Les nouveaux gâteaux aux pièces de monnaie à Hanoi font attendre les clients pendant des heures et se vendent à 2 000 pièces par jour

Ces derniers temps, les gâteaux coréens au fromage (aussi appelés gâteaux à 10 wons) suscitent un véritable engouement auprès des jeunes de Hanoï . Petit comme une main, ce gâteau a une forme unique de pièce de monnaie et contient une garniture au fromage extra-longue, qui peut s'étirer sur un mètre sans se casser.

On sait que le gâteau aux pièces de monnaie est une collation originaire de Corée, assez célèbre.

Le gâteau aux pièces mesure environ 10 cm de diamètre. Sa croûte est dorée et parfumée aux œufs et au lait, avec un goût proche de celui d'un gâteau aux œufs. À l'intérieur, une garniture imbibée de mozzarella est présente. C'est ce qui le caractérise. À la dégustation, il présente une texture légèrement moelleuse, mêlée à une légère douceur et au goût salé du fromage.

À Hanoï, l'un des premiers établissements proposant des gâteaux aux pièces de monnaie se trouve à Hoi Vu (Hang Bong, Hanoï). Ouvert seulement depuis trois semaines, ce gâteau a rencontré un franc succès, obligeant de nombreuses personnes à faire la queue pendant deux à quatre heures. Nombre d'entre eux, bien que désireux d'en profiter, ont dû partir à cause de la longue attente.

Mme Quynh Anh (née en 2001, originaire de Da Nang ), propriétaire de la boutique de gâteaux aux pièces de monnaie à Hoi Vu, a déclaré : « J'ai eu la chance d'avoir une amie en Corée qui m'a fait partager la recette du gâteau aux pièces de monnaie. Je l'ai essayé plusieurs fois, j'ai modifié les ingrédients pour qu'ils correspondent au goût vietnamien, puis j'ai essayé de l'ouvrir à la vente. »

Mme Quynh Anh a déclaré que la croûte du gâteau doit être dans la bonne proportion, la pâte ne doit pas être trop liquide ou trop épaisse, sinon la croûte ne cuira pas à temps et deviendra molle, affectant la qualité du gâteau.

« Notre garniture au fromage est appréciée de tous. À la fois parfumée et grasse, elle peut être étirée en longs filaments sans se casser. Pour que le fromage fonde tout en conservant le moelleux de la croûte, la température et le temps doivent être contrôlés avec une grande précision : quelques secondes de retard peuvent brûler tout le gâteau », explique le commerçant.

Actuellement, l'usine de Hoi Vu dispose de six moules à gâteaux, dont la cuisson prend environ 5 à 7 minutes, et qui permettent de produire un peu plus de 20 gâteaux à chaque fois. Certains clients qui achètent 30 ou 40 gâteaux à la fois doivent attendre longtemps. De nombreux clients qui attendent leur tour manquent de farine, obligeant le propriétaire et le personnel à en mélanger davantage, ce qui rallonge encore le temps d'attente.

Chaque jour, Quynh Anh et les cinq membres de sa famille mélangent la pâte et coupent le fromage tôt le matin pour ouvrir à 10 heures. La période la plus chargée est de 17 heures à 20 heures, avec de longues files de clients.

Face à l'affluence et à la file d'attente qui gêne la circulation, le magasin a opté pour un système d'enregistrement avec numéro et heure de rendez-vous. « Face à l'affluence, nous ne laissons plus les clients attendre trop longtemps, mais enregistrons leur numéro et fixons une heure de rendez-vous pour le retrait. Le matin, vers 10h30, à l'ouverture, nous commençons à distribuer les numéros avec les heures de rendez-vous. Vers 16h, les numéros sont épuisés et le magasin se concentre sur le retour des gâteaux jusqu'à 22h. »

On sait que la boutique de Mme Quynh Anh vend chaque jour entre 1 700 et 2 000 gâteaux, pour un chiffre d'affaires d'environ 60 millions de dollars. Avant d'ouvrir sa boutique à Hanoï, Mme Quynh Anh possédait également trois autres établissements à Da Nang, Tay Ninh et Vung Tau.

Selon M. Dung (22 ans, Hung Yen), le gâteau aux pièces est vraiment délicieux ; une fois dégusté, il a la saveur d'un gâteau éponge. « J'ai emmené ma chérie le goûter, c'était une expérience inoubliable. À l'avenir, s'il y a peu de clients et que je n'ai pas à attendre, je reviendrai pour les soutenir. »

Thuy Chi (17 ans, district de Hoan Kiem) est venue acheter 20 gâteaux aux pièces. Après avoir obtenu un numéro, elle est rentrée chez elle et est revenue deux heures plus tard. Cependant, la cliente a dû attendre encore 30 minutes.

« Ce gâteau doit être dégusté chaud pour être délicieux, pour que le fromage s'effrite. Si le gâteau est laissé froid, la croûte sera sèche et le fromage ne pourra pas s'effriter. J'en ai acheté pour mes enfants », a expliqué Chi.

Avec un prix de 35 000 VND pièce, ce snack est plutôt cher, équivalent à un bol de pho. Beaucoup de clients ont déclaré être venus l'acheter par curiosité. Cependant, le goût de ce plat ne plaît pas à tout le monde. D'autres ont trouvé le gâteau étrange, mais son goût n'est pas exceptionnel.

Actuellement, la popularité des gâteaux aux pièces de monnaie au fromage ne faiblit pas. À Hanoï, de nombreux établissements proposant ce gâteau « tendance » sont encore bondés, avec des files d'attente de plusieurs heures pour déguster ces gâteaux.

Article et photos : Kim Ngan

La pâtisserie de Tran Hung Dao (Hanoï), fondée il y a 30 ans et appartenant à la famille de Mme Dung, est réputée pour ses prix élevés. La carte propose plus de 70 desserts, la coupe la moins chère étant à 60 000 VND et la plus chère à 90 000 VND.

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