Un médecin partage les merveilleux bienfaits de la feuille de gelée

Le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu, chef de l'unité de traitement de jour de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, campus 3, a déclaré que le sương sâm (tiliacora triandra) est une plante grimpante originaire d'Asie du Sud-Est, largement utilisée comme médicament et aliment depuis des milliers d'années.

« Selon la médecine orientale, les feuilles de sương sâm ont un goût amer et des propriétés rafraîchissantes, et ont pour effet de dissiper la chaleur, de détoxifier, de refroidir le foie, d'être laxatives, de traiter la constipation, la dysenterie, les mictions fréquentes, la chaleur, etc. Selon la recherche médicale moderne, les feuilles de sương sâm contiennent beaucoup de vitamine A, de bêta-carotène, de phosphore, de polyphénols, de flavonoïdes, d'alcaloïdes et de minéraux tels que le calcium et le fer, etc., apportant de nombreux bienfaits pour la santé », a partagé le Dr Vu.

Prévenir les rides, restaurer une apparence jeune

Selon des recherches menées aux États-Unis, des préparations topiques extraites de feuilles de gélatineuse, utilisées quotidiennement, stimulent la prolifération des fibroblastes et des kératinocytes, augmentent l'expression du collagène et inhibent l'activité de la collagénase. Elles contribuent ainsi à prévenir et à combattre efficacement le vieillissement cutané, à améliorer et à atténuer les signes du vieillissement cutané, qu'ils soient dus au temps ou aux hormones, aux rayons UV du soleil, et à atténuer les rides et ridules du visage, ainsi que le relâchement cutané.

Un plat de gelée d'herbe aux nombreux bienfaits pour la santé

Réduit la glycémie, protège le foie

L'eau de feuilles de gelée peut contribuer efficacement au traitement du diabète en inhibant la production de sucre dans le foie et en stimulant la production d'insuline. Elle pourrait devenir un produit nutritionnel permettant de prévenir la surproduction de glucose chez les patients souffrant d'obésité, d'insulinorésistance et de diabète.

Les feuilles de gélatineuse sont également une plante médicinale aux propriétés antioxydantes, anticancéreuses, antibactériennes, anti-inflammatoires et immunorégulatrices, contribuant ainsi à la stabilisation de la tension artérielle. De plus, elles réduisent le stress oxydatif, améliorent les pertes de mémoire et ont été étudiées pour traiter les dysfonctionnements cérébraux liés à l'alcoolisme.

Feuille de gelée fraîche

Le docteur Vu a souligné que lorsqu'on utilise des feuilles de sương sâm pour faire de la gelée, il ne faut pas abuser de cette collation rafraîchissante, car cela peut provoquer des diarrhées. Il ne faut pas en consommer plus de deux verres par jour, et les enfants ne devraient en consommer qu'un demi-verre par jour. Si vous appréciez le goût rafraîchissant de la gelée de sương sâm à base de feuilles de sương sâm, vous pouvez la préparer maison pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Dans le nord-est de la Thaïlande, on surnomme la plante « millénaire » l'herbe à gelée, car elle prévient les rides et redonne de la jeunesse. Vivace, elle pousse vigoureusement et permet de la récolter toute l'année.

Au Vietnam, il existe deux types courants de sương sâm : le sương sâm lisse et le sương sâm poilu. Ils se distinguent par les caractéristiques des feuilles et de la tige du sương sâm, avec ou sans couche de poils recouvrant la surface. Le fruit mûr du sương sâm lisse est violet, celui du sương sâm poilu est rouge. Après la récolte, les feuilles et les tiges fraîches du sương sâm sont lavées, puis malaxées à l'eau froide filtrée, filtrées et laissées 1 à 2 heures pour épaissir en gelée de sương sâm. Les feuilles de sương sâm peuvent également être séchées au soleil ou au four et conservées pour éviter la moisissure en vue d'une utilisation ultérieure.

D'après l'expérience des personnes qui fabriquent régulièrement de la gelée, il est préférable de choisir des feuilles de gelée vieilles et vert foncé pour obtenir une gelée plus abondante que les jeunes feuilles, et des feuilles de gelée velues pour obtenir une gelée plus onctueuse et plus savoureuse que les feuilles lisses. Les feuilles de gelée récoltées pendant la saison sèche donneront plus de gelée que celles récoltées pendant la saison des pluies.

La gelée d'herbe est un plat rafraîchissant très populaire, surtout lors des chaudes journées d'été comme aujourd'hui.

Lien source: https://thanhnien.vn/bac-si-chia-se-loi-ich-tuyet-voi-cua-la-suong-sam-185230530113331953.htm