Le sucre candi est-il plus « cool » que le sucre blanc ?

J'ai entendu dire que manger beaucoup de sucre candi était bon pour la santé. On dit aussi que ce type de sucre est plus « cool » que le sucre blanc. Est-ce vrai ? (Han, 27 ans, Hô-Chi-Minh-Ville)

Répondre:

Le sucre candi est du saccharose (saccharose), un produit chimique très similaire au sucre blanc. Fabriqué à partir d'une solution de sucre et d'eau, il est plus liquide que le sucre cristallisé, ce qui lui confère une sensation de fraîcheur. Cependant, même en grande quantité, la quantité totale de sucre absorbée par l'organisme peut rester élevée.

Il n'existe actuellement aucune preuve scientifique que le sucre candi soit meilleur pour la santé que le sucre blanc. Le sucre candi ne fournit que du saccharose, sans vitamines ni minéraux importants. La quantité de sucre candi consommée quotidiennement est similaire à celle du sucre blanc.

L'American Heart Association recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 100 calories provenant de sucres ajoutés dans les aliments et les boissons par jour (équivalent à 25 grammes de sucre par jour), et aux hommes pas plus de 150 calories (38 grammes de sucre).

Professeur associé Dr Lam Vinh Nien
Chef du département de nutrition et de diététique, hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Hô-Chi-Minh-Ville

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