressant que les visiteurs devraient essayer lors de leur visite à Hanoi.

Le Banh cuon est depuis longtemps un plat de petit-déjeuner réputé des Hanoïens. Ce gâteau dodu est garni de viande et de champignons, servi avec des oignons frits et une sauce onctueuse, qui laissera aux convives un souvenir inoubliable. Le restaurant Ba Xuan Banh Cuon, situé sur la pente de Hoe Nhai, est une adresse prestigieuse que le guide Michelin recommande de découvrir au moins une fois.

Les rouleaux de riz Ba Xuan sont une adresse extrêmement familière pour les gourmets.

Le dernier plat de rue recommandé par Sam Tran est bien plus savoureux que les autres plats de Hanoï : le bun rieu. Le bouillon de ce plat de nouilles est entièrement composé de graisse et de chair de crabe, avec des tomates et de la pâte de crevettes pour une couleur et un arôme délicieux. Le bun rieu peut être dégusté avec du tofu frit, du jambon et même des œufs de cane.