Un bol de soupe de poisson cuisinée avec des feuilles de périlla est délicieux, sucré et riche en saveurs, du bouillon au poisson, donc quiconque le mange une fois voudra le manger à nouveau.

Avec du pomfret, c'est délicieux de toutes les façons : grillé, cuit à la vapeur, soupe aigre avec des feuilles de tamarin, des tomates et des oreilles d'éléphant... La soupe aigre avec du pomfret cuit avec des feuilles de basilic blanc est particulièrement spéciale.

Peut-être qu'autrefois, les agriculteurs côtiers ne pouvaient pas cultiver sur le sable les épices typiques de la vie quotidienne.

Pour faire simple, autrefois, les tomates n'étaient disponibles qu'en hiver, les ananas étaient disponibles dans les champs en été..., pas toute l'année comme aujourd'hui, donc dans les moments difficiles, la sagesse émerge.

Un bol de soupe de poisson avec poisson-chat, castagnole argentée et anchois, préparé à partir d'un petit potager simple, avec quelques oignons nouveaux, des feuilles de giang, des oreilles d'éléphant… et un peu de périlla, du basilic et de la coriandre. Un plat simple, sans prétention, mais délicieux, originaire de ma ville natale, qui a perduré jusqu'à aujourd'hui.

Le poisson-lapin est un type de poisson qui était également disponible dans le passé, mais qui était considéré comme un poisson omnivore le long du rivage, j'ai donc vu que peu de gens en mangeaient sur l'ancien marché dans les années 80.

À l'époque, en raison de la faible population et de l'abondance de poissons, on critiquait encore le poisson-perroquet bleu, la raie pastenague, le requin et la brème… y compris, bien sûr, le poisson-lapin. Aujourd'hui, c'est différent : tous sont devenus de délicieuses spécialités.

Le poisson-lapin est un ingrédient préparé pour la cuisson de la soupe de poisson-lapin avec des feuilles de périlla.

Il existe plusieurs espèces de poissons-lapins, comme le poisson-lapin fleur, le poisson-lapin noir et le poisson-lapin fleur, plus savoureux encore. Les poissons-lapins vivent sur le rivage et se nourrissent d'herbes et d'algues. Leur chair a un goût unique : une odeur d'algues, à la fois parfumée et amère. Si vous en mangez souvent, vous en deviendrez accro. Depuis l'utilisation des cages dans l'aquaculture, on trouve de plus en plus de poissons-lapins.

Ils restent autour de la cage pour manger, quand ils sont jeunes, ils rampent à travers les mailles pour manger avec les poissons de la cage, puis quand ils grandissent, ils y restent pour toujours, leur viande est plus savoureuse et plus grasse.

Malgré son odeur délicieuse et caractéristique, le poisson a un goût de poisson, ce qui le rend idéal grillé avec du piment ou cuit à la vapeur avec des épices fortes. Avec une soupe aigre, il doit être associé à des herbes aromatiques, et les feuilles de périlla sont les meilleures.

La soupe aux feuilles de périlla offre un goût exceptionnel. Le poisson, tendre et parfumé, est infusé aux feuilles de périlla, ce qui lui confère un parfum intense. Délicieuse, sucrée et riche en saveurs, du bouillon au poisson, la soupe aux feuilles de périlla est si savoureuse qu'elle ne manquera pas de vous régaler.

Essayez la soupe de poisson aux feuilles de périlla que votre mère préparait pour savoir à quel point la saveur de la mer de votre pays est riche.

Source : https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm