Mme Tran Thi Linh (49 ans) a révélé que ses 5 sœurs ont 5 restaurants différents dans le district 11 (HCMC), tous suivant le style « 7 jours 7 plats » mais ayant un menu unifié afin qu'il n'y ait « pas de doublons ».
Toute la famille vend ensemble
Après 10 heures du matin, je me suis rendu au restaurant de la famille de Mme Linh (49 ans), situé rue Ha Ton Quyen (11e arrondissement) car à ce moment-là, le propriétaire venait de terminer de tout préparer, prêt à accueillir les invités.
La boutique de Mme Linh vend 7 plats différents 7 jours sur 7.
Depuis des décennies, ce restaurant est réputé pour proposer un plat différent chaque jour de la semaine ; aucun jour ne se ressemble. Dès mon arrivée, j'ai immédiatement remarqué le menu clairement affiché devant le restaurant.
Le menu hebdomadaire du restaurant est donc le suivant : le lundi, des vermicelles jaunes ; le mardi, des vermicelles au crabe et une soupe de vermicelles ; le mercredi, des vermicelles à la sauce de poisson ; le jeudi, une soupe de nouilles au crabe ; le vendredi, une soupe de nouilles au bœuf et aux pieds de porc ; le samedi, des nouilles au canard mijotées ; le dimanche, un curry de canard. Le jour où j'y suis allé, jeudi, le restaurant sentait la soupe de nouilles au crabe.
Dès l'ouverture du magasin, les clients affluaient régulièrement. Tout le monde semblait connaître le menu, il n'y avait donc pas lieu de poser trop de questions. Mme Linh, son mari, sa belle-fille et son gendre se répartissaient le travail, chacun attribuant une tâche à chacun afin d'éviter aux clients une longue attente.
Ingrédients frais et délicieux.
La propriétaire raconte qu'à 17 ans, elle a quitté sa ville natale de Quang Ngai pour Hô-Chi-Minh-Ville. Constatant que la vente de produits alimentaires lui convenait, elle a décidé d'ouvrir un stand dans l'espoir de gagner sa vie dans cette région prospère.
Mme Linh, propriétaireEn peu de temps, d'un petit stand de restauration, Mme Linh est devenue un restaurant spacieux comme aujourd'hui. De plus, la propriétaire explique que plusieurs de ses sœurs ont déménagé à Hô-Chi-Minh-Ville pour y vivre et ouvrir un restaurant « 7 jours, 7 plats ». Cependant, chacun se partage les ventes, de sorte que personne n'a les mêmes produits que les autres.
Auparavant, Mme Linh était la seule à gérer le restaurant. Mais depuis de nombreuses années, son mari a pris du recul pour aider sa femme. Aujourd'hui, son gendre et sa belle-fille aident également le couple à vendre, tandis que leurs deux enfants biologiques ont d'autres emplois.
Ce n'est pas un secret, mais les clients l'adorent toujours
Les prix des plats du restaurant de Mme Linh varient entre 35 000 et 70 000 VND selon le type. La soupe de nouilles qu'elle propose aujourd'hui, une portion spéciale avec un crabe entier, coûte 150 000 VND. Interrogée sur son secret, la propriétaire a souri et a répondu qu'elle cuisine comme tout le monde.
Une portion de soupe de nouilles coûte 35 000 VND au restaurant.
[CLIP] : Restaurant 7 jours, 7 plats à Ho Chi Minh Ville.
« Rien de spécial, je cuisine et j'assaisonne comme tout le monde pour un plat riche et savoureux. Mais je crois que lorsqu'on cuisine avec son cœur, le plat sera délicieux. On y met du cœur et de l'énergie, et le client le ressentira. Les ingrédients que je cuisine sont tous frais et délicieux ! », a révélé le propriétaire.
Venue acheter deux portions de soupe de nouilles au crabe à emporter, dont deux crabes, pour 300 000 VND, Mme Hong (56 ans, habitant le 5e arrondissement) explique être une cliente régulière de ce restaurant. Parmi les plats proposés actuellement, elle apprécie particulièrement la soupe de nouilles au crabe et le curry de canard, proposés le week-end.
« Parfois, j'en ai envie, mais je dois attendre le bon jour pour venir en acheter. Cette dame cuisine bien, à mon goût ; je mange ici depuis 5-6 ans. Avant, la boutique était dans la ruelle d'à côté, elle ouvrait à midi. Depuis que j'ai emménagé ici, elle ouvre plus tôt, à 10 h. Je suis accro, je ne peux pas m'arrêter », a déclaré la cliente en riant.
Le restaurant est situé au 223 Ha Ton Quyen (District 11).
J'ai commandé un bol de soupe de nouilles au crabe, à 35 000 VND, au restaurant de Mme Linh. C'était délicieux ! L'association de nouilles moelleuses et moelleuses avec de la cuisse de porc, des crevettes, des saucisses et un bouillon épais et riche, le tout saupoudré d'oignon et de poivre pour rehausser l'arôme, mérite un 8/10.
Chaque jour, la propriétaire se réjouit de cuisiner un nouveau plat, satisfaisant ainsi ses clients, familiers ou non. Nombre de clients, moi y compris, ne se posent plus la question : « Que manger aujourd'hui ? » depuis qu'ils connaissent le restaurant de Mme Linh…
Mme Tran Thi Hong (42 ans) est la sœur cadette de Mme Linh qui dirige également un restaurant « 7 jours 7 plats » dans une ruelle de la rue Lanh Binh Thang (11e arrondissement), non loin de chez sa sœur.
« Je suis la 11e, avec ma sœur 8 (Mme Tran Thi Linh - PV), ma sœur 9, ma sœur 10 et ma sœur 12 de Quang Ngai, qui vendons de la nourriture et des boissons comme ça depuis des décennies. Nous sommes unies et nous nous aimons beaucoup. Nous nous répartissons le temps de vente et les plats pour éviter toute concurrence. De nombreux clients fréquentent les restaurants des cinq sœurs », explique la propriétaire. C'est pourquoi le restaurant de Mme Hong n'ouvre que le matin, de 6 h à 10 h 30.
Le menu du restaurant de Mme Linh est similaire à celui de Mme Linh, mais a été modifié pour éviter les doublons avec les autres restaurants.
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