Les 9 plats vietnamiens les plus populaires élus par les journaux étrangers

Bun Cha

Un plat à base de porc originaire de Hanoï . Il combine trois éléments : un bol de boulettes de viande grillées dans un bouillon froid, une assiette de nouilles de riz et une combinaison de nombreux légumes verts comme la périlla, la laitue, la coriandre et les épinards d'eau.

Bien que le bun cha et ses variantes soient présents dans de nombreuses régions du Vietnam, la version locale de Hanoï est considérée comme la plus prisée. On sait peu de choses sur l'histoire et les origines de ce plat, mais il a acquis une renommée internationale en 2016 grâce à l'émission culinaire du célèbre chef Anthony Bourdain, où il a dégusté un bun cha en compagnie de l'ancien président américain Barack Obama.

Restaurant Huong Lien Bun Cha, où l'ancien président américain Obama l'a apprécié en 2016

Thé

Le chè vietnamien est très varié, composé de douceurs liquides ou épaisses, servies chaudes ou froides. On y trouve une variété de gelées et de fruits, des haricots, du riz, du riz gluant, et même des tubercules et des céréales.

La boutique de soupes sucrées de cet homme chinois de 40 ans est très fréquentée en ce début d'année : je vous souhaite une douce année !

On pense que le che est originaire du centre du Vietnam, mais il est aujourd'hui largement répandu dans tout le pays et préparé sous d'innombrables formes. Contenant des matières grasses comme les haricots et le riz gluant, il est un en-cas populaire, souvent vendu dans des gobelets en plastique dans les magasins vietnamiens. L'un des che les plus populaires préparés à la maison est le che aux haricots blancs.

Ragoût de bœuf

Un ragoût de bœuf vietnamien populaire, à déguster seul ou accompagné de pain et de diverses herbes. Ce plat se compose d'ingrédients tels que de gros dés de bœuf, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique. Dans les zones rurales du Vietnam, le ragoût de bœuf est souvent beaucoup plus épicé qu'en ville.

Soupe de nouilles au bœuf de Hue

Une soupe vietnamienne populaire, traditionnellement servie au petit-déjeuner, composée d'un bouillon d'os de porc et de bœuf, de nouilles de riz, de citronnelle, de sauce de poisson et de diverses herbes. Les nouilles Bun sont beaucoup plus épicées que la plupart des soupes vietnamiennes et leur saveur est souvent décrite comme riche et complexe.

Le bun bo est originaire de Hué, mais on sait peu de choses sur ses origines et son inventeur exact. On y ajoute souvent du bœuf, du porc tranché ou des boulettes de crabe, mais chaque chef apporte de légères variations. Beaucoup pensent que le bun bo de Hué a été influencé par la cuisine de la cour royale.

Quai

Ce snack frit s'inspire du populaire youtiao chinois. Bien que très similaire à son cousin plus populaire par sa préparation et sa forme, la version vietnamienne possède ses propres caractéristiques uniques.

Ce snack est préparé en combinant deux morceaux de pâte brièvement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au Vietnam, on mange souvent du youtiao avec le « plat national » : le pho ou le congee.

Banh xeo

Un plat vietnamien populaire, similaire à une crêpe occidentale, mais croustillant et composé d'une variété d'ingrédients savoureux. L'ingrédient phare de ces crêpes nutritives est la farine de riz, mélangée à de l'eau, du curcuma en poudre et du lait de coco pour créer une pâte jaune épaisse.

Des ingrédients supplémentaires, généralement des oignons verts, des germes de soja, des crevettes et du porc ou du bœuf, sont sautés avant d'être ajoutés à la poêle. La crêpe est poêlée à feu doux et pliée délicatement en deux, en conservant les ingrédients à l'intérieur.

Rouleau de printemps

Le Sud les appelle rouleaux de printemps, le Nord nem ran, mais quoi qu'il en soit, ils se caractérisent tous deux par du porc et des crevettes, enveloppés dans une fine feuille de riz. Frits, ils confèrent au plat une couleur dorée éclatante, une fine couche légèrement croustillante et une garniture onctueuse.

Pain de viande

Composé de diverses charcuteries telles que du porc rôti, du ventre de porc tranché, du jambon ou des saucisses, ainsi que du concombre, de la mayonnaise, des carottes marinées et du daikon, le pâté de foie est pris en sandwich dans une baguette.

Les sandwichs à la viande sont populaires dans tout le Vietnam et sont souvent dégustés au petit-déjeuner, mais ne se limitent pas à un seul repas de la journée. Les sandwichs vietnamiens ont désormais dépassé les frontières du pays et sont disponibles dans de nombreux endroits à travers le monde.

Les touristes étrangers achètent du pain tard le soir dans les rues de Ho Chi Minh-Ville

Soupe de nouilles

Plat national et le plus populaire du pays, le pho est aussi l'un des plats vietnamiens les plus appréciés en Occident pour ses saveurs complexes et uniques et son élégante simplicité. Bien que classé comme une soupe, il est servi en plat principal et chaque bol est unique.

Traditionnellement, le pho est préparé avec un bouillon de poulet ou de bœuf, dont les os sont mijotés pendant au moins trois heures, jusqu'à ce que le bouillon soit parfait. L'ajout d'herbes et d'épices rehausse les saveurs, tandis que les nouilles moelleuses, les tranches de bœuf succulentes et les herbes subliment le plat.