Les poires, les pois, les artichauts et l’orge sont tous riches en fibres, ce qui aide à contrôler la glycémie, ce qui les rend bénéfiques pour les diabétiques.
Avocat : Les personnes diabétiques présentent un risque accru de maladies cardiaques. L’avocat contient des fibres solubles et insolubles, ainsi que des acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, une portion de 1/4 de tasse de chair d'avocat (environ 58 grammes) contient plus de 3 grammes de fibres, 7 grammes de lipides, 80 calories et 3 grammes de glucides. Les personnes diabétiques peuvent consommer l'avocat tel quel ou le tartiner sur du pain grillé en guise de collation.
Poire : Une grosse poire (100 g) contient près de 6 g de fibres. Les fibres sont plus longues à digérer, ce qui ralentit l’absorption du glucose (sucre) dans le sang et réduit l’augmentation de la glycémie après la consommation. Consommez les poires nature ou en salade pour profiter de la valeur nutritionnelle de ce fruit.
Une grosse poire contient environ 27 grammes de glucides et 18 grammes de sucre. Il est important d'en tenir compte dans votre apport total en glucides pour respecter l'apport journalier recommandé (45 à 60 grammes par repas principal).
Brocoli : Une tasse (146 grammes) de brocoli cru haché contient 2 grammes de fibres, 5 grammes de glucides, moins de 30 calories et une bonne quantité de protéines. Ce légume apporte également des vitamines C et K, bénéfiques pour les personnes diabétiques. Utilisez le brocoli dans les plats vapeur, les sautés et les salades pour un repas sain.
Artichauts : 75 g (1/2 tasse) d’artichauts contiennent près de 5 g de fibres. L’artichaut est riche en folate (B9), en potassium et en magnésium, qui contribuent à réduire la tension artérielle, et en vitamine C, un antioxydant, qui réduit l’inflammation.
Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant environ 25 minutes, puis trempez-les dans une vinaigrette à l'huile d'olive pour un en-cas sain pour diabétiques. Une portion de 75 g d'artichauts contient seulement 10 g de glucides et 45 calories.
Petits pois : Riches en fibres solubles et en vitamines A, C et K, ils peuvent remplacer le riz blanc et d'autres céréales. Une portion de 1/2 tasse de petits pois en conserve (75 g) contient environ 3,5 g de fibres, 11 g de glucides et 59 calories, soit bien moins que la même quantité de riz.
Utilisez les pois dans les salades, les sautés ou les plats cuisinés pour ajouter des nutriments et des fibres.
Lentilles : Selon l’Académie de nutrition et de diététique, environ 37 % des glucides contenus dans les lentilles proviennent des fibres, qui aident à maintenir la glycémie stable et sont bonnes pour le cœur.
Une portion d'une tasse (150 grammes) de lentilles cuites fournit environ 16 grammes de fibres, 230 calories, 40 grammes de glucides et 18 grammes de protéines, ce qui augmente la sensation de satiété, réduit les fringales et aide à la perte de poids, selon le ministère américain de l'Agriculture.
Orge : Riche en fibres insolubles, elle peut remplacer le riz. Les fibres bêta-glucanes présentes dans l'orge contribuent à améliorer l'activité de l'insuline et à réduire la glycémie et le cholestérol.
Une portion de 1/4 tasse d’orge cuite (38 g) contient plus de 7 g de fibres, 37 g de glucides et 170 calories.
Mai Cat (selon Everyday Health ) Photo : Freepik
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