Les noix, le saumon, les œufs et le beurre de cacahuète sont riches en protéines, ce qui contribue à augmenter la sensation de satiété et a peu d’effet sur la glycémie.
La stabilisation de la glycémie est l'objectif principal des personnes diabétiques. Une glycémie trop élevée ou trop basse est néfaste pour la santé et peut facilement entraîner des complications dangereuses. La consommation d'aliments riches en sucre et en amidon, comme le pain blanc, les gâteaux et les sodas, peut provoquer une augmentation de la glycémie, provoquant fatigue et nausées.
Dans ce cas, les patients peuvent choisir des aliments riches en protéines pour rééquilibrer leur glycémie et éviter ainsi le développement d'une résistance à l'insuline. Les protéines contribuent également à augmenter la satiété, à maintenir la masse maigre et à fournir une énergie stable.
Voici des aliments riches en protéines qui aident à stabiliser la glycémie.
Les œufs sont riches en protéines et en nutriments, ce qui les rend considérés comme des « multivitamines naturelles ». Un gros œuf contient environ 6 grammes de protéines et de nombreux autres nutriments, notamment les vitamines A, B12 et B6, ainsi que des minéraux essentiels comme la choline, le sodium et le potassium. Les œufs sont pauvres en glucides et n'augmentent pas la glycémie.
Le saumon et les autres poissons gras sont riches en protéines saines. Le saumon ne contient pas de glucides et 100 grammes de saumon contiennent plus de 22 grammes de protéines. Cet aliment apporte des nutriments essentiels à l'organisme, tels que le calcium, le sodium, la choline, le rétinol, la vitamine B12 et le sélénium. Il a été démontré que les oméga-3 contribuent à la santé du cerveau et du cœur.
Les noix telles que les noix, les amandes et les noix de cajou sont riches en protéines, vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps et n’augmentent pas la glycémie.
Les noix sont riches en fibres et en protéines. Photo : Freepik
Un filet de bœuf de 100 grammes fournit plus de 22 grammes de protéines. Le bœuf est riche en vitamine B12, calcium, potassium, fer héminique, phosphore, niacine, magnésium, folate, etc., bénéfiques pour l'organisme. Selon l'American Diabetes Association, les protéines d'origine animale, comme le steak, sont absorbées et utilisées par l'organisme différemment des protéines d'origine végétale.
Une demi-tasse de fromage cottage au lait entier contient environ 13 grammes de protéines. C'est également une bonne source de vitamines et de minéraux comme le calcium, le phosphore et le bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A).
L'American Diabetes Association considère le cottage cheese comme une bonne source de protéines pour les diabétiques, car il n'augmente pas la glycémie. Le cottage cheese est disponible en différentes tailles de caillé et teneurs en matières grasses, et se marie bien avec une variété de fruits et légumes.
Le beurre de cacahuète est facile à manger et riche en protéines. Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète contient près de 8 grammes de protéines et est riche en fibres, magnésium, zinc, vitamine B3 et folate. Les diabétiques devraient choisir du beurre de cacahuète pur, avec moins de sucre et de sel ajoutés. Combinez le beurre de cacahuète avec des légumes faibles en glucides plutôt qu'avec des glucides simples.
Les cuisses et les blancs de poulet contribuent à augmenter l'apport en protéines. Le poulet fournit également de la choline, un nutriment essentiel à l'organisme pour améliorer l'humeur, la mémoire et les muscles.
Anh Chi (selon Bien manger )
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